April 17th, 2008

Новые формы креатина принимаются с изрядной толикой лапши на уши

В комментарии на рассуждения об этерифицированном креатине (см. пост 07.03.2007) [info]kentas пишет 14.04.2008 следующее:
Уважаемый автор! Вы не учли тот момент, что практически на всех креатинсодержащих добавках пишут: «Принимать натощак». Поэтому не стоит писать чушь: «Он выпускается в капсулах, но в желудке оболочка капсулы растворяется, и СЕЕ попадает в резко кислую среду, что должно привести (см. выше) к распаду молекулы СЕЕ на этиловый спирт и собственно креатин и дальнейшему образованию креатинина – того самого бича, которым стращают в своей рекламе все продвигатели новых форм креатиновых продуктов». Если вы принимаете натощак, то желудочный сок не вырабатывается, и креатин попадает в кишечник. Ну а креатинин вообще образуется в мышцах, чтоб вы знали...
Это хорошие замечания для исследования работы желудка и кинетики креатина силами прозелитов. Поскольку по данным вопросам мне сейчас доступны только внешние источники, то посмотрим, что они говорят.

1. «Если вы принимаете натощак, то желудочный сок не вырабатывается, и креатин попадает в кишечник»

Насчет того, что в желудке всегда присутствует кислая среда (а не только в момент приема пищи), я готов догадаться просто с точки зрения здравого смысла. Но поскольку здравый смысл иногда подводит, нужно бы опереться на авторитеты.

Е.В. Скоков в интересной полемической статье «Кислотность – основа вашего здоровья» пишет:
Те врачи, которые хорошо учились, должны хорошо знать со второго курса медицинского института, когда они изучали нормальную и патологическую физиологию, что нормальная кислотность желудка по рН составляет 0,8–1,5. Это сильно кислая среда. Для сравнения с рН лимона, которая составляет 4,5–5,0; лимон – это слабокислая среда.
Сначала о лимоне. Однажды я обсуждал с технологом пищевого производства проблему создания жидкого концентрата ВСАА. Речь шла о продукте в питьевой 25-милилитровой ампуле – такая расфасовка хорошо известна для немецких продуктов с L-карнитином и аминокислотными комплексами. Технолог сказал, что «приятная» для человека кислотность продуктов – это не более 4, а кислотность на уровне 2 – это предельная, которую можно рискнуть использовать в спецпродукте. Их лаборатория провела эксперимент по созданию жидкого концентрата ВСАА и установила (хотя я не помню, какой субстрат они брали – смесь трех изолированных аминокислот лейцина, изолейцина и валина или гидролизат мелассы, который лежит в основе известных таблетированных ВСАА от Multipower или Weider Germany), что для стабильности такого продукта при хранении (требуемый минимум – 12–14 месяцев) требовалось обеспечить очень высокую кислотность. Они дошли до рН=2, но это позволило растворить всего лишь 2 г ВСАА в 25 мл. Такая доза – при очень кислом вкусе! – естественно, слишком мала для коммерческого продукта, т.к. для культуристов после тренировки рекомендуется принять раза в 2–3 больше. Поскольку «ампулированные» продукты дорогие, в одну ампулу нужно вогнать реальную дозу. Три ампулы для одной дозы – слишком дорого. От идеи пришлось отказаться в пользу таблетированно-капсулированных вариантов.

Вернемся к цитате. Нормальная кислотность желудка – это когда?… Ладно, нас ведь интересует состояние дел натощак. Поиск информации по этому слову приводит в замешательство, т.к. мы получаем противоречивые данные:

«Натощак – кислая среда» – говорит, например, следующий источник:
Так, натощак и перед едой рН среды желудка слабокислая, в это время и следует назначать лекарства, малостабильные в кислой среде.
О.И.Карпов. Клинические аспекты взаимодействия лекарств и пищи
«Натощак – щелочная среда» – говорит следующий источник:
Многочисленными исследованиями было показано, что исходным состоянием желудка натощак следует считать щелочную или нейтральную реакцию его содержимого (…) На основе своих наблюдений автор делает вывод, что непрерывное образование соляной кислоты является самым распространенным нарушением функционального состояния желудка.
К.В. Смирнов. Пищеварение и гипокинезия
Таким образом, натощак в желудке скорее щёлочно, чем кисло, и [info]kentas правильно замечает, что принимать креатин надо натощак. Кстати, в книге «рН-метрия пищевода и желудка при заболеваниях верхних отделов пищеварительного тракта» Рапопорта С.И. и др. читаем: «В двенадцатиперстной кишке в норме наблюдается щелочная реакция.» То есть после желудка креатин, принятый натощак, также попадает в щелочную среду.

Еще имеется много статей о том, когда нужно принимать лекарства. Я вынес оттуда интересное замечание, что лекарства, которые следует принимать натощак, рекомендуется запивать теплой водой. А вот «кислый» сам по себе аспирин рекомендуется еще принимать после легкой «защитной» закуски (кисель, каша без масла), т.е. пища не должна быть ни жирной, ни сладкой. Возможно, что это совпадает с идеей креатин-транспортных систем, построенных на мальтодекстрине; а разводить их нужно теплой водой.

2. «Ну а креатинин вообще образуется в мышцах, чтоб вы знали...»

Найденные медицинские источники подробно пишут о том, что креатин преобразуется в мышечных клетках в креатинин и так далее, но они не пишут о том, как всасывается креатин. Зато об усвоении креатина в желудочно-кишечном тракте много пишут САМИ ВЕНДОРЫ спортивного питания, а точнее, те из них, которые продвигают на рынок «новейшие» формы креатина. Пишут примерно следующее:
…Единственная проблема традиционного моногидрата креатина – слишком короткий период стабильности, быстрое превращение в побочный продукт креатинин, что приводит к плохой абсорбции и всасыванию в кровь.
Или так:
Уже в желудке креатин может превращаться в креатинин, т.е. шлак, который, поступая в кровь, не оказывает ожидаемого действия. Вообще-то, стабильность (устойчивость) креатина в растворе невелика. Поэтому наиболее приемлемой формой креатина до последнего времени считались желатиновые капсулы с порошком моногидрата, которые хотя бы частично защищали креатин от «порчи» в желудке.
Возможно, разговоры о превращении креатина в креатинин в ЖКТ или даже в водной среде – действительно туфта? Я всегда был против «новейших» форм креатина, против всей этой буферизации и проч. Мои возражения против СЕЕ были построены на том, что в жидкой среде это соединение распадается на исходные компоненты, одно из которых – «обычный» креатин, который, в свою очередь, в кислой среде желудка должен превратиться в тот самый креатинин. Хорошо, пусть среда натощак – нейтральная, и креатин в креатинин не превращается. Тем более возникает вопрос: зачем козе баян, а качку супердорогая добавка, которая все равно превращается в «дешевый» вариант креатина? Куда ни кинь, а вывод один: нас дурят. Дело дошло до того, что некоторые американские фирмы умудряются всунуть в один продукт «креатиновую матрицу», состоящую из 6–7 разных соединений креатина. Ребята, кому вы вешаете на уши? Если один из видов лучше других, так и кладите один этот вид… Уже было сказано, что революционные прорывы в спортивном питании случаются раз в десять лет. К этим прорывам относился и креатин. Обычный. Но как же тогда зарабатывать деньги и как отличаться от конкурентов? Понятно как – с помощью «бла-бла-бла». Маркетинговые отделы и рекламные агентства, собственно, за умение красиво «бла-бла-бла» и получают свои деньги…

А пока все желающие могут наслаждаться певучей красотой такого рода описаний, расцвеченных к тому же самобытной стилистикой и терминологией переводчиков:
Creatine-Ethyl-Ester (креатин-этил-сложный эфир) – это синтетический аналог популярной добавки креатина. Основное отличие между этими двумя составляющими в том, что группа карбоксильных кислот креатина была молекулярно изменена путем добавления соединения со сложным эфиром. Выполнив это, SAN удалось создать органическое соединение, которое обладает и повышенной растворимостью в воде и улучшенным эффектом деления мышц, чем у обычного креатина моногидрата. Оказавшись в организме, обычный креатин моногидрат быстро теряет молекулы воды в результате образования побочного продукта «креатинина». Хотя это естественный побочный продукт при метаболизме креатина, креатинин обладает массой нежелательных для атлета побочных эффектов. Поэтому было еще более важно открытие, что прием креатина с этиловым спиртом и хлоридом водорода не только удалял нежелательные молекулы воды из креатина, но и также образовывал натуральное соединение креатин-этил-сложный эфир, которое полностью лишено воды и креатинина.
Оказавшись в желудочно-кишечном тракте, креатин-этил-сложный эфир быстро гидролизируется ферментами в натуральный креатин, немедленно образовывая АТФ без какого-либо дискомфорта и вздутия в желудке. АТФ (аденозин трифосфат или три фосфата, присоединенные к аденосину, который является нуклеозидом) – это необходимая молекула энергии, которая служит топливом для сокращения мышц, отдавая одну фосфатную группу в качестве клеточной энергии.