Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Молот анаболизма (ВСАА)

BCAA: вперед к лейцину
За какой-то десяток лет маркетологи раскрутили содержание лейцина в ВСАА с двух частей до двадцати, превратив известный продукт в скрытый лейцин

Из закрытых источников поступила информация: «Наши гуру прописывают ВСАА 8 раз в день, в том числе вместе с приемом пищи. Как к этому относиться?»

Трудно ответить на этот вопрос, когда трещат пушки маркетинга. Возьмем вопрос шире и посмотрим, например, материалы симпозиума по ВСАА, состоявшегося во Франции в 2005 (общий обзор докладов – Luc Cynober and Robert A. Harris. Symposium on Branched-Chain Amino Acids: Conference Summary. 2006). Там есть интересные факты, которые пересказываю ниже. За прошедшую дюжину лет знания о ВСАА, конечно, увеличились, но уточнения оставим потомкам.

В целом складывается необманчивое впечатление, что ВСАА полезны для всего. Помимо защиты и восстановления мышц, ВСАА улучшают работу центральной нервной системы (предотвращают образование ложных нейротрансмиттеров – false neurotransmitters, – которые ослабляют нервный импульс), восстанавливают клетки печени при хронических заболеваниях, необходимы для работы иммунной системы, предотвращают потерю мышц с возрастом (тот же эффект дают сывороточные белки), возможно, тормозят развитие опухолей и так далее. У друга дома стояла початая банка таблетированного ВСАА. Его жена пожаловалась, что по утрам чувствует себя разбитой. Он посоветовал ей глотать сразу после сна по 2 таблетки ВСАА. Я бы в такой ситуации посоветовал витамины, но случилось чудо – жена сказала, что через полчаса после приема ВСАА она приходит в норму и чувствует себя огурцом, точнее – морковкой. Короче, ВСАА крайне полезны и эффективны. А это значит, что мир бесповоротно вступил в эпоху ВСАА. Только мы это еще не заметили.


1. Стимуляция анаболизма. Ночные процессы

Три аминокислоты ВСАА стоят особняком от остальных аминокислот, но особливее всех – лейцин. Установлено, что лейцин является единственной аминокислотой, которая непосредственно стимулирует анаболизм мышечных белков, то есть опосредованно влияет на экспрессию соответствующих генов в мышечных клетках. При этом лейцин дает максимальный эффект при разовой дозе 3–4 г. Это важный момент, позволяющий определять эффективную дозу продуктов, содержащих ВСАА. Например, в сывороточных белках содержится 12% лейцина, поэтому стандартная 30-граммовая порция качественного восьмидесятипроцентного сывороточного протеина дает 3 г лейцина, то есть стимулирует мышечный анаболизм. Сорокаграммовая порция стимулирует еще лучше. Для тех, кто считает указания на этикетках протеинов высшей истиной, заметим, что стандартная двухсотграммовая пачка обезжиренного творога содержит 40 г белков и никто еще не умер, съев одну такую пачку за раз. Лично я творог люблю и иногда психую: съедаю полкило девятипроцентного за раз – это 80 г белков – и нормально. Хотя творог, конечно, тяжелая пища: казеин-таки.

Казеин содержит около 8–9% лейцина, цельномолочные белки – около 9%, поэтому увеличенная в полтора раза – до 45 г – порция 80-процентного казеинового или молочного протеина тоже даст 3 г лейцина. Однако переваривание казеина идет медленно; аминокислоты, включая лейцин, попадают в кровь не спеша; поэтому их концентрация в мышечных клетках не достигает тех величин, которые дает прием сывороточных белков. А поскольку организм реагирует прежде всего на концентрацию активных веществ, «казеиновый» лейцин не обеспечит дополнительную стимуляцию анаболизма, и прием таких протеинов служит только снабжению клеток строительным материалом (что, естественно, тоже необходимо).

Анаболический эффект лейцина длится три часа после приема с пиком на отрезке 45–90 мин. Рекомендация принимать ВСАА весь день напролет, 8 раз за день, явно связана с указанным фактом. Тогда, мол, подстёгивание метаболизма каждые 2–2,5 часа заставит коня бежать прытче. Однако, мало ли, что звенит в голове у дятла! Главное, чтобы была синица в руках. А синица – это ВСАА до и после тренировки. Хотя … Восемь приемов ВСАА в день через каждые два часа перекрывают 14 часов. Плюс 8–10 часов на сон. В сумме получаются сутки. Почему бы и не пойти таким утомительным путем – жить по будильнику с таблетницей в кармане. Но возможен ли непрерывный гон? Не загоним ли мы мышцы таким макаром? Загнанные мышцы пристреливают, не правда ли? То есть вопрос в том, будет ли дополнительный эффект от восьмикратного приема ВСАА по сравнению с двух-трехкратным? Если учесть, что бодибилдер в течение дня принимает 3–5 порций сывороточных белков (в виде сывороточного протеина или в составе гейнера), в каждой из которых содержится по 3–4 г ВСАА, то 8 приемов ВСАА в день могут образоваться и при трехкратном приеме ВСАА как таковых, поэтому и говорить не о чем.

Можно пойти на полный экстрим и принимать ВСАА еще и ночью, через каждые 3 часа (то есть через каждые два цикла сна), вставая два раза за ночь по будильнику или зову сердца. Почему бы и нет, если нормальный бодибилдер всё равно встает ночью подкрепиться. Но в общем случае, пожалуй, достаточно принять на ночь увесистую порцию казеина (творога).

Кстати, про ночь. По теории д.б.н. Ивана Пигарёва сон необходим для того, чтобы мозг отключился от внешних сенсоров и перешел к общению с внутренними органами. Во время бодрствования внутренние органы разобщены, работают автономно, а ночью мозг получает от внутренних органов информацию, анализирует ее, корректирует и согласовывает (синхронизирует) работу органов, обеспечивая общий гомеостаз организма (http://rusrep.ru/article/2011/03/09/brain_stomach/). Недостаток сна опасен – нарастает рассогласование в работе отдельных органов и систем, возникают нарушения здоровья, а при полном лишении сна через 5–6 суток наступает смерть. Гипотеза, что сон нужен для того, чтобы мозг отдохнул, несостоятельна, так как ночью мозг продолжает активно работать. Но по-другому. Согласование и упорядочивание во время сна происходит и в самом мозге, что проявляется в снах и переписывании информации из оперативной в долговременную память. Получается, что мозгу нужно ежедневно закрываться на профилактические работы, клиентские службы не работают. Теория Пигарёва полностью согласуется с известной аксиомой «полноценный сон необходим культуристу» – чем лучше согласование, тем лучше восстановление.

Кстати, известно, что ночью повышен анаболический гормональный фон (соматотропин) и тра-та-та. Как это склеить с идеей синхронизации? Например, так: ночью при синхронизации восстанавливающихся мышц и эндокринной системы в репарируемые ткани направляется повышенное количество восстанавливающих (анаболических) гормонов, балансирующих отставленные потребности синтетических процессов. В общем, рассуждать в рамках теории Пигарёва приятно.


2. Купирование катаболизма мышечных белков

Исследованиями установлено, что сигналом для катаболизма мышечных белков является пониженный уровень свободных аминокислот в клетке и что прием ВСАА купирует (притормаживает или останавливает) этот процесс.

Иначе говоря, во время интенсивной физической нагрузки синтез белков подавлен, а потребность мышц в большом количестве энергии приводит к «выжиганию» (окислению) свободных ВСАА непосредственно в самих мышечных клетках (это их особенная особенность) и к путешествию других аминокислот в печень, где из них образуется глюкоза. Таким образом, расход свободных аминокислот при длительной нагрузке поддерживает дальнейший распад мышечных белков. Этот процесс начинается после исчерпания доступных углеводных резервов – глюкозы в крови, гликогена в печени и мышцах, то есть во второй половине силовой тренировки, во время длительных циклических тренировок, по окончании тренировок. Отсюда следуют известные рекомендации по приему ВСАА в антикатаболических целях – до, во время и после тренировки.

ВСАА составляют до 20% всех аминокислот сократительных белков. Но, как ни странно, пул свободных аминокислот в мышечных клетках, в состоянии покоя равный примерно 100–150 г для среднего человека, содержит непропорционально малое количество ВСАА – всего около 2%, что составляет 2–3 г. Содержание свободных ВСАА в крови и того меньше – несколько сотен миллиграммов. Получается, что порция ВСАА в 3–5 г, принятая перед или во время тренировки, сравнима или даже превышает общее содержание свободных ВСАА в неработающих (!) мышцах. Неудивительно, что такие порции ВСАА обладают выраженным антикатаболическим эффектом.

Повышенный прием ВСАА после тренировки сначала купирует продолжающийся катаболизм мышц, а затем стимулирует максимальный синтез сократительных белков и восстановление мышц с выходом на суперкомпенсацию, то есть их рост. Послетренировочный прием ВСАА можно рекомендовать на уровне 5–10 г.

Независимо от наших размышлений вокруг приведенных чисел, факт остается фактом: ВСАА, принятые до тренировки, снижают катаболизм и повышают выносливость мышц, а принятые сразу после тренировки эффективно стимулируют восстановление мышц.

Аналогичное влияние на обмен белков в мышцах оказывают гормоны – инсулин, IGF-1 и соматотропин. Поскольку главным стимулятором уровня инсулина в крови является прием углеводов, это чисто теоретически наталкивает на мысль, что для усиления антикатаболического эффекта ВСАА их стоит принимать во время и после тренировки вместе с быстрыми углеводами. Чисто практически после тренировки обычно принимают ВСАА, а вслед им быстрые углеводы (гейнер), поэтому идея совместного приема ВСАА и углеводов реализуется воленс-ноленс. К сожалению, большинство новичков знают только слово «протеин» и после тренировки гейнеры не принимают. Хотя какие потребности новичков в анаболизме? Минимальные. Их можно обеспечить и сосисками, и бигмаками, и прочей пиццахаткой…

При этом лейцин как таковой обладает инсулиноподобным действием – он стимулирует транспорт глюкозы в мышечные клетки и ресинтез гликогена в мышцах и печени, что является важным фактором быстрейшего восстановления мышц после интенсивных тренировок. Сочетанное действие одновременно принятых после тренировки ВСАА и простых углеводов дает наилучший прогноз на быстрейшее восстановление мышц. (Хорошо сказал.)

Мышечный катаболизм возможен не только при длительной нагрузке, но и при голоде, то есть при прекращении потока нутриентов из ЖКТ в кровь. Дробное питание в течение всего дня исключает голодание, но «голод» может возникнуть во время ночного сна, к утру. Поэтому наутро после тренировки, когда интенсивность восстановления мышц сохраняется высокой, следует сразу принять граммов пять ВСАА и не забыть про углеводистую пищу. При профессиональных тренировках – ежедневных – каждое утро будет такой критической точкой.

Некоторые ВСАА-комплексы как раз и являются смесью ВСАА и углеводов. Видимо, это самые оптимальные версии для вовремятренировочного и послетренировочного приема ВСАА. Я бы не стал рассматривать такие версии как желание вендора слегка смухлевать – насыпать в банку поменьше ВСАА, но продать за те же деньги, хотя именно на то и похоже. Однако, каково соотношение ВСАА и углеводов в таких продуктах? Например, в одной порции (9,5 г) Optimum Nutrition BCAA 5000 Powder (www.optimumnutrition.com/en_US/products/bcaa-5000-powder) содержится 5 г ВСАА (52%) и 3 г углеводов (32%, но не указано, каких). Фирма Optimum Nutrition всегда занижает рекомендованную порцию ВСАА (хотя рекомендует чудовищные порции гейнеров), поэтому для послетренировочного приема берем полуторную (как минимум) порцию их порошкового ВСАА – 14,25 г. Эта порция даст 7,5 г ВСАА (в том числе 3,75 г лейцина) и 4,5 г углеводов (18 ккал). Если ВСАА и лейцина здесь вполне достаточно, то простимулируют ли 4,5 г углеводов инсулин? Вряд ли. Нужно, предположим, 25–30 г углеводов (около 100 ккал), тогда оптимальный ВСАА-комплекс должен содержать 8–10 г ВСАА и 25–30 г углеводов, то есть соотношение ВСАА к углеводам должно быть от 1:3 до 1:4 в пользу углеводов.

Получается что-то наподобие креатин-транспортной системы (КТС), в которых углеводы служили той же цели – стимуляции инсулина. В давно ушедших с рынка КТС креатина обычно было 10% (отношение к углеводам 1:8). Сейчас креатин из-за его дешевизны и сравнительной безобидности добавляют едва ли не во все продукты спортивного питания подряд – и в гейнеры тоже (на уровне 3–5%). Видимо, именно поэтому КТС и ушли с рынка, точнее, растворились в море «конвенциональных продуктов, обогащенных креатином». В повышенном потреблении креатина наверняка нет ничего опасного, зато гарантируется постоянно повышенное давление искусственно вольюмизированных мышц на фасциальные покровы, что улучшает прогноз на быстрейший рост мышц. (Опять хорошо сказал.)

Что касается ВСАА-комплексов, то их можно обогащать углеводами вручную, а углеводы брать любые – начиная с обычного сахара (самый «быстрый» простой углевод, потому что состоит из фруктозы и глюкозы), ориентируясь на гейнер и заканчивая сладким пирожным и прочими вкусными «вредными» продуктами.

Предтренировочный прием ВСАА, возможно, не требует углеводов, но если под рукой нет ничего, кроме «ВСАА-транспортной системы» и если некоторое количество углеводов не накроют сонливостью организм бодибилдера, то почему бы и нет? Эти углеводы охотно сгорят в тесной печурке митохондрий.


3. Купирование центральной усталости

Во время физической нагрузки развивается центральная усталость – снижение силы нервных импульсов, генерируемых мозгом. Одной из причин центральной усталости является повышенное количество триптофана, проникающего в мозг из кровотока на фоне снижения концентрации в крови нейтральных аминокислот (large neutral amino acids), включая ВСАА, которые конкурируют с триптофаном за прохождение через гематоэнцефалический барьер. Из триптофана синтезируется серотонин (см. https://postnauka.ru/video/69513), который тормозит работу ЦНС, вызывает сонливость. Поэтому прием свободных ВСАА купирует развитие центральной усталости.

Хороший эффект дает прием ВСАА во время марафонских нагрузок, особенно для среднеподготовленных спортсменов. Давнее исследование Бломстранда (Blomstrand et al, 1991) показало, что прием ВСАА во время марафонской дистанции улучшает физическое состояние бегунов, имеющих результат от 3 до 3,5 час, но практически не влияет на физическое состояние очень хорошо подготовленных спортсменов (результат менее 3 час), у которых организм настолько хорошо перестроил метаболизм, что мышечный катаболизм отсутствует. Видимо, можно сформулировать так: у кого метаболизм перестроился – тот и побеждает в марафоне. Генетика, однако.

Но в организме все построено на системе сдержек и противовесов. На каждый катализатор найдется свой ингибитор, и вместе они сходятся для того, чтобы удержать баланс в допустимых рамках. Вот и серотонин, «гормон счастья и радости», важен для организма, в частности, он является предшественником мелатонина («гормона сна»). Поэтому прием ВСАА или сывороточного протеина на ночь чисто теоретически может помешать засыпанию. Но мы же умные люди и на ночь ВСАА и сывороточные белки не принимаем! Мы принимаем казеин, ZMA и глютамин… Хотя пишут, что есть японское исследование 1980 года, в котором рекомендовалось принимать на ночь 4 г лейцина, а также глицин, аргинин и орнитин. А еще на ночь натощак рекомендуют таурин и тот же триптофан. Обалдеешь от всей этой комбинаторики!


4. Соотношение аминокислот

Исторически сложившееся соотношение аминокислот в ВСАА, равное 2:1:1 (лейцин-изолейцин-валин), скорее всего связано с тем, что примерно так они соотносятся в пищевых белках животного происхождения. Хотя есть и научное подтверждение: исследование Ивасавы (Iwasawa et al, 1991) показало, что оптимальное соотношение аминокислот ВСАА – от 1:1:1 до 2:1:1.

До 2000-х ВСАА для спортивных нужд в основном получали гидролизом натурального сырья, поэтому соотношение аминокислот было «естественным». Например, на этикетках Multipower ВСАА (кто-то помнит этот бренд?) в 1990-е и начале 2000-х было указано, что в таблетках – свекловичная меласса (отход свекловичного производства), и соотношение аминокислот в продукте было иное, весьма курьезное по нынешним меркам: 1:1,5:1,25. Очевидно, что это соотношение соответствовало содержанию ВСАА в исходном сырье, причем содержание лейцина было невысоким. Ну а соотношение 2:1:1 – это молочные белки.

Однако, ВСАА-комплексы уже давно выпускаются в виде смеси изолированных («свободных») аминокислот, поэтому их соотношение может быть любым. В результате развитие рецептур ВСАА-комплексов пошло следующими путями.

Во-первых, увеличение доли лейцина. Хотя значение лейцина для мышечного роста известно с середины 1970-х, вендоры спортивного питания почуяли в этом сильный маркетинг относительно недавно. Но, раз почуяв, остановиться невозможно. Сначала вендоры увеличили долю лейцина в ВСАА до 3:1:1, 4:1:1, а потом до 8:1:1, 10:1:1, 12:1:1, 16:1:1 и даже до 20:1:1 (польский Olimpeu.olimp-supplements.com/13/0/bcaa-20-1-1--xplode-powder,511). Начиная с соотношения 8:1:1 такие продукты можно считать фактически чистым лейцином, но название «Pure Leucine 100%» звучит все-таки куда слабее, чем «BCAA 20:1:1».

Во-вторых, необычные соотношения, например, MusclePharm ВСАА 3:1:2 (musclepharm.com/collections/all-products/products/bcaa-3-1-2-capsules). Да, действительно, не 2:1:1, а именно 3:1:2 наиболее близко к характеристике популярных пищевых белков, однако такой экзотический продукт следует воспринимать как попытку выделиться на общем фоне. И это совершенно правильное движение маркетинговой мысли (хотя оно слегка сбивает проторенную дорожку мысли покупателя). Я предлагаю вендорам всего мира напрячь фантазию и поиграть простыми (и дробными тоже) числами в конструировании оригинальных ВСАА-комплексов. Нумерология должна встать на стражу анаболизма против катаболизма!

Нынешние специалисты поправили Ивасаву и считают, что оптимальное соотношение для ВСАА – от 2:1:1 до 3:1:1. Валин и изолейцин нужны – они все-таки незаменимые аминокислоты, о чем как-то забывают, то есть лейцин не может заменить ни валин, ни изолейцин. Стимуляция мышечного анаболизма одним лейцином недолговременна, потому что он сам расходуется в биохимических процессах, и не столь эффективна, если эта стимуляция не поддерживается попутной поставкой всех прочих незаменимых аминокислот – и прежде всего валина и изолейцина, памятуя о превалирующем содержании ВСАА в мышечных белках. Это подтверждается «лейциновым парадоксом» (leucine paradox): было замечено, что прием пищи с высоким содержанием лейцина как правило приводит к заметному снижению уровней свободного изолейцина и валина. Это должно означать, что анаболический эффект большого количества лейцина рекрутирует необходимое для синтеза сократительных белков соответственное количество двух других аминокислот с разветвленными цепями, то есть происходит эффективное удержание азота мышечными клетками. Поэтому в ВСАА-комплексах чрезмерный перекос в пользу лейцина (более 4:1:1) снижает эффект.

Но мышечные белки состоят из двадцати аминокислот. Следовательно, наиболее оптимальным может считаться применение не «полных» ВСАА-комплексов, а «полных аминокислотных комплексов» – понятие, дискредитированное выпуском пресловутых «аминок» (таблетированных протеинов) под соусом особой их чудодейственности. Но практика показывает, что отличный эффект в спортивной подготовке дает применение комплексов, составленных не из всех двадцати, а из полного набора незаменимых аминокислот (НАК) в свободной форме, которые можно назвать НАК-комплексами. Такие НАК-комплексы выпускаются, содержат 8–12 аминокислот (незаменимые, условно незаменимые и непротеиногенные), они дороги, но их эффективность стоит того. В качестве примера можно указать на Sponser Amino EAC (www.sponser.ch/ch-en/pro/amino-eac.html) и Optimum Nutrition Amino Energy (www.sponser.ch/ch-en/pro/amino-eac.html).

Еще одно ответвление в истории ВСАА-комплексов – выпуск ВСАА в пептидной форме. Куда ж без нее, без пептидной формы?! Сейчас идею пептидов эксплуатируют в спортивном питании всячески. И причина тому скорее маркетинговая: желание использовать потенциал слова «пептиды», раскрученного продажей эффективных регуляторных пептидов, которые не подпадают под допинговые ограничения. Например, фирма Biotest в описании продукта BCAA Structured Peptides (biotest.t-nation.com/products/bcaa/) дает путаное разъяснение технологии получения смеси пептидов, полученных из молочных белков и отфильтрованных якобы таким образом, чтобы повысить содержание ВСАА. На этикетке продукта указано, что одна порция 5 г содержит 2,4 г (48%) ВСАА и 2,1 г (42%) прочих аминокислот. То есть ВСАА здесь составляют 52% от общего количества аминокислот, что более чем вдвое превышает их содержание в нативных молочных белках (20–23%). Однако эти этикеточные данные можно понимать и так, что 52% – это масса всех пептидов, содержащих лейцин, изолейцин или валин; тогда самих ВСАА может быть те же 20–23% и нам подсовывают голый, прикрытый заумными словами маркетинг. Не хотелось бы быть таким подозрительным, но разъяснение технологии от «Байотеста» настолько неубедительное, что ожидаешь подвоха.

В целом пептиды – вещь нестандартизируемая, они могут быть, грубо говоря, какими угодно, и соотношение ВСАА в них может быть любым. Теоретически ВСАА-содержащие пептиды могут быть получены не только путем гидролиза исходных белков с последующей сепарацией (выделением нужных пептидных фракций), о чем говорит Biotest, но также путем микробиологического или химического синтеза, который обеспечивает заранее спланированное соотношение ВСАА.


5. Практические выводы

Возвратимся к исходной точке. Похоже, что насчет частоты приема ВСАА наука молчит, поэтому я не уверен, что в течение дня их надо принимать 8 раз, то есть каждые два часа, хотя этим точно не отравишься. Можно придерживаться стандартных рекомендаций: принимать ВСАА только в определенные моменты «внутриклеточного голода». Прежде всего в привязке к тренировке: перед тренировкой (5 г), во время тренировки (5 г) и обязательно после тренировки (5–10 г). Другой удачный момент – утром сразу после сна (5 г). Относительная дешевизна порошковых ВСАА – спасибо китайскому оргсинтезу – позволяет не экономить и принимать их в эффективном количестве.

Принимать ВСАА надо натощак, как все аминокислоты. С другой стороны, есть мнение, что обогащение лейцином белковой пищи дает хороший эффект. Но это сказано про лейцин. Обычный ВСАА-комплекс, видимо, стоит принимать с чистого листа. Но если перекус идет углеводами, то неплохо добавить ложечку (опрокинуть рюмочку) ВСАА. В случае приема протеинов и гейнеров в течение дня есть смысл самостоятельно обогащать их ВСАА: в каждую порцию протеина добавлять 2–3 г лейцина (ВСАА-комплексы с соотношением от 8:1:1), в порцию гейнера добавлять 5–10 г стандартных ВСАА (соотношение от 2:1:1 по 4:1:1). Прием протеина и обогащенного гейнера в течение дня увеличивают фактическое количество приемов ВСАА.

Что касается соотношения, то для обычных ВСАА-комплексов оптимальным будем считать диапазон от 2:1:1 до 4:1:1. История покажет, какое соотношение лучше. Вполне возможно, что открытия в науке и технике со временем сделают несущественным не только этот узкий вопрос, но и вообще уничтожат спортивное питание, заменив его иными методами воздействия на организм или вообще превратив человека в киборга. Тогда вместо обсуждения соотношения ВСАА будущие киберчки будут обсуждать сравнительные характеристики легированных сталей и пластмасс.


Финальные замечания

Никто не отменял маркетинг, то есть желание продать побольше ВСАА. Но Маяковский еще сто лет назад написал: «ВСАА – всегда, ВСАА – везде! Вот лозунг шепчут мышцы!» Поэтому, независимо от оголтелого маркетинга, я бы приналег на ВСАА – хуже наверняка не будет. Заодно и проверить.

Но лицам со слабыми почками – ни в коем случае! Вето! И вообще таким лицам – слабым звеньям бодибилдинга – следует переходить на вегетарианскую диету и менять вид спорта на бадминтон. Растительные белки вполне полноценны, хоть их и мало в растительной пище; собственно, именно потому, что их мало, на них и предлагается переходить, чтобы пощадить свой слабый парный орган. А бадминтон – вполне достойный вид спорта, по которому проводятся даже чемпионаты мира. Можно также посоветовать городки. Но там есть некоторые недостатки: несимметричное развитие бросковой руки и повышенный риск суставных травм из-за огромного количества резких движений (пять тысяч и более тренировочных бросков в месяц). Зато в голодную годину навык можно использовать для охоты без огнестрельного оружия на зайцев и прочих зверьков.

Кстати, в армрестлинге уже введено двоеборье (зачет по сумме борьбы левой и правой рукой). Очевидно, что рукоборцев к этому привело пропорциональное развитие предплечий моряка Папая. Странно, почему до сих городошники кидают только одной рукой, нарушая мировую гармонию?
 

ВСАА и шашечки (Истории продавца)

Кадр из кинофильма «Бриллиантовая рука» (1968). Советские спецслужбы доставали мощные американские средства фармподдержки организма через сложную цепочку посредников в Латинской Америке.
Кадр из кинофильма «Бриллиантовая рука» (1968). Советские спецслужбы доставали мощные американские средства фармподдержки организма через сложную цепочку посредников в Латинской Америке.


– У вас есть ВСАА фирмы ProSupps?
– Нет. ProSupps, американский бренд. У нас его нет… Но у нас много других ВСАА – целая полка, и американские тоже. Вот…
– Нет, мне нужен именно ProSupps.
Парень собирается уходить, надо успеть убедить его в том, что не может быть ничего особенного в ВСАА, если, конечно, в нем нет какого-то неожиданного ингредиента. Поэтому спрашиваю:
– А почему именно ProSupps?
– У него отличный вкус, я пробовал его на выставке SN.
Слишком часто в последнее время я слышу про эту выставку. Говорят, она была крайне людной и интересной. Надо будет сходить на следующую.
– А при чем тут вкус? Вам шашечки или ехать? Главное не вкус – а состав. Порция у порошкового ВСАА небольшая – около 10 граммов, прием эпизодический – до и после тренировки, при чём тут вкус? Вы же не едите ВСАА постоянно, чтобы его вкус был настолько важен?
– Нет, но я добавляю его в протеин после тренировки, чтобы было вкуснее.
– Покупать ВСАА для того, чтобы использовать его как ароматизатор?
– Ну да.
– Это как-то дороговато получается.
– Наверное… Я пробовал разные ВСАА, но по вкусу мне понравились только ВСАА от Extrifit, я покупал их года два назад.
– Extrifit – это, кажется, чешский бренд.
– Не знаю.
– Чешский. И его начали раскручивать как раз два года назад.
– У него была оранжевая этикетка.
– Да, у Extrifit – оранжевые этикетки. И еще там были капельки воды? Нарисованы на этикетке?
– Не помню.
– Значит, ВСАА были вкусные?
– Да.
Если за два года, прошедших после покупки Экстрифита, парню впервые понравился вкус ВСАА, то вкус обоих – и у него и у ВСАА от Просаппа – весьма изысканный.
– Все-таки не пойму, зачем обращать внимание на вкус? Вернее – наоборот. Вы знаете, что чистые ВСАА – горькие?
– Знаю.
– Ну так и хорошо! Вы чувствуете горький вкус и знаете, что вас не обманывают. Большинство качков любят, чтобы была именно горечь, тогда больше доверия.
– А что, есть сомнение в ваших ВСАА?
– Нет, но… сомнения они всегда могут быть.
– Это да. Вот, например, у вас стоит BSN Amino-X – вкусный, но пустой продукт. На него сейчас в Интернете много несут…
– «Пустой»? Это что, неэффективный?
– Да.
– Сомневаюсь. Фирма приличная – лидер американского рынка, одна порция дает 7–8 граммов ВСАА, плюс состав усилен другими аминокислотами. Он точно работает. Другое дело, как его использовать…
– Не знаю, так пишут.
– Мало ли чего пишут! Если на то пошло, знаете, какие ВСАА самые лучшие?
– Какие?
– Сывороточный изолят. В одной 30-граммовой порции изолята – около 25 г белков; содержание ВСАА – примерно 23% от массы белков. То есть в 25 граммах белков ВСАА будет… чуть меньше четверти…
– 6 грамм.
– Да, 6 граммов ВСАА. Это равно их содержанию в стандартной рекомендуемой порции, но при этом вы получаете еще 20 г других аминокислот – они тоже нужны мышцам. Еще можно сравнить ВСАА и изолят по цене – может, стоимость по ВСАА у них будет одинаковой*. Все-таки главное в продукте – это эффективность. А цена – один из параметров эффективности. Надо стремиться к максимальному эффекту за те же деньги. Я бы вас еще понял, если бы вы искали ВСАА-содержащие пептиды. Наука говорит: пептиды усваиваются быстрее свободных аминокислот, потому что они используют другие транспортные механизмы, более что ли «пропускноспособные», а свободные аминокислоты конкурируют за несколько «своих» транспортных каналов. Вот они толкаются на входе в эти каналы, мешают друг другу пройти… Но про ВСАА-содержащие пептиды как-то не слыхать, реально рекламируются только глютаминсодержащие пептиды.
– Почему?
– Не знаю.
– А я сейчас как раз такие купил.
– Глютаминсодержащие? И что, тоже добавляете в протеин после тренировки?
– Нет, принимаю на ночь.
– С пищей?
– Нет, отдельно от всего.
– Правильно. Но опять же не пойму, зачем вам нужен глютамин именно в пептидной форме? Вы принимаете глютамин натощак – ему и так ничего не мешает усваиваться, можно принимать обычный синтетический** глютамин. К тому же, при приеме на ночь скорость усвоения вообще не важна. А от протеина на ночь даже требуется задержка усвоения! Такая же логика с пептидными ВСАА, коли такие есть: их тоже принимают натощак, им тоже ничто не мешает усваиваться, и им тоже не нужно ускорение.
Покупатель смотрит задумчиво. Я продолжаю:
– Кстати, если вы покупаете глютаминсодержащие пептиды, вы платите больше, чем за банку «чистого» глютамина того же веса***. Но чистого глютамина в таком продукте будет меньше, чем в обычном глютамине, потому что пептиды на то и пептиды, что в них есть и другие аминокислоты, которые в данном случае являются как бы балластом. То есть за теоретическое ускорение вы переплачиваете конкретные деньги, хотя ускоренное на какие-нибудь 10 минут усвоение нужно редко, а в случае с глютамином вообще не нужно. Аналогичная картина с «вкусными» ВСАА. Чтобы заглушить горечь ВСАА, к ним добавляют не только вкусовые добавки, но еще и «наполнитель» – углеводы, например, мальтодекстрин. В некоторых порошковых ВСАА содержание собственно ВСАА – всего 60%, остальное – углеводы! Чем больше углеводов – тем лучше будет вкус. Это понятно****. Но получается, что вместе с ВСАА вы покупаете «пустые» углеводы и тратите деньги зря. Поэтому я бы выбирал не по вкусу, а уж скорее по стоимости порции, которая содержит, например, 7 г ВСАА. И тогда неважно, есть ли там углеводы и сколько именно. Выбирал бы среди известных брендов, доверяя тому, что написано на их этикетке…
Покупателю позвонили на мобильник.
– Извините, меня зовут. Я все-таки поищу ProSupps.
– Да, ищите, но все-таки главное – эффективность, а не вкус.

------------
Примечания:
    *) Нет, не равная. Если считать сывороточный протеин источником только ВСАА, то удельная цена ВСАА получается почти в 2 раза выше, чем цена ВСАА из отдельного комплекса. Вот сравнение по ценам между продуктами одного бренда Ultimate Nutrition (при покупке в интернет-магазинах www.avitasport.ru и gold-standart.com):
– аминокислотный комплекс BCAA 12000 Powder (457 г) – содержит 79% ВСАА; порция с 7 г ВСАА (9 г) обойдется в 30 руб.;
– сывороточный протеин (не изолят, но с высоким процентом белков) Prostar 100% Whey Protein (5 lbs / 2270 г) – содержит 83% белков, в числе которых 23% ВСАА; порция с 7 г ВСАА (36,5 г) обойдется в 49 руб.
Однако, если учитывать, что в сывороточных белках все-таки есть другие аминокислоты (втрое больше, чем самих ВСАА), которые тоже небесполезны и дают эффект, то можно считать, что ВСАА, полученные в составе сывороточного протеина (натуральные), как минимум не дороже изолированных ВСАА (синтетических).
    **) Точнее – биосинтезированный, потому что промышленное производство почти всех изолированных аминокислот осуществляется микробиологическим синтезом – с помощью ферментирующих бактерий, а глютамин производится только таким способом.
    ***) Сравним по удельной цене чистый глютамин и глютаминсодержащие пептиды, представленные продуктами одного бренда – от Sponser (цены взяты с сайта производителя):
L-Glutamine 100% Pure (350 г) – глютамин (100%) – цена 32 фр.; удельная цена 1 грамма глютамина – 10 рапенов;
Glutaminpeptid (250 г) – гидролизат пшеничного белка (всего в продукте 80% белков, которые содержат 30–36% чистого глютамина, представленного преимущественно ди- и трипептидами) – цена 35 фр.; удельная цена 1 грамма глютамина – 53 рапена (в составе белков много и глутаминовой кислоты – порядка 32%, но это все-таки не глютамин).
Итак, глютамин в составе глютаминсодержащих пептидов обходится впятеро (!) дороже чистого глютамина. При этом не забываем, что эффективность приема глютамина для наращивания мышечной массы не доказана. Глютамин дает поддерживающий эффект только при некоторых заболеваниях.
    ****) Не обязательно. В составе двух упомянутых продуктов – ВСАА от ProSupps и Extrifit – нет углеводов. Ниже дан анализ их состава.

* * *


PROSUPPS HydroBCAA (411 г) EXTRIFIT BCAA Instant 2:1:1 (300 г)
PROSUPPS HydroBCAA (411 г)
«Превосходный аминокислотный комплекс» (соотношение 2:1:1; 3 вкуса)
Ингредиенты (указано содержание на порцию 13,7 г): лейцин 3,5 г, глютамин 2,5 г, изолейцин 1,75 г, валин 1,75 г, цитруллин 1 г, комплекс электролитов (калий 90 мг, кальций 73 мг, натрий 58 мг, фосфор 57 мг, магний 25 мг), витамин В6 1,6 мг, натуральные и искусственные ароматизаторы, лимонная и винная кислоты (подкислители), кальция силикат, сукралоза (подсластитель), окись кремния, ацесульфам калия (подсластитель), соевый лецитин (эмульгатор), краситель FD&C Blue #1.
Одна порция (13,7 г) содержит: 7 г ВСАА (51%).

Содержание ВСАА невелико за счет добавки двух других аминокислот – глютамина (18,2%) и цитруллина (7,3%). Общее содержание аминокислот – 76,5%, такое же, как в EXTRIFIT BCAA Instant (77%). Продукт тоже сильно подкислен и подслащен.
EXTRIFIT BCAA Instant 2:1:1 (300 г)
«Настоящие мгновенные ВСАА, имеющие 7 отличных вкусов»
Ингредиенты: лейцин, изолейцин, валин, лимонная кислота (подкислитель), ароматизатор, сукралоза и гликозиды стевии (подсластители), краситель, соевый лецтин (эмульгатор).
Одна порция (6,5 г) содержит: 5 г ВСАА (77%).

5 г ВСАА в одной порции – маловато. Если мы хотим принять 7 г ВСАА, то порция будет весить 9 г. Фирма специально подчеркивает, что она предлагает «чистые» ВСАА, без добавок «дешевых» ингредиентов (то есть не добавлены углеводы). Так и есть. И технологических ингредиентов немного. Судя по составу, продукт сильно подкислен и подслащен.


Выводы. В одной порции PROSUPPS HydroBCAA помимо 7 г ВСАА содержится 2,5 г глютамина (такое количество глютамина точно неэффективно) и 1 г цитруллина (вольюмизатор, однако сайт examine.com указывает, что эффективная доза предтренировочного приема цитруллина – 6–8 г). Таким образом, глютамин и цитруллин в HydroBCAA – практически бесполезные ингредиенты, и его надо считать простым ВСАА-комплексом с содержанием ВСАА всего 51%.

Следовательно, оба продукта практически одинаковы по составу, если учитывать только эффективные компоненты, а горечь в них забивается преимущественно кислотой.

Кстати, слово «Hydro» в названии BCAA от ProSupps объясняется наличием электролитов и витамина В6. Их добавка в предтренировочный по своей сути комплекс имеет оправдание, но незначительные дозировки вряд ли дают существенный эффект. Получается, что HydroBCAA – бестолково навороченный продукт. Маркетинг в чистом виде.

Теперь сравним оба комплекса по стоимости одной порции, содержащей 7 граммов ВСАА. Найти эти два достаточно экзотических продукта в одном интернет-магазине не удалось, поэтому беру цены с двух разных магазинов, в которых цена одной пятифунтовой банки ON 100% Whey одинакова (это www.avitasport.ru и gold-standart.com):
EXTRIFIT BCAA Instant (300 г) – порция 9 г стоит 55,5 руб.;
PROSUPPS HydroBCAA (411 г) – порция 13,7 г стоит 54 руб.

Итак, по удельной цене ВСАА оба продукта также равны. И это недешево. Например, Ultimate Nutrition BCAA 12000 Powder (457 г) содержит 79% ВСАА, 7 г ВСАА содержатся в порции 9 г, которая обойдется в 30 руб. при покупке на тех же сайтах То есть ВСАА-комплексы от Extrifit и ProSupps не страдают скромностью. Видимо, их немалую цену должны оправдывать обалденные вкусы. Но мало ли донов педро в Бразилии!

По ходу дела замечу, что ProSupps выпускает предтренировочники «Д-р Джекил» и «М-р Хайд». Лучше названий не придумаешь. Но в них есть куча неработающих ингредиентов. В одной порции каждого продукта – целых 2,5 г бета-аланина, что должно давать бешеную парестезию и обманчивое впечатление, что продукты работают. Если убрать весь балласт, то оба они оказываются чересчур лаконичными предтренировочниками. «М-р Хайд» (имя необыкновенно сильного и жестокого персонажа повести Стивенсона) оправдывает свое название лишь большой дозой кофеина – на уровне 350 мг.

Короче, у меня сложилось впечатление, что ProSupps – это типичные престидижитаторы. Ну так ведь у них и название бренда дебильное. Я поначалу даже думал, что это какой-то российский бренд, с таким-то названием…




Также читайте материал на Bodybuilding Illustrated.

 

По волне моей памятки. Часть 2. «Этикетка протеиновая – одна штука. Нет, две!»

Кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» (реж. Леонид Гайдай, 1973). Зубной врач Шпак – Владимир Этуш
Кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» (реж. Леонид Гайдай, 1973). Зубной врач Шпак – Владимир Этуш

В первой части было рассказано об экспертизе восьми протеинов нашего рынка, результаты которой опубликовала на своем сайте частная организация с названием «Росконтроль» («Региональная организация системы контроля»). Росконтроль обвинил протеин Dymatize Elite 100% Whey Protein в фальсификации на основании того, что:
а) протеин «оказался разбавлен… крахмалом», который не указан на этикетке;
б) производитель дает «недостоверную информацию о составе и содержании белка», то есть сознательно искажает этикеточные данные.
К отчету не прилагались сканы этикеток продуктов, а в протоколах испытаний вместо названий протеинов стояли номера опломбированных образцов.

В результате долгих поисков группа диггеров обнаружила таинственные этикетки диматайзовского протеина. Мы изучили эти этикетки, сравнили их в протоколами испытаний, выполненных ведущими научными лабораториями мира, сопоставили со сногсшибательным отчетом Росконтроля и пришли к выводу, что Росконтроль провел экспертизу неизвестно чего, представил данные, которые сравнивать не с чем, и при этом сделал выводы, опровергаемые фактами.

Зачем Росконтроль это сделал? Ответов может быть только два: или эти выводы – джинсá, или это сознательное высасывание жареного факта из пальца – надо же заложить хоть какую-то бомбу под общественное мнение и привлечь к себе внимание!

Во второй части мы продолжаем изучать отчет Росконтроля: какие этикетки бывают у «Элит Вэя», был ли мальчик-крахмал и чем он напакостил?


ДВА КАПИТАНА

В товароведении этикетка – всему голова. Странно, что экспертиза Росконтроля не приводит сканы этикеток, хотя именно с этикеточными данными и сравнивает результаты анализов. А вот знает ли, например, Росконтроль, что во время трехлетней полочной жизни (Shelf Life) сухого продукта производитель может поменять его состав? И даже не один раз? И поэтому на рынке могут одновременно оказаться две версии продукта с одним и тем же названием, но с разными (пусть и не слишком заметно) этикетками? Особенно это актуально для России, потому что товар из Америки к нам долго плывет, иногда долго ждет окно на таможне, порой долго лежит на складе, а то и пылится на полках магазина… В результате, когда в США уже забыть забыли про старую версию, у нас старые партии вовсю еще допродаются, причем так активно допродаются, что новых банок никто еще ни разу не видел. В таких условиях скан этикетки просто необходим, чтобы было понятно, о чем разговор. А то испытал, например, Росконтроль протеин «старой» версии, этикетку не показал, мы лезем на сайт производителя и, естественно, видим данные по текущей версии. Малантандю, однако, получится, как у слепых со слонóм: один эксперт ощупывает хобот первой версии, второй эксперт ощупывает уши второй версии, причем хобота в ней уже нет…

При каждом изменении состава приличная фирма (а Dymatize безусловно фирма приличная) перепечатывает этикетку и клеит на банку то, что надо, при этом этикетка как правило маркируется очередным кодом для ее отличия от предыдущей версии; такие коды мелкими буковками располагаются где-нибудь на краю этикетки. Это я к тому, что если Dymatize сунул в свой протеин крахмал, то, может, и перепечатал этикетку… Но мог, конечно, сунуть крахмал и не перепечатать этикетку… А мог вообще не совать крахмал, и произошло непоправимое…

Короче, нужна этикетка протеина Dymatize Elite 100% Whey Protein, который в несчастный для себя день попал в опломбированные пакеты Росконтроля

На сайте российского представителя Dymatize – группы компаний Bioman – этикеточную информацию по Elite 100% Whey Protein не смотрите, потому что там этого протеина нет! На сайте «Биомэна» есть страница с названием Elite Whey Protein, на странице есть изображение банки, а на банке белым по черному написано Elite Whey Protein Isolate. Как ни выкруживай, а Elite 100% Whey Protein и Elite Whey Protein Isolate – два разных названия, хотя три из четырех слов совпадают – «Elite Whey Protein». То есть «Биомэн» назвал страницу этого протеина усредненным названием. Молодец! Зачем сбивать людей с толку?

А что скажет товарищ Дима Тайзон?

На сайте фирмы Dymatize из «Элит Вэев» присутствует только искомый нами Elite 100% Whey Protein, и нет никакого Elite Whey Protein Isolate. Удивительно, но и здесь страница протеина названа усредненно – «Elite Whey Protein». Ну, эти ребята тоже молодцы, ничего не скажешь! Зачем сбивать людей с толку? Я тоже за то, чтобы людей не сбивать, а направлять на толк…


ЭТИКЕТКА – ВСЕМУ ГОЛОВА

Поэтому за основополагающие документы по составу Elite 100% Whey Protein берем данные с сайта Dymatize, а также с сайта bodybuilding.com (он оперативно реагирует на изменения и дает информацию в самой удобной форме).

Вот сканы информационной панели двух вкусов Elite 100% Whey:


Информационная панель двух вкусов Dymatize Elite 100% Whey (2016)


Эти два вкуса демонстрируют полный диапазон разброса по содержанию белка, пожалуй, в любом протеине:
1) ванильный вкус всегда содержит минимум вкусовых добавок по их массе (даже натуральная ваниль добавляется в микроколичествах, на уровне нескольких промилле), поэтому для рассмотрения состава любого продукта лучше брать именно вариант с ванильным вкусом – он будет иметь «самый чистый» состав, наиболее удобный для анализа;
2) шоколадные вкусы обеспечиваются увесистой добавкой какао-порошка (на уровне 5–8%), поэтому к оценке протеинов с шоколадным вкусом нужно подходить с осторожностью – иначе может получиться не совсем верное представление о содержании белков.

Кстати, верно и обратное: для производителей выгодно продавать протеины со вкусами, которые позволяют добавлять максимальное по весу количество вкусовых ингредиентов, потому что это позволяет в ту же банку за ту же цену положить минимум самых дорогих компонентов – белковых. Какао-порошок, кусочки печенья, сухофрукты и прочие мюсли стоят куда меньше, чем ультрафильтрованные сывороточные белки или хороший казеин. Такой прием сравнительно честного отъема денег у населения отклассифицирован и называется excessive flavoring.

В случае с Elite 100% Whey мы видим, что Dymatize решил зафиксировать не размер порции, а количество белков в порции – на уровне 25 г, поэтому для ванильного вкуса рекомендуется порция размером 34 г, а для шоколадного вкуса – 36 г. Отсюда следует, что содержание какао-порошка в порции шоколадного вкуса − практически эти два грамма разницы и есть, то есть около 6% в составе протеина!

Сразу отмечаем наличие полидекстрозы в шоколадном вкусе и отсутствие ее в ванильном. Это означает, что полидекстроза в Elite 100% Whey является технологическим ингредиентом и на потребительские качества протеина не влияет. Росконтроль взял для экспертизы вариант с полидекстрозой и сумел накрутить на неё даже какую-то философию, но о полидекстрозе речь впереди.

Ванильный вкус Elite 100% Whey вообще демонстрирует поразительную лаконичность, в шоколадный вкус кроме полидекстрозы добавлены также хлорид калия и соль. Видимо, это связано с органолептикой (подсолили какао). А поскольку натрий, калий и хлор – игроки водно-солевого баланса, я бы посоветовал принимать шоколадный вариант во время жары, разведя порцию не в 200–250 мл, а в полулитре воды. Этим можно выжать максимум из казалось бы обычного протеина, который лишним стаканом воды превращается в изотоник. «Изопротоник». Наша задача – не ждать эффектов от спортпита, а взять их самим в наибольшем объеме.


ТОЛМАЧИ И ФАНТАЗЕРЫ

Кстати, текстам (переводам) на сайте «Биомэна» нет веры и по причине откровенной халтуры. На оригинальных этикетках после списка ингредиентов стоит фраза «Contains milk and soy», которая указывает, что в составе протеина есть пищевые компоненты (из уже перечисленных!), которые способны вызвать пищевые расстройства: лактоза («молоко») и «соя» (соевый лецитин для новой версии протеина и соевое масло для старой версии). Однако «Биомэн» в своем переводе умудрился засунуть вспомогательную фразу «Contains milk and soy» в общий список ингредиентов, а именно:
«Ультрафильтрованный перекрестным воздушным потоком сывороточный протеиновый концентрат (снабжающий дипептидами, трипептидами, олигопептидами, и полипептидами), ионообменный сывороточный изолят, сывороточные пептиды, какао, натуральные и искусственные ароматизаторы, гуаровая смола, ацесульфам калия, диоксид кремния, калия хлорид, соевое масло, молоко и соя
Молодцы! Ну что еще скажешь о группе компаний Bioman, если они отчебучивают не по-детски?

Попутно замечу другую бредятину биомэновского перевода: «ультрафильтрованный перекрестным воздушным потоком сывороточный протеиновый концентрат» – это полная чушь, потому что никакого воздушного потока в технологии мембранной фильтрации нет и слово «перекрестный» в термине cross-flow microfiltration обозначает всего-навсего то, что жидкий фильтрат просачивается через мембрану перпендикулярно направлению движения фильтруемого потока (сыворотки), несущегося по фильтру-трубе с большой скоростью (5–7 м/с).

Мне приходилось слышать еще и такую версию этой увлекательной фантазии: мол, сыворотка распыляется в воздухе, а перпендикулярно ей направляется другой поток – капельки воды, которые выбивают сывороточные белки из распыляемой сыворотки! Каково?! Это же просто картина прицельного бомбометания, кегельбан, даже где-то снукер! Я горжусь соотечественниками, только не пойму, почему они еще не работают в Голливуде? Или они уже работают на Russia Today?

Толкователи своих красочных снов, уймитесь! Оставьте фантазии при себе, не морочьте головы другим, а еще лучше – почитайте про мембранную фильтрацию в Интернете – и не у других фантазеров на тему спортивного питания типа Джима Стоппани, а, например, на сайтах производителей мембран (буклет «Альфа-Лаваль»).


КАЗУС КУКОЦКОГО

Тоже вопрос: а почему фирма Dymatize заменила слово «Isolate» в названии своего ведущего протеина числительным «100%»?

Генезис «Элит Вэя» за последние несколько лет дает пищу для размышлений. Вот данные по Whey Isolate за 2015 год (вкус «гурманская» ваниль) и за 2009 год (вкус «чисто» шоколадный):


Данные по Elite Whey Protein Isolate (версия 2015), вкус Gourmet Vanilla. Содержание белков 77,4% по сравнению с 73,5% в нынешнем Elite 100% Whey этого же вкуса (снижение на 3,9%).
Данные по Elite Whey Protein Isolate (версия 2015), вкус Gourmet Vanilla. Содержание белков 77,4% по сравнению с 73,5% в нынешнем Elite 100% Whey этого же вкуса (снижение на 3,9%).

Данные по Elite Whey Protein Isolate (версия 2009), вкус Rich Chocolate. Содержание белков 78,2% по сравнению с 69,4% в нынешнем Elite 100% Whey этого же вкуса (снижение на 8,8%).
Данные по Elite Whey Protein Isolate (версия 2009), вкус Rich Chocolate. Содержание белков 78,2% по сравнению с 69,4% в нынешнем Elite 100% Whey этого же вкуса (снижение на 8,8%).


Отметим основные различия на максимальном временном лаге:

В 2009 году «Элит Вэй»:
– назывался Elite Whey Protein Isolate;
– содержал не менее 78% белков;
– в рекомендованной порции было 23 г белков;
– перечень белковых компонентов указан в таком порядке: «ИСБ, КСБ, сывороточные пептиды», то есть ведущим компонентом был изолят сывороточных белков.

В 2016 году «Элит Вэй»::
– называется Elite 100% Whey Protein;
– содержит 69,5–73,5% белков (самый низкий процент белка соответствует шоколадным вкусам);
– в рекомендованной порции было 25 г белков;
– перечень белковых компонентов теперь в таком порядок: «КСБ, ИСБ, гидролизат КСБ», то есть ведущим компонентом стал концентрат сывороточных белков.

Продукт под названием Elite Whey Protein Isolate фирмой Dymatize в настоящее время не выпускается.

Хорошо видно, что Dymatize постепенно снижал содержание белков в своем основном протеине: нынешний Elite 100% Whey содержит примерно на 4–5% меньше белков, чем в последней версии Whey Isolate (2015), и примерно на 9% меньше, чем в далеком 2009 году. Снижение содержания белков происходило за счет «рекомпозиции» протеина – содержание изолята понижалось, а содержание концентрата, видимо, не изменялось, и в результате он стал преобладать. В результате такой динамики Dymatize даже переименовал протеин, хотя, конечно, сделал это не очень внятно, а «усредненным названием» страницы протеина на своем сайте («Elite Whey Protein») пытается как бы затушевать метаморфоз. Как сказал бы ведущий нашего шоу (если бы это было шоу и был бы ведущий): «И вот легким движением руки изолят превращается… легким движением руки… черт, молнию заело… и вот легким движением руки превращается изолят… изолят превращается в концентрат!»

Непрерывный рост стоимости сывороточных белков как сырья в последние 10 лет и небывалый рост конкуренции на рынке спортивного питания заставляет неуверенные в себе фирмы убирать из ассортимента дорогие продукты. К чести Dymatize отметим, что они могли бы и не менять название раскрученного продукта. Но они его честно поменяли, приведя в соответствие составу. Неужели фирма, столь щепетильно подходящая к названию своих продуктов, будет фуфлыжничать с каким-то крахмалом?

Замечание в сторону. Название своему протеину Dymatize придумал, конечно, слегка напыщенное – протеин «Элитный». Мне это напоминает водку «Столичную», в которой давно уже нет ничего столичного. Соответственно, чего элитного может быть в «Элит Вэе»? Такой состав – даже с добавкой гидролизата – давно уже забубённый. Если серьезно, то скоро для «элитности» протеину достаточно будет не быть фуфлом. Наши импортозаместители фуфло толкают – только в путь-дорогу собирался молодой качок… Ну, а Dymatize оказывается на высоте, и протеин его воистину элитный!

* * *

Еще раз подчеркну: на сайте Dymatize мы видим новый, «облегченный» вариант «Элит Вэя» с названием 100% Whey. На сайте «Биомэна» нам всё еще предлагают старый вариант − Whey Isolate. На экспертизу Росконтроля попала как раз новая версия! Всё это так сложно, перепутано, аж в глазах звенит и в ушах рябит!

Поскольку старый «Элит Вэй» лучше нового – его надо бежать и расхватывать. Но последние пять месяцев «Биомэн» не меняет картинку и описание на сайте со старой версии на новую: неужели «старый» подвис? Неужели экспертиза Росконтроля своим разоблачающим разоблачением полностью заморозила его продажи (никто же не заметит разницу в названиях)? Ах, да, фальсификат же! Я уже и забыл, к чему мы тут собрались…


«ГДЕ КРАХМАЛ, ЗИН?»

Для того, чтобы разбавить белок крахмалом, много ума не надо. Нужны лишь некоторая сообразительность, средней степени наглость и огромное желание срубить бабла сегодня, ничуть не думая о последствиях завтра! Поэтому у Росконтроля странноватенькое представление о фирме-ветеране Dymatize, которая существует с 1994 года! Это был год, когда на американский рынок начали выходить первые сывороточные протеины, в Россию поступили первые банки Multikraft Formel 90 немецкой фирмы Haleko, а первому московскому фитнес-клубу на улице Житной исполнился всего один год. В то же время российские производители типа протеинов наперегонки рассыпали по пакетам сою и сухое молоко, зарабатывая первоначальный капитал, а НП «Росконтроль» не существовало даже в проекте! Некоммерческое партнерство «Росконтроль» было создано существенно позднее, чем фирма Dymatize, – в ноябре 2012 – двумя ЗАО, старейшее из которых существует с 2002. Надо уважать старших! И потом, американские фирмы сейчас, ну какбэ-это-сказать, фальсифицируют протеины куда более элегантным способом – аминокислотным спайкингом (amino spiking)… И еще нагоняют на этикетку всякой пурги с помощью ангельского дастинга (angel dusting) или просто указывают содержание белков на сухую массу (dry matter)…

Однако, крахмал.

Не придумала ли фирма Dymatize «крахмальный спайкинг»?

Снова процитирую выводы Росконтроля насчет крахмала:
«Elite 100% Whey Protein оказался разбавлен… крахмалом! В составе протеина найден крахмал. Крахмал значительно дешевле белка… Продукт является фальсификатом – в нем обнаружен крахмал, о наличии которого производитель умолчал.»
Да, крахмал на самом деле «значительно дешевле белка». Только чтó мы будем называть разбавлением? Вот если я водку разбавлю с 40° до 39,5° – это как? Фальсификат или нет? И кто я после этого? Фальсификатор или идиот?

Для дальнейшего движения примем за истину, что в протоколах № 757/5 и № 366 ГМО/5 под номером Б-375 числится Elite 100% Whey. Испытания протеинов проведены лабораторией Института молочной промышленности (ВНИИМП) под руководством В.А. Пчелкиной в августе 2015. Вот протокол испытаний № 757/5 от 27.08.2015:


Протокол испытаний № 757/5 от 27.08.2015
Протокол испытаний ИЦ ВНИИМП № 757/5 от 27.08.2015 с сайта roscontrol.com (https://roscontrol.com/product/smes-belkovaya-elite-100-whey-protein/). Сказано, что испытанный образец – Dymatize Elite 100% Whey Protein. Указан номер образца, вид упаковки, установленное содержание белка, факт наличия крахмала.


Лаборатория определила содержание белка в образце равным 72,05±0,15% без уточнения вкуса (о точности примененного метода мы еще поговорим). Это значение полностью укладывается в диапазон, указанный на этикетках Elite 100% Whey для разных вкусов, – от 69,5 до 73,5%. То есть в «Элит Вэе» белка оказалось ровно столько, сколько заявлено производителем!

Но ведь Росконтроль приговорил «Элит Вэй» к жалкой судьбе фальсификата на основании того, что на этикетке указана «недостоверная информация о составе и содержании белка»!

Крахмал – это совершенно не белок. Это все-таки углеводы. Наличие крахмала никак не влияет на состав белков, оно влияет только на состав углеводов! Ну, а поскольку в протеине обнаружено столько процентов белков, сколько написано на этикетке, то нет и никакой недостоверной информации по содержанию белка! Тогда о чём базар?

Получается, что белки 100% Whey не разбавлены крахмалом.

А что тогда разбавлено крахмалом?

Может, крахмалом разбавили что-то другое очень хорошее?

И насколько сильно разбавили?

Действительно, а сколько крахмала насчитала лаборатория в Elite 100% Whey Protein?

Да нисколько.

В протоколе № 757/5 имеется лишь констатация голого факта: «Гистологическое исследование: В составе образца присутствует крахмал».

То есть лаборатория нисколько не насчитала крахмала. Увидеть – увидела. Опознать – опознала. Насчитать – не насчитала. Или насчитыватель сломался?

Оставим за скобками вопрос: а насколько достоверен вывод лаборатории о том, что в Elite 100% Whey есть крахмал? Может, лаборанты чего-то напутали? Не ту методику применили? Не так интерпретировали? Вполне возможно, что крахмал в протеин попал при смешивании в миксере, на котором до этого смешивали какой-нибудь гейнер, но тогда крахмал присутствует в следовом количестве. А может, крахмал в образце потому, что Росконтроль расфасовал образцы для испытаний в пакеты из-под киселя? Или молекулы лактозы чудесным образом полимеризовались, и получился крахмал?

Но пусть задают вопросы и сомневаются слабые духом. Мы не ищем оправдания мерзкому поступку фирмы Dymatize. Поэтому принимаем за факт наличие крахмала. Надо только оценить его количество и понять, насколько он ужасен и насколько «существенно меняет свойства пищевого продукта»?


ДЕФИЦИТ

Еще раз смотрим на этикетку Elite 100% Whey (см. скан этикетки выше).
Ингредиентный состав ванильного Elite 100% Whey Protein: смесь сывороточных белков (концентрат сывороточных белков, изолят сывороточных белков, гидролизованный концентрат сывороточных белков), натуральные и искусственные ароматизаторы, соевый лецитин, смесь загустителей (метилцеллюлоза, ксантановая камедь, каррагинан), смесь пищеварительных ферментов (протеаза, лактаза, липаза), подсластители ацесульфам калия и экстракт листьев стевии.
Хорошо видно, что кроме белков, которые, судя по данным испытаний, крахмалом точно не разбавлены, в состав протеина входят только технологические ингредиенты, необходимые для придания протеину нужного вкуса и консистенции, а также пищеварительные ферменты. Все эти ингредиенты добавляются в протеин в малых количествах – «разбавление» их крахмалом не даст особой выгоды. Тут крахмала нет.

Зайдем с другой стороны: сложим данные по химическому составу Elite 100% Whey:
а) по протоколам испытаний белков насчитано 72%, жиров 0,6%, диетических волокон 0,5%, золы (соли) 3,1%, влаги 6,4%. Содержание углеводов не определялось. Кстати, а почему? Итого получаем 82,6%. Дефицит при суммировании равен 17,4% (сюда входят и непосчитанные углеводы);
б) по этикеточным данным для ванильного вкуса белков 73,5%, жиров 4,4%, углеводов 5,9%, диетических волокон 0. Количество золы и влаги возьмем из протоколов испытаний: 3,1% и 6,4% соответственно. Итого получаем 93,3% и дефицит в 6,7%.

Дефицит – это плохо. Но, честно говоря, практически все этикетки спортивного питания не дают 100% при суммировании данных по химсоставу с учетом 5–6% стандартной увлажненности порошковых продуктов. В чем тут дело, я не знаю. Но дефицит дало и суммирование результатов лабораторных испытаний!

Я не буду приводить здесь небольшой расчет, для которого я взял примерный химсостав 90-процентного ИСБ и 70-процентного КСБ и подобрал соотношение КСБ к ИСБ как 4 к 1 (количество технологических ингредиентов можно оценить в 3–5%; этим я пренебрег). При этих данных у меня с достаточной точностью получаются этикеточные данные кроме углеводов: расчетное содержание лактозы равно 13,9%, по этикетке – 5,9%, разница – 8 п.п., которая вполне соответствует дефициту по этикеточным данным в 6,7%. То есть углеводов по этикетке следует ожидать 12,6%. Это лактоза. Это нормально.

Что касается данных испытаний, то там определённо слишком мало жиров: их следует ожидать на уровне 4%, а не 0,6% (столько жиров бывает только в «чистом» изоляте). С исправленным содержанием жира дефицит при суммировании данных испытаний составит 14%, что полностью соответствует расчетному содержанию лактозы (13,9%).

Итак можно с большой вероятностью предполагать, что белковый комплекс Elite 100% Whey составлен из 4 частей КСБ-70 (куда включаем также и гидролизат КСБ, который тоже КСБ, да и вообще он добавляется для «красного словца», то есть в мизерном количестве) и 1 части ИСБ-90. Почему КСБ-70, а, например, не КСБ-75 или КСБ-80? Потому что трудно смешать 75- или 80-процентные белки с 90-процентными белками и получить 73,5% белка – меньше чем в исходных ингредиентах. (Вернее, с учетом 3–5% технологических ингредиентов 73,5% белка можно получить одним только КСБ-75, но тогда изолята в протеине должно быть крайне несущественное количество.)

Весь этот расчет весьма приблизителен и сделан со слабой надеждой понять, почему при суммировании данных испытаний и этикеточных данных по химсоставу получается далеко не 100%. Расчет дает веские основания считать, что и в протоколах испытаний, и в этикеточных данных не была учтена лактоза. Это лишний раз подтверждает мое внутреннее убеждение: крахмала в сколько-нибудь заметном количестве в Elite 100% Whey нет. Хотя доказать это убеждение не могу. Оно внутреннее.

Так был ли мальчик?

А черт его знает.

Скорее всего, крахмал оказался в Elite 100% Whey случайно и в мизерном количестве.

Ну и что? Ты поскобли любого протеина – и обнаружится какой-нибудь крахмал. Или остатки панцирей ракообразных…

(Продолжение следует)

Также читайте на Bodybuilding Illustrated.
 

По волне моей памятки. Часть 1. Крахмалоборы

Обложка альбома Д. Тухманова «По волне моей памяти» (1975)
Обложка альбома Д. Тухманова «По волне моей памяти» (1975)

Дорога ложка к обеду, а отклик – не позднее ужина. 15 декабря 2015 на сайте «Росконтроля» был опубликована экспертиза восьми протеинов (https://roscontrol.com/project/article/samiy-silniy-protein-itogi-ekspertizi/), продающихся на нашем рынке (далее по тексту – «экспертиза»). По свежим следам я написал отзыв, который был размещен на сайте eastlabs.ru (http://www.eastlabs.ru/sportpit-sportivnoe-pitanie/1262/nutrisale-puro-sh-proty-ot-ek-spertov), но это было малоудачное высказывание. Я полностью переписал текст, но не было времени уточнить всякие мелочи. А время шло…

И прошло уже более четырех месяцев. Кому теперь вообще нужно вспоминать эту историю? «Росконтроль» свою задачу выполнил: выстрелил экспертизой в общество, привлек внимание подписчиков, деньги за вброс с кого-то получил. Частный случай конкурентной борьбы и джинсопошивочных технологий. Тем более, речь о каких-то протеинах, которые по самой своей сути страшно далеки от народа. Вот если бы о колбасе, сыре или хотя бы о памперсах, о чем в основном и пишет «Росконтроль» на своем сайте!…

Тем не менее, об этой «протеиновой» экспертизе надо поговорить, потому что в ней использованы – сознательно или бессознательно – нечестные приемы манипулирования покупательским мнением. Их нужно проанализировать, чтобы впредь быть свободнее. От манипуляций. Эта «протеиновая» экспертиза от «экспертов» – не последняя, их еще будет, ведь жизнь не останавливается, а тема спортпита становится в широких спортивных кругах всё более горячей, даже жареной, местами пережареной – на фоне разгорающейся борьбы с оставшимися бойцами допингового подполья и их полулегального мельдониевого авангарда…

Кроме того, все три бренда, чьи протеины оказались «забракованы» экспертизой «Росконтроля», продолжают активно продаваться в РФ, хотя да, молва про их «дисквалификацию» разошлась достаточно широко. Хотелось бы защитить как минимум один протеин из дисквалификантов – диматайзовский. Он просто не заслужил навешанных на него ярлыков. Конечно, он, может, и заслужил какие-то вообще ярлыки, но только не эти! Другие два протеина защищать неохота, но из песни слов оправдания не выкинешь, даже если к оправданию душа не лежит…

В результате отзыв превратился в эпическое полотно, фреску, развернутую на длинной стене, окружающей таинственную Зону спортивного питания, поэтому пришлось разбить его на части. Сейчас – первая часть, про голгофу для Dymatize Elite 100% Whey Protein. Надеюсь, что ишак не успеет сдохнуть до конца этой эпопеи…




КРАХМАЛОБОРЫ

Сайт «Росконтроль», демонстрирующий большую посещаемость и реагируемость («протеиновую» экспертизу расшарили в соцсетях аж 2500 человек!), поразил своим исследованием на самую животрепещущую тему современного спортпита: качество протеинов. Причем эта тема актуальна не только на наших вороватых просторах, но и в самой Америке. Безусловно, «Росконтроль» выбрал для исследования популярные протеины – с учетом отечественных реалий. Анализ был проведен по многим показателям. Выводы сделаны подробные и отличным русским языком. Но похоже, что в одном своем выводе, самом скандальном – о фальсификации протеина Dymatize Elite 100% Whey Protein, – эксперты тонко передернули, продемонстрировав, как можно манипулировать выводами, которые по сути не опираются ни на факты, ни на числа. Мало того, эти выводы не опираются даже на скан этикетки продукта!

Единственная финальная претензия «Росконтроля» (далее будем использовать это слово без кавычек) к «Элит Вэю» – присутствие не заявленного на этикетке крахмала, сформулированная следующим образом:
«Этот продукт – фальсификат. На самом деле, в нем содержится крахмал, о котором производитель умолчал.»
Наш товароведческий кодекс не позволяет поддаваться панике, не допускает пепел Клааса клокотать в сердце. Он требует тупо глянуть на документацию и напрячь мозг (ключевые слова – «тупо» и «напрячь»). Безусловно, я напрягаю свой мозг в меру своих скромных возможностей, но если папа у Васи не силен в высшей математике, то это совсем не значит, что он не в ладах с арифметикой и не может посчитать сдачу в магазине. Поэтому начнем считать сдачу в магазине.

К статье Росконтроля приложены сканы протоколов испытаний по каждому из восьми протеинов. Наличие крахмала в Dymatize Elite 100% Whey Protein соответствующий протокол № 757/5 от 27.08.2015 только декларирует: «В составе образца присутствует крахмал» (см.nbsp;скан ниже). Изучение этикетки показывает, что если крахмал в «Элит Вэе» и присутствует, то на уровне 1–2%. Оснований для другой цифры у нас нет. Но наличие в любом продукте питания – не только в протеине – одного-двух процентов неядовитого, неопасного, аnbsp;очень даже добротного, традиционного пищевого компонента – это ничтожное количество, не влияющее на общую оценку.

Забегая вперед, скажу, что утверждение Росконтроля о том, что Dymatize Elite 100% Whey Protein – фальсификат, дано в более широком контексте и, конечно, является комплексным передергиванием. Но придирка именно к крохам крахмала впечатляет наиболее сильно и заставляет вспомнить, что придирку к мелочам – мелочность – называют крохоборством. Поэтому авторов итоговой статьи Росконтроля можно смело назвать «крахмалоборами».


Elite 100% Whey Protein на экспертизе. Фото с сайта roscontrol.com
Elite 100% Whey Protein на экспертизе. Фото с сайта roscontrol.com


О СРАВНЕНИИ КИСЛОГО И КВАДРАТНОГО

Итоговая статья Росконтроля называется «Самый сильный протеин: итоги экспертизы». Уже сам заголовок звучит смешно. Что значит «сильный» по отношению к протеину? Это как сказать «самое красное вино» или «самый толстый сахар»: слова сродственные, а смысл ускользает. Я, конечно, понимаю, что этот заголовок – на тему «ешь протеин, мышцы качай, пей кофеин, штангу толкай», но это – куцее представление о роли протеина в силовой тренировке. Протеин нужен прежде всего для поддержки мышц, а не для роста их силы/объема, особенно когда расти дальше некуда. В общем, заголовок очень незаголовистый. Ну, а если уже в заголовке начинают всплывать пенки, то какая пена в самой статье?

Общее впечатление от статьи – добротный товароведческий материал. Народ к такому доступному товароведению приучен телепередачами типа «Контрольной закупки». Основная мысль этих «калорийных огоньков»: «не жрите всё подряд». Ну, тоже хорошо, коли факты поданы честно. Но я сильно сомневаюсь в честности таких передач хотя бы потому, что на нынешнем ТВ врут непрерывно, в режиме 24/365. Мои знакомые считают, что материалы на сайте «Росконтроля» тоже заказуха. Я принял их мнение. Ведь для того, чтобы закупить для экспертизы восемь некопеечных протеинов, пусть даже по оптовым ценам, а потом оплатить их лабораторный анализ, написать отменный текст, снабдив его хорошими фотографиями, разместить на сайте, нужны 30–50 тысяч рублей. Откуда, Зин? А главное: с какого бодуна это нужно частной лавочке, которая остроумно прикрылась псевдоофициозным названием «Росконтроль»?

Нет, всё это неспроста. Всякое такое «жу-жу-жу» никогда не бывает спроста!


Экспертиза Росконтроля выявила три «фальсификата». Скан страницы сайта roscontrol.com
Экспертиза Росконтроля выявила три «фальсификата». Скан страницы сайта roscontrol.com


ПРОСЛАВЛЕННЫЙ «ЭЛИТ ВЭЙ» – ФАЛЬСИФИКАТ?

Неведомые нам авторы Росконтроля занесли в черный список протеин от хитроумного «Русспорта» (бренд RUSSPORT) и протеин от повсеместного «Пуропрота» (бренд PureProtein). Вот это правильно! Но эксперты зачислили в фальсификаты и Dymatize Elite 100% Whey Protein – всего лишь на том основании, что обнаружили в его составе крахмал, о чем и поведали:
«Elite 100% Whey Protein оказался разбавлен… крахмалом! В составе протеина найден крахмал. Крахмал значительно дешевле белка, но беда не в этом. А в том, что такая добавка существенно меняет свойства пищевого продукта, особенно, если это продукт спортивного питания. Ведь крахмал – это усвояемые углеводы (в отличие от полидекстрозы, которую указал в маркировке изготовитель, – она не усваивается и имеет практически нулевую калорийность). А в белковой добавке крахмалы совершенно лишние.»
Вообще-то пассаж довольно мутный и неконкретный, но построенный по всем канонам передергивания и подталкивающий читателя к ложным заключениям.

«Разбавлен крахмалом… дешевле белка…» – это мы сразу понимаем как разбавлен фифти на фифти и страстно хотим дать отпор негодяям. «Беда… меняет свойства продукта… особенно…» – и мы сразу возмущаемся: «Это чем же нас травят, ироды?!» Напоследок нас ошарашивают «нуль-калорийной» полидекстрозой, причем из контекста непонятно, зачем она в этом протеине нужна. Само слово «полидекстроза», конечно, мерзкое, но она хоть «не усваивается»; а крахмал, получается, еще хуже!? «О-го-го! Это уже полный беспредел!» – кричим мы оголтело, хватаем мерзкую банку «Элит Вэя» и выбрасываем ее в мусоропровод…

Однако, поторопились. Следующий пассаж успокаивает расшалившиеся нервы и вносит академическую ясность:
«…Самые серьезные нарушения, подпадающие под определение фальсификации, выявлены по образцам Dymatize Nutrition, RUSSPORT и Pureprotein и связаны с недостоверной информацией о составе и содержании белка
Ага, значит, диматайзовцы нахимичили с информацией, а не «со свойствами пищевого продукта». То есть разбодяжили белок крахмалом и не написали этого на этикетке! Отсюда понятен финальный вывод:
«Продукт является фальсификатом – в нем обнаружен крахмал, о наличии которого производитель умолчал. Степень опасности – средняя [два балла из четырех]. Товар в черном списке.»
Короче, проблемка-то оказалась в лживенькой этикетке и дешёвеньком крахмале. Если вспомнить все способы, которыми нас дурят, и все случаи, когда нас дурят, то лживая этикетка и копеечный крахмал – ерунда. Но осадочек-то остался! Была, была там какая-то «беда», была там какая-то полидекстроза… Второй раз читать неохота, поэтому в память по принципу Штирлица четко врезаются только первые и последние слова: «Разбавлен крахмалом. В черном списке».

Клиент готов. Задание выполнено.

Из всего, что на нас вывалили, прежде всего надо заняться крахмалом.


ПРОТОКОЛЫ ВТЕМНУЮ

Чтобы делать выводы о правдивости этикетки, нужно сравнивать данные экспертизы с данными на этикетке. Без этого любые утверждения голословны, даже если нам в лицо суют протоколы испытаний.

В статье Росконтроля нигде не сказано, сколько именно белка заявляет Dymatize в своем протеине, скана этикетки тоже нет. Одно это подвешивает всю росконтролевскую работу на дальний крюк в пыльном чулане.

Я не поленился и нашел этикетки для двух вкусов Elite 100% Whey Protein (сканы Supplement Facts будут размещены в следующей части). На этикетках черным по белому написано:
– вкус «гурманская ваниль» содержит 25 г белков в порции весом 34 г, что дает 73,5% белков;
– вкус «шоколадный» содержит 25 г белков в порции весом 36 г, что дает 69,5% белков.

Во-первых, согласитесь: разница между разными вкусами одного протеина есть и не малая – целых 4 процента!

Образец какого вкуса был отдан на экспертизу? Неизвестно.

Во-вторых, Росконтроль сообщает, что экспертиза обнаружила в «Элит Вэе» 72,05 ± 0,15% белков. Проще говоря – 72%. Это вполне укладывается в диапазон, указанный этикетками «Элит Вэй» для разных вкусов – от 69,5% до 73,5%.

Поэтому откуда взялась «недостоверная информация о содержании белка»?

Выше уже было отмечено, что едва ли не основная претензия Росконтроля к «Элит Вэю» – наличие крахмала, но этот важный вывод не подкрепляется никакими числовыми данными: сколько крахмала обнаружено? следы или десятки процентов? А ведь это важнейшая информация, от которой зависит итоговый вывод: разбодяжила фирма Dymatize протеин крахмалом (к чему нас подталкивает статья Росконтроля) или это просто технологические следы крахмала из миксера? Впрочем, абзацем выше мы установили, что Dymatize ничего не разбодяжил, по крайней мере, белок точно не разбодяжил. Но тогда чтó разбодяжил? Нет ответа…

Испытания протеинов проводили три разные лаборатории. Основную работу – определение содержания белков, аминокислот, золы, тяжелых металлов и определение состава продукта (по заявленным веществам) – выполнил Испытательный центр ВНИИИМП им. В.М. Горбатова (ВНИИ мясной промышленности). Именно он обнаружил крахмал. Два других центра определяли наличие антибиотиков и других вредных веществ.

Анализы «Элит Вэя» выявили какбэ наличие крахмала. Чисто гистологически. Скан протокола ИЦ ВНИИМП № 757/5 от 27.08.2015 с сайта roscontrol.com
Анализы «Элит Вэя» выявили какбэ наличие крахмала. Чисто гистологически. Скан протокола ИЦ ВНИИМП № 757/5 от 27.08.2015 с сайта roscontrol.com

Протоколы по «Элит Вэю» находятся на этой странице. В обоих протоколах от ВНИИМП в графе «Наименование образца продукции» указано: «Сухая белковая смесь для спортивного питания Б375». Другие две лаборатории в своих протоколах тоже называют принятый на испытания продукт «Сухой белковой смесью», только номера образцов Б399 и Б384. Я догадываюсь, что где-то в недрах Росконтроля хранится заверенный печатями список кодов образцов, сданных на экспертизу, и названия протеинов, реально находящихся в том или ином образце, но нам предлагают верить на слово.

Безымянные протоколы можно тусовать, как хочешь, и подсуропливать, как надо. Поэтому при данных обстоятельствах мы можем считать протоколы ничтожными.

Итак, по нашей вредной логике получается, что Росконтроль провел экспертизу неизвестно чего; представляет данные, которые сравнивать не с чем; и при этом делает выводы, опровергаемые фактами. Вуаля!

Если вам этого достаточно, дальше можно не читать. Но моя цель – не побыстрее закруглиться, мне букафф не жалко, их есть у меня. В продолжении данного материала будет всякое разное как насчет данной экспертизы Росконтроля, так и по смежным темам…

(Продолжение следует)

Также читайте на Bodybuilding Illustrated.
 

Дешево!

insanelabz_jocker+text.jpg

О том, что происходит на нашем рынке алкогольной продукции (Анна Байдакова. Прощание с мадерой):
«…Вадим Дробиз: "Население начинает пить меньше дорогого и больше дешевого алкоголя. Растет потребление крепкой продукции, падает потребление пива, вина и слабоалкогольных напитков"».
Ага, для нашей товарной ниши это означает – «растет потребление протеинов, предтренировочников и жиросжигателей; падает потребление гейнеров, протеиногейнеров и "аминок"». Но я пишу пост не ради этой тревожной мысли, а ради другой мысли, а уж тревожная она или радостная – это откуда посмотреть.

«В кризис уже не односолодового виски», – говорит журналист. «Точно!» – соглашаюсь я и добавляю: «В кризис уже не однокомпонентного протеина!» Впрочем, многим уже недоступен и блендид скотч вей – ну, вы меня поняли.

В указанной статье читаем:
«Для тех, кто уже привык пить что-то крепкое, кроме водки, находчивые производители предлагают "экономичный вариант" престижного потребления. Еще в 2013–2014 годах на рынке появились напитки, имитирующие виски и ром. Первым до этого додумался крупнейший импортер алкоголя компания Diageo: его "ромовый напиток" Shark Tooth и "висковый напиток" Rowson`s Reserve стоят примерно на четверть дешевле недорогих популярных сортов виски и рома. Собственно, виски и ром, скорее всего, составляют не более 2–3% в составе таких напитков: остальное – этиловый спирт и вода, сообщил РБК директор школы сомелье Эркин Тузмухамедов.»
А что. Хорошая идея для отечественных заместителей импорта спортивного питания! В конце концов, рынок алкоголя и рынок спортпита немногим отличаются: есть страстное желание принять внутрь и войти в измененное состояние, присутствует некритическое отношение к собственному здоровью и пренебрежение дедуктивным методом…

Так вот, хорошая идея для королевских и самых чистых протеинов: берем какой-нибудь казеиновый копрецитат*, или соевый изолят, или просто пшеничную клейковину** – и досыпаем туда 2–3% сывороточного концентрата. После этой чисто механической процедуры (а что думать? трясти надо!) называем суррогатец каким-нибудь скромным, неброским, маловпечатляющим названием, например «КСБ-55» или «Whey Protein», которое где-то даже в чем-то соответствует содержимому. Не будем же мы называть свой продукт «протеиновым продуктом»? Или «белковосодержащим продуктом»? Мы же, в конце концов, не пальмовое масло туда добавляем! Ну, а продавать его будем дешевле этого самого КСБ, он же Whey Protein (без кавычек). Но не на четверть дешевле, нет! Совесть типа не спит! Бурлит и клокочет пепел Клааса, замещающий своим импортом нашу собственную совесть. Поэтому жахнем ценой по рынку – и продадим свой типа протеин вдвое дешевле настоящего сывороточного протеина! Килограмм – всего за тыщу!

Ажиотаж. «Больше трех кило в одни руки не отпускать!» – слышатся крики. В качалках грохочет железо, в раздевалках валяются шейкеры, по улицам ходят культуристы и бодибилдеры…

Страна, ты слышишь этот зуд? Дешевые протеины по тебе ползут!


Примечания:
*) Копреципитат – продукт совместного осаждения казеина и сывороточных белков из обезжиренного молока. Сначала молоко нагревают до 95°, затем осаждают с помощью хлористого кальция или соляной кислоты. Результирующий продукт хорошо растворяется в воде и содержит все те аминокислоты, которые содержатся в молочных белках.
В конце 1990-х копреципитат российской расфасовки активно продавался в качестве высокобелкового протеина. Сейчас мне не удалось найти его предложение на рынке, чтобы узнать цену, но она должна быть равной цене казеинатов (не дороже 600–700 руб./кг), т.к. технологии получения – схожие. Ничуть не умаляя аминокислотный состав копреципитата, нельзя не заметить, что сывороточные белки в нем денатурированы, потеряли природную биологическую активность, да и вообще находятся в меньшинстве (не более 20%), поэтому в целом копреципитат – тот же казеинат. На ночь сгодится. С лица не воду пить…
**) Клейковина или глютен – «общее определение, под которым понимают растительные белки, образующиеся в составе злаковых растений. Особым спросом пользуется ячменный, овсяный, ржаной, пшеничный глютен. Глютен относится к современным пищевым добавкам, которые нашли активное применение…» в фальсификации российских протеинов. Потому что вкус у глютена прекрасный, размешивается он отлично и один килограмм этого растительного белка стоит всего 60–70 руб. Вот объявление из Интернета: «Продаю со склада в Барнауле глютен пшеничный (клейковину), производство Китай, фасовка в мешки по 25 кг. Цена 68 руб./кг». Зато один килограмм «отечественного сывороточного протеина» стоит уже порядка 1000 руб. И еще момент: Россия является крупным экспортером зерна. Почему клейковину везут из Китая?
 

Неявные признаки беременности

При перечислении ингредиентов на этикетках продуктов их располагают в порядке уменьшения массовой доли. Я подумал, что было бы интересно расположить ингредиенты в порядке убывания их «себестоимости», то есть в порядке убывания их стоимости для производителя, рассчитанной по цене закупа сырья у поставщиков.

Тогда мы бы увидели, например, чего стоят потребителю «аминокислотный спайкинг», ВСАА с обычным и повышенным содержанием лейцина, многокомпонентные протеины, протеиногейнеры; смогли бы по-иному взглянуть на состав предтренировочников. Мы бы увидели стоимостную разницу между изолятами и концентратами сывороточных белков, между одинаковым по содержанию белка сывороточным сырьем, полученным с помощью ионного обмена (IO) и с помощью ультрафильтрации (CFM), между брендированными и небрендированными ингредиентами (креатин, L-карнитин и др.).

Такой анализ можно сделать самому, если собрать оптовые цены на сырье. Получилось бы интересное сравнение продуктов одного типа. Правда, этикетки указывают точное содержание далеко не для всех ингредиентов, но их раскладку можно оценить на основании здравого смысла.

Процентное содержание аминокислот в белке называется аминокислотным скором. Предлагаемый анализ состава продукта можно назвать «стоимостным скором».
 

Использование шейкеров (Инструкция)

Даже на шейкер можно написать инструкцию по использованию. У меня получилась такая. Интересно, что я еще пропустил?


СТАНДАРТНЫЙ ОДНОКАМЕРНЫЙ ШЕЙКЕР
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ


При приготовлении коктейля в стандартном однокамерном шейкере рекомендуем следующий порядок действий:
1) налейте жидкость (молоко, воду, сок) в требуемом количестве;
2) насыпьте требуемое количество продукта (порошка) с использованием мерной ложки (черпачка, мерки, scoop) или обычной ложки (столовой, чайной);
3) плотно закрутите крышку по резьбе (неплотное закрытие приведет к вытеканию коктейля);
4) встряхивайте шейкер до равномерного размешивания коктейля; при этом плотно придерживайте колпачок шейкера во избежание выплескивания коктейля под внутренним давлением.

Эффективность коктейля не зависит от количества жидкости, если только не учитывать, что количество молока влияет на общее количество белков в коктейле. Например, разница в 200 мл молока даст разницу примерно в 6 г молочных белков (в молоке содержится около 3,3% белков, из которых 1/5 сывороточных).

Минимальное количество жидкости соответствует разумно густой консистенции готового коктейля. Если жидкости будет меньше, коктейль получится настолько густым, что не будет вытекать из горлышка!

Максимальное количество жидкости соответствует примерно 2/3 объема шейкера (450 мл для стандартного шейкера объемом 700 мл), т.к. необходимо оставить место для порошка и дальнейшего размешивания.

Жидкость необходимо использовать комнатной температуры или подогретой. Во-первых, «теплый» коктейль имеет более насыщенный, приятный вкус. Во-вторых, теплый коктейль нормально усвоится в ЖКТ, в то время как при низкой температуре белки быстрее покинут желудок и качество их переваривания и усвоения снизятся.

При использовании подогретой жидкости будьте осторожны при размешивании! При открывании колпачка горлышка возможно выбрызгивание части коктейля.

Порошок насыпается в жидкость, а не наоборот. Иначе часть его прилипнет вдоль донышка шейкера и остается там даже при интенсивном размешивании.

Внимание! При открывании колпачка горлышка зимой, на замерзшем шейкере, возможно растрескивание его поводка, т.к. пластмасса на морозе становится хрупкой. Рекомендуем открывать замерзший колпачок аккуратно, не на полную амплитуду, или дождаться момента, когда шейкер станет более теплым.

Внимание! Готовый коктейль не рекомендуется хранить долго, особенно на жаре и особенно при тряске (например, в машине), т.к. возможно прокисание коктейля. Лучше всего выпить коктейль сразу или вскоре после приготовления. Если вы хотите сделать коктейль во время тренировки, возьмите шейкер с насыпанным в него дома порошком, а жидкость залейте перед употреблением.
 

Выбор быстрого протеина

«Вскрытие – самая точная область медицины»

Обилие банок на витринах магазинов спортпита сбивает столку неокрепшую душу. Какой, например, выбрать протеин – чтобы он был круче всех «на массу»? Или вот обратная ситуация: ты прочел очередную мышцеподъемную рекламу или что-то такое услышал от приятеля, и теперь тебе нужен только протеин имярек – и больше никакой иной! А ведь все протеины одного класса практически одинаковы. По классам протеины делятся на «быстрые» (чисто сывороточные), «медленные» (казеиновые) и «пролонгированные» (многокомпонентные). Для любителей есть еще протеины соевые, пшеничные и проч. экзотика. Но все-таки львиную долю рынка сейчас занимают молочные протеины, а среди них наиболее продаваемы протеины на основе сывороточного белка – «сывороточные». Кстати, называть их словом «сыворотка» не то чтобы вульгарно – а некорректно, потому что «сывороткой» называют как раз ту «водичку», из которой сывороточный белок отфильтровывают.

С точки зрения товароведа выбор сывороточного протеина («быстрого протеина») должен основываться на нескольких простых принципах:

1) Основной состав протеина должен быть только чисто сывороточным белком. При этом по большому счету не важно, какой именно вид белкового сырья использован – концентрат, изолят или гидролизат, и в каком соотношении они там находятся. Эти тонкости ничтожны для рядового потребителя, если у него все в порядке с переносимостью лактозы (молочного сахара), которой в сывороточном белке тем больше, чем меньше белкаж (процент белка). А количество белка в порции легко регулируется размером порции. Поэтому белкаж можно учитывать только при выборе протеина по самой низкой удельной стоимости грамма белка. Со стоимостью же полный разнобой: грамм белка в дорогом «концентрате» стоит столько же, сколько грамм белка в недорогом «изоляте».

2) Наличие в составе протеина гидролизата сывороточных белков и/или отдельных аминокислот (ВСАА и глютамина) хорошо лишь до тех пор, пока это не влияет на цену протеина. Не забывайте, что ВСАА (три аминокислоты) составляют и в сывороточных белках, и в казеине 20–23%, т.е. одна порция молочного протеина дает минимум 5 г ВСАА! Причем сывороточный белок выдает ВСАА в кровь быстро.

Наличие витаминов в протеине вообще не важно, т.к. качок должен принимать мультикомплексы. Наличие пищеварительных ферментов в сывороточном белке тоже не важно: сывороточный белок в отличие от казеина – глобулярный, т.е. состоит из мелких частиц и поэтому хорошо атакуется пепсинами по всему объему и быстро переваривается. Полезной может оказаться только лактаза (фермент, переваривающий лактозу) – см. предыдущий пункт.

3) Разумно покупать протеин с белкажом не ниже 70–75%. Протеины с белкажом ниже 70% вызывают вопрос: «Почему?», а ниже 50% – это вообще не протеины, а «протеиновая мука», даже если в них указаны иные функциональные компоненты. Протеины выше 85% скорее всего будут «изолятами» и обойдутся дороже. Особого смысла в «изолятах» нет, если у вас нормальные отношения с лактозой, зато лактоза – это быстрый углевод, который усвоению белков не повредит.

4) На последнее место я бы поставил бренд – как символ интегрального показателя качества. Ведь главное – это доверять продукту в том плане, что: а) внутри банки белок действительно только сывороточный, б) белкаж соответствует заявленному, в) бакпоказатели в норме. Доверие к известному бренду определяется его популярностью и конкретными отзывами, а к неизвестному – по некоторым косвенным признакам или по личной симпатии к его этикетке (рекламе). Если, например, о конкретном протеине косяками пошли отзывы, что «желудок был против, подрасстроился» и «с толчка не слезал», то причина, скорее всего, в повышенной обсемененности белка непатогенной микрофлорой, т.е. в плохих бакпоказателях, т.е. в некачественном сырье. Но ведь сегодня сырье у данного протеина некачественное – а завтра снова качественное… Хотя осадочек, конечно, останется…

5) У протеина есть еще вкус. Это дело индивидуальное: одному любой вкус – как с гуся вода, а другой – как принцесса на горошине. Тут приходится рисковать и экспериментровать. Отдельные умельцы, если протеин не пошел, дают объявления на тему «продам недоед», но обычно приходится давиться или отдавать в хорошие руки, хотя проще всего поэкспериментировать со смешиванием такого протеина с чем-то еще. Для изменения вкуса, например, хорошо подходят изотоники-порошки.

* * *

В последнее время в Интернете рекламируют продажу сывороточного белка мешками по 20 кг. Речь идет именно о сырьевом белке, который используют для приготовления протеинов – более сложных смесей в меньшей расфасовке. Крупные партии сырья по-английски называются bulk. Покупка «балкового» белка – нормальный выбор, и принципы выбора будут те же самые: цена и качество. Избегать стоит только покупки балкового белка вразвес, потому что в ваш пакет может попасть слишком много бацилл и желудок «подрасстроится». А так – дело вкуса: кто-то покупает картошку у цыган мешками по осени («балком»), а кто-то – в магазине по 2 кг за раз (мелкой розницей). Каждому своё. В плане картошки я, например, отношусь ко второму типу.

Другое дело, что балковые компоненты позволяют заняться качковской кулинарией – самостоятельным составлением протеинов, гейнеров, предтренировочников и т.д. И для этого выпускаются даже «балковые бренды». Но это отдельная тема.

(Опубликовано в Muscle&Fitness, № 1, 2014, стр. 68)
 

Птенцы гнезда Гланбиева

Плакат «Остерегайся удара зюзьгой»

Этот пост – в продолжение бесконечной темы оптимумовских продуктов, а также примкнувших к ним BSN-овских продуктов. Это я к тому, что фирма Glanbia прикупила не только бренд Optimum Nutrition (в 2008), но и бренд BSN (в 2011). Видимо, с тех пор Glanbia внедряет в свои дочерние фирмы некий единый стратегический сверхподход к выпуску и продвижению новых продуктов. Я усматриваю такие черты этой корпоративной политики:

1. Всяческое удешевление продуктов с точки зрения себестоимости их производства.
2. Максимально высокие отпускные цены на продукты невзирая на невыгодное сравнение с ближайшими конкурентами.
3. Подача продуктов под броскими лозунгами, напускающими туману на неокрепшие потребительские души.
4. Максимальная эксплуатация лозунга: «Кто имеет завод – тот самый крутой» («Не имей сто друзей, а имей свой завод»).

Одним словом, речь идет о получении максимальной прибыли из ранее раскрученных брендов. Такая политика не может продолжаться вечно, т.к. инерция авторитета брендов Optimum Nutrition и BSN в глазах рядового потребителя не может продолжаться вечно, даже наоборот – она довольно быстро должна размываться ценовым фактором. Спрашивается, кому это нужно? Видимо, фирма Glanbia хочет вернуть затраты на покупку этих двух брендов максимально быстро, получив при этом и максимальную прибыль за максимально короткое время. Психология временщика: «После нас хоть потоп». Ну, видно так и будет: авторитет брендов спикирует вниз, а потом их втюхают какому-нибудь неразборчивому инвестору типа инвестиционного фонда пенсионеров бассейна реки Ориноко.

Это я к чему? Ну вот, получили мы новый типа протеин от BSN – Syntha-6 Isolate.

Само слово «изолят» сердцу многое говорит, потому что в нашей сфере «изолятом» называют сывороточный изолят. А сывороточный изолят, как хорошо известно, самый рекламируемый тип протеинов: с самым высоким содержанием белка (88–93%), самой высокой биологической ценностью и так далее. И вот берет человек в руки банку Syntha-6 Isolate и тут же тянет руку к кошельку… Ну, примерно так должно быть по гланбиевской задумке.

Однако, смотрим на этикетку чутким к цифрам и мелким буковкам глазом товароведа:


BSN Syntha-6 Isolate

SYNTHA-6 ISOLATE
Ингредиенты:
двухкомпонентный комплекс белковых изолятов (изолят сывороточных белков, изолят молочного белка), обогащенный порошок подсолнечника (подсолнечное масло, сухая кукурузная патока, казеинат натрия, моно- и диглицериды, дикалия фосфат, трикальция фосфат, соевый лецитин, токоферолы), комплекс пищевых волокон (инулин, полиглюкоза), лецитин, гуммицеллюлоза, соль, подсластители сукралоза и ацесульфам калия, а также соответствующие вкусу продукта красители, натуральные и искусственные ароматизаторы.
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белки 66 г, углеводы 18,4 г (в т.ч. простые сахара 2,6 г, клетчатка 5 г), жиры 5 г.
Рекомендуемая порция – 38 г (с горкой).

Ну что тут скажешь под печальный перебор гитары?

Во-первых, ребята, 66% белка – это не «изолят»! Это даже не совсем и протеин, то есть не совсем современный протеин. Давеча Игорь Завьялов попенял мне, когда я про Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard написал, что в нем 75% белка. Игорь заметил, что «по факту забора проб» в нем 82,8% белка. Подраться не удастся, так как мы оба правы: я прав по факту этикеточной надписи для шоколадного вкуса (да, остальные вкусы 100% Whey Gold Standard дают 77,5% белка, а вкус «ваниль-мороженое» – аж 81,6%), а Игорь прав «по факту забора проб» (хотя мало ли что пишут на заборах, однако). Но теперь хотелось бы услышать мнение Игоря по факту содержания белка в Syntha-6 Isolate. И не «по факту забора проб», а по факту собственно этикеток, которые читает покупатель и которые должны соответствовать истинному составу продукта до последней запятой!

А ведь цена на Syntha-6 Isolate с его 66% белка выше цены на 100% Whey Gold Standard с его 80% белка! Вот я и говорю, что BSN выпускает недопротеины по цене протеинов.

Во-вторых, в названии Syntha-6 Isolate под словом «изолят» подразумевается смесь действительно двух изолятов – сывороточного и цельномолочного. Но, пардон, где – сывороточный изолят и где – изолят молочного белка, который содержит 80% казеина и только 20% сывороточных белков? Любите вы слово «матрица» – ну и пишите «двухкомпонентная матрица». Зачем же девальвировать слово «изолят», который народ понимает только как «сывороточный изолят»? А давайте туда еще бухнем изолят соевого белка и изолят белка люцерны, после чего на голубом глазу будем продолжать писать слово «изолят», а в придачу писать, что это – «The next evolution in protein isolates».

Итак, по моей оценке в этом типа протеине около 2/3 сывороточных белков и около 1/3 казеина. Вполне себе нормальный пролонгированный протеин – быстрый протеин сдвинутый в сторону среднего времени действия (усвоения, поступления аминокислот в кровь). Очень полезный протеин, особенно утром после сна и в течение дня, для повышения общего поступления белка в организм.

Опять же, как его кратко охарактеризовать? «Многокомпонентный» – нет. «Двухкомпонентный» – да. «Сывороточный» – нет. «Изолят» – а при чем тут изолят? «Молочный» – да. В общем, остановился я на фразе «Двухкомпонентный молочный протеин».

Кстати, вы помните, что означает цифра «6» в названии Syntha-6? Шестикомпонентный белковый комплекс. Syntha-6 Isolate построена на основе только двух белковых компонентов, поэтому цифра «6» здесь осталась только как дань моде, то есть название «Syntha-6» становится для фирмы брендом, не имеющим буквального смысла… Хотя почему бы новый типа протеин не назвать Syntha-2 Isolate? Тоже ничего звучит. Или так: «Syntha Double Isolate» (хотя в народе такое название сократят до неприличного слова «дабл»).

* * *

В общем, насчет 66% белка в Syntha-6 Isolate мы разобрались, но хотелось бы понять, что такое остальные 34% продукта?

Около 5% – стандартная увлажненность. Остальные проценты в чисто сывороточном протеине – почти одна только лактоза. Поскольку в Syntha-6 Isolate использованы изоляты, в которых лактозы минимум, оценим лактозу максимум в 5%. Осталось разобраться с остальными 24%.

В составе указано, что клетчатка составляет 5%. Оценим ароматизаторы, подсластители и прочие технологические добавки в 7%. Осталось разобраться с 12% в составе продукта.

Вторым по весу компонентом в составе является обогащенный порошок подсолнечника (подсолнечное масло, сухая кукурузная патока, казеинат натрия, моно- и диглицериды, дикалия фосфат, трикальция фосфат, соевый лецитин, токоферолы). Только он и может быть оставшимися 12%. Я напрягаю всю свою эрудицию и никак не могу взять в толк, зачем тут это подсолнечное масло? Ну уж тогда добавили бы оливковое масло или рыбий жир (омега-6)! Кукурузная патока – это углеводы. В общем, обогащенный порошок подсолнечника – таинственный (для меня) премикс, который входит в состав и прародителя Syntha-6.

* * *

Но с прародителем – Syntha-6 – еще хуже. Вот его состав:


BSN Syntha-6

SYNTHA-6
Ингредиенты:
шестикомпонентный белковый комплекс (концентрат сывороточных белков, изолят сывороточных белков, казеинат кальция, мицеллярный казеин, изолят молочного белка, яичный альбумин), глютаминсодержащие пептиды (пшеничные), обогащенный порошок подсолнечника (подсолнечное масло, сухая кукурузная патока, казеинат натрия, моно- и диглицериды, дикалия фосфат, трикальция фосфат, соевый лецитин, токоферолы), полиглюкоза, комплекс МСТ (среднецепочечные триглицериды, обезжиренное сухое молоко, динатрия фосфат, диоксид кремния), гуммицеллюлоза, подсластители сукралоза и ацесульфам калия, смесь пищеварительных ферментов A2Zorb (папаин и бромелаин), а также соответствующие вкусу продукта красители, натуральные и искусственные ароматизаторы.
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белки 47 г, углеводы 30 г (в .ч. простые сахара 4 г, клетчатка 11 г), жиры 13 г (в т.ч. насыщенные жиры 4 г). Продукт содержит также: натрий 380 мг, калий 380 мг, холестерин 120 мг.
Рекомендуемая порция – 47,2 г (с горкой).

Во-первых, белка здесь всего 47% (22 г белка в одной 47-граммовой порции). Еще раз подчеркиваю: согласно этикеточной надписи белка здесь 47%. Что там «по факту забора проб», я не знаю.

На экспертизу в Институт питания могли отдать (и отдают) образец, который может сколь угодно сильно отличаться от серийного продукта – а кто потом проверит? «Зона правды»? А кто ее читает? В этом, кстати, и состоит прикол нынешней системы сертификации: на экспертизу сдается образец, по нему выдается регсвидетельство на десятилетний срок, и потом в течение этих 10 лет никто этот продукт не проверяет! Проверят, только если кто-то даст дуба или погонит волну по какой-то иной причине. Раньше хоть был сертификат соответствия, который выдавался на партию (проверялась конкретная ввозимая партия) или на контракт (проверка шла хотя бы раз в год, потому что сертификат соответствия действовал год). Но, как известно, борец за общенародное благо ГОнищенко для продуктов питания отменил СЭЗы и опирающиеся на них сертификаты соответствия, а спортпит назвали «специализированным питанием для спортсменов» и стали регулировать аналогично мифологической группе БАДов, т.е. выдавать регсвидетельство сроком на 10 лет, которого достаточно для растаможки. Во лафа-то началась! Ещё большая лафа наступила с появлением Таможенного союза, поскольку регсвидетельства теперь едины на территории всех членов ТС, а белорусские органы в плане выдачи регсвидетельств на спортпит абсолютно незабюрократизированы…

Так вот, протеин с 47% белка не имеет права называться протеином. Для «протеина» нужно хотя бы 50% белка. В Syntha-6 Isolate протеина всё же 66% – чуть ли не в полтора раза больше!

И что же там с остальными 53% в Syntha-6?

Около 5% – стандартная увлажненность. В составе указано, что клетчатка составляет 11%. Поскольку в Syntha-6 использован прежде всего концентрат сывороточных белков, то лактозы по отношению к белку должно быть больше, чем в Syntha-6 Isolate; оценим лактозу в 5%. Оценим ароматизаторы, подсластители и прочие технологические добавки тоже в 7%. Осталось разобраться с 36% продукта.

Остались три крупных компонента, долю которых я оценю так: обогащенный порошок подсолнечника – 12% (как в Syntha-6 Isolate), полиглюкоза (короткие цепочки молекул глюкозы, которые обладают пониженной сладостью и высокой скоростью усвоения) – 10%, комплекс МСТ (среднецепочечные триглицериды, обезжиренное сухое молоко, динатрия фосфат, диоксид кремния) – 3%.

Этот продукт я понимаю еще меньше, чем Syntha-6 Isolate.

* * *

Еще раз: я не говорю, что обе «Синты» – это плохие продукты. Я говорю, что они далеки от стандартов, принятых в спортпите для протеинов. Отход от стандартов может быть или стремлением повысить эффективность (инновационный продукт, которому еще надо доказать свое место под солнцем), или попыткой ввести покупателей в заблуждение (снизив себестоимость, сохранить цену или просто поднять цену под маркетинговый шумок). Какова причина в этих двух случаях – я не знаю. Вендор тоже не объясняет. Остается писать эту кучу буковок.

* * *

Итак, в Syntha-6 Isolate повысился белкаж (за счет недорого цельномолочного белка), но состав стал более простой. Явно технологическая себестоимость при этом упала, стоимость компонентов вряд ли выросла, но общая цена стала заметно выше. Что и требовалось доказать.

* * *

А теперь посмотрим на два новейших протеина от второго птенца из гнезда – от Optimum Nutrition. Это Platinum Hydro Whey и Platinum Hydro Builder.

Состав «Гидровея»:


Optimum Nutrition Hydrowhey 40serv (вып. 2013)

PLATINUM HYDRO WHEY
Ингредиенты:
гидролизованный изолят сывороточных белков, микронизированные ВСАА (лейцин, изолейцин, валин), натуральные и искусственные ароматизаторы, лецитин, не более 1,5% заменителя сливок (подсолнечное масло, мальтодекстрин, модифицированный крахмал, дикалия фосфат, трикальция фосфат, токоферолы), соль, гуммицеллюлоза, лимонная кислота, яблочная кислота, свекольный порошок, ацесульфам калия, сукралоза, комплекс пищеварительных ферментов (Aminogen®, амилаза, протеаза, целлюлаза, бета-D-галактозидаза, липаза).
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белки 77 г, углеводы 5 г, жиры 2,6 г.
Рекомендуемая порция – 39 г.

Получается сывороточный изолят, обогащенный ВСАА, – мечта любого качка, хотя денег это удовольствие стоит заметно больше, чем 100% Whey Gold Standard. Однако удивляет, что в этом протеине всего 77% белка (независимо от вкуса! и для ванильного, и для шоколадного вкуса указаны одни и те же 77%, хотя этого не может быть). А вот у его старшего брата – 100% Whey Gold Standard – белка 80% (в среднем), хотя его состав далеко не столь изолятист:


Optimum_100whey-goldstandard-5lbs(2013)

100% WHEY GOLD STANDARD
Ингредиенты:
белковый комплекс (изолят сывороточных белков, концентрат сывороточных белков, сывороточные пептиды), лецитин, загустительный комплекс (растительное масло, мальтодекстрин, модифицированный крахмал, дикалия фосфат, трикальция фосфат, токоферолы), соль, подсластитель ацесульфам калия, комплекс пищеварительных ферментов Aminogen®, подсластители сукралоза, лактаза, натуральные и искусственные ароматизаторы, а также соответствующие вкусовые добавки.
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белки 75–82 г (в зависимости от вкуса; в основном 77,5%); углеводы 12,5 г; жиры 4,7 г; натрий 300 мг.
Рекомендуемая порция – 30–32 г (в зависимости от вкуса).

Итак, если в «Гидровее» 77% белка, около 3% лактозы, около 5% влаги, то оставшиеся 15% – это лецитин, заменитель сливок, соль, гуммицеллюлоза, кислоты, ароматизаторы, подсластители и пищеварительные ферменты? Я отказываюсь анализировать такой продукт. Это выше моего разумения.

* * *

Состав «Гидробильдера»:


Optimum Nutrition Hydrobuilder 40serv (вып. 2013)

PLATINUM HYDRO BUILDER
Ингредиенты:
комплекс белков (CreaPep™ [гидролизованный изолят сывороточных белков, мицеллярный казеин, гидролизованный сывороточный белок], концентрат сывороточных белков, гидролизованный яичный альбумин), микронизированный моногидрат креатина Creapure® (10%), натуральный бетаин BetaPower™ (5%), микронизированный комплекс изолированных аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, глютамин, аргинин, таурин, L-аланин, L-карнитина тартрат, цитруллин – 4%), натуральные и искусственные ароматизаторы, заменитель сливок (сухой глюкозный сироп, кокосовое масло, казеинат натрия, двукалия фосфат, двуокись кремния, двуокись титана, моно- и диглицериды, экстракты куркумы и аннато, искусственные ароматизаторы), полидекстроза, смесь загустителей (гуммицеллюлоза, ксантановая камедь, каррагинан), лецитин, комплекс пищеварительных ферментов (свекольная клетчатка, амилаза, протеаза, целлюлаза, лактаза, липаза), соль, сукралоза, ацесульфам калия.
Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белки 60 г, углеводы 14 г, жиры 4 г (в том числе насыщенные 3 г).
Рекомендуемая порция – 50 г.

Ну, белковый комплекс здесь – пятикомпонентный (стандартно для нынешних пресыщенных времен, когда количество белковых компонентов является показателем распальцованности и доводится аж до десяти – как, например, в Mutant Mass), вполне себе пролонгированный, да еще и четырехпроцентная добавка изолированных аминокислот. Только беда всё та же – мало белка, всего 60%. Даже если учесть 10% креатина, то существенных компонентов всё равно получается 70% – маловато.

Но основная проблема этого протеина – наличие креатина: целых 10% (5 г на порцию)! Обычно 10% креатина бывает в креатин-транспортных системах (КТС), но там всё остальное – это углеводы, никаких белков. А соединять белки и креатин с небольшим количеством углеводов (которых в составе примерно 15%)?

Ладно, отрешимся от усвоения креатина и посмотрим на «Гидробильдер» с точки зрения дозировки креатина.

У креатина и протеина разные дозировки приема. Креатин принимается или каждый день (по 5 г), или курсами (по 20–30 и 10–15 г в день). Протеин принимается 1–3 раза в день. Поскольку «Гидробильдер» является источником существенного количества креатина, он может быть приемлем далеко не во всех случаях – и только в тех случаях, когда человек хочет принимать креатин, например, в таких:
а) креатин принимается каждый день (по 5 г) и при этом дополнительного белка из одной порции «Гидробильдера» достаточно. Если же дополнительного белка недостаточно, тогда на второй-третий прием должен браться какой-то другой протеин, не содержащий креатина;
б) креатин принимается курсом и количество приемов «Гидробильдера» обеспечивает желаемое количество дополнительного белка. Однако, если на основном этапе цикла мы будем получать 10–15 г креатина в день с помощью 2–3 порций «Гидробильдера», то количество содержащегося в нем дополнительного белка (60–90 г) разумно. Но если на фазе загрузки мы захотим получать 20–30 г креатина с помощью 4–6 порций «Гидробильдера», то количество содержащегося в нем дополнительного белка (120–180 г) как-то слишком зашкаливает. В этом случае можно принимать 2–3 порции «Гидробильдера», а остальные 10–20 г креатина добивать чистым креатином (из отдельной банки).

Но зачем такие сложности? За те же деньги (или даже немного дешевле) можно купить отдельно протеин и отдельно соответствующее количество креатина: протеин будет гораздо белковистей, а дозировку креатина будет легко регулировать.

* * *

Была у нас сурковская пропаганда. Теперь у нас гланбиевские задумки.

Как честный человек (а разве это не заметно?) я должен сказать: перед покупкой этих протеинов подумайте. Достаньте кошелек – и еще раз подумайте. Я бы хотел сказать иначе в интересах собственно(й) розничной торговли, но…
 

Attlesey et al v. Optimum Nutrition, Inc., или Нефиг обещать улучшенное усвоение белка!


ИСК ЗА ВРАНЬЁ

В мае 2012 в США, в Калифорнии, против Optimum Nutrition был возбужден иск #BC484769 о недобросовестной рекламе, обмане потребителей, подделке продуктов. Вот как классифицированы эти обвинения на титульной странице искового заявления:
1. Violation of Cal. Bus. & Prof. § 17200, Et. Seq. (Unlawful, Unfair and Fraudulent Prongs).
2. Violation of Cal. Bus. & Prof. § 17500, Et. Seq. (False and Misleading Advertising).
3. Fraud.
А вот перевод всех этих страшных слов:
unlawful – противозаконный, противоправный
unfair – непорядочный, нечестный
fraudulent – обманный, жульнический, мошеннический
prongs – направление (атаки, плана, политики)
false – неверный, неправильный, ошибочный
misleading – обманчивый, вводящий в заблуждение
fraud – обман, мошенничество, жульничество, подделка
Причиной иску послужил тот факт, что в ряде своих продуктов* Optimum Nutrition использовала добавку патентованного комплекса Aminogen®**, который предназначен для повышения перевариваемости сывороточных белков, и при этом утверждала на этикетках, что добавка Аминогена «повышает усвоение белка» («…claims, suggesting and/or outright stating that the Covered Products could, in any way, provide increased protein absorption to consumers» [п. 11 – согласно нумерации указанного искового заявления]). В целом, подытоживает исковое заявление, у потребителей Optimum Nutrition должно было сложиться впечатление, что указанные продукты содержат эффективное количество Аминогена и что каждая порция указанных продуктов полностью «усвояема» (digestible) [п. 33].

Повышение усвояемости (биодоступности) белка важно для тех, кто ест много протеина. Создатель Аминогена – компания Triarco утверждает, что Аминоген уменьшает или полностью исключает желудочно-кишечные проблемы, связанные с неполной перевариваемостью сывороточных белков, – проблемы, которые заставляют некоторых потребителей отказываться от приема сывороточных протеинов.

Независимых исследований об эффективности Аминогена нет, но и на Triarco не наедешь в случае данного «аминогенного» иска, потому что Triarco всё-таки не голословно: в 2008 оно профинансировало исследование эффективности Аминогена***, которое дало положительный результат. Ученые проверяли, может ли добавка Аминогена, а если да, то насколько увеличить усвояемость 50-граммовой порции сывороточного белка, если «чистый» белок может усвоиться организмом человека при однократном приеме только в количестве 15 г***4?

Выводы исследования оказались такими [п. 40–41]:
– добавки Аминогена в количестве 50 мг и 100 мг на 1 г белка существенно увеличивают усвояемость 50-граммовой порции сывороточного концентрата;
– повышение усвояемости напрямую связано с повышением концентрации Аминогена;
минимальная эффективная дозировка Аминогена в сывороточном протеине – 50 мг на 1 г белка (т.е. 5% к весу белка).

Последний факт фактически и явился основанием для иска к Optimum Nutrition.

Исковое заявление обращает внимание на тот факт, что Optimum Nutrition в свои продукты добавляет не более 1 мг Аминогена на 1 г белка, что в целых 50 раз (!) ниже минимальной эффективной концентрации, фактически указанной вендором Аминогена. При этом количество белка в одной рекомендованной порции протеинов Optimum Nutrition превышает физиологический предел усвоения сывороточных белков, равный 15 г. Например, одна порция Gold Standard 100% Whey содержит 24 г белка, следовательно, белок в одной порции не может быть полностью переварен и усвоен из-за недостатка Аминогена, хотя Optimum Nutrition декларирует обратное.

Такая вот логика.


ВСЁ-ЧТО-ПРИДУМАЕТ-НАШ-ДИРЕКТОР, НО ТОЛЬКО НИЗЭНЬКО-НИЗЭНЬКО

В посте «Клондайк авторов (Геркулес № 3, 2012)» я писал про одну «недоделанную» геркулесовскую статью «Пищеварительные ферменты. Поверхностные рассуждения о внутренней атаке на белок». Вряд ли автор мог знать о только что поданном (май 2012) «аминогенном» иске к Optimum Nutrition, но он пришел к аналогичным выводам:
…Когда мы начинаем изучать этикетки спортпита – протеинов, энергетиков (которые гейнеры) и таблеток, в состав которых белки входят, оказывается, что всё вокруг чуть ли не пропитано протеазами-пептазами-лактазами. На самом деле, конечно, далеко не каждая банка протеина содержит ферменты. Вот некоторые примеры актуальных продуктов с добавкой пищеварительных ферментов:

Optimum Nutrition Gold Standard Natural 100% Casein (казеиновый протеин)

Присутствует Aminogen® в количестве 67 мг на 100 г продукта (0,07%). Протеин состоит из чистого казеина, поэтому Аминоген оправдан; вызывает сомнение только его дозировка (см. ниже).

Optimum Nutrition Gold Standard Natural 100% Whey (сывороточный протеин)

Присутствует смесь ферментов: Aminogen® (менее 67 мг на 100 г продукта) и лактаза (расщепляет лактозу, к которой у некоторых лиц непереносимость). Протеин состоит только из сывороточных белков (концентрата, изолята и пептидов), поэтому добавку Аминогена могу объяснить двояко:
1. Это протеин для настоящих профи, которые едят в день так много белка, что даже переваривание сывороточных белков нужно ускорять!
2. Это просто очень здоровый протеин, который гарантированно исключает «попадание азотистых субстратов (недоусвоенного белка) в толстую кишку».
(Прим. nutrisale: Теперь мы знаем, что в сывороточный протеин на самом деле желательно добавлять Аминоген.)
Если мысль № 2 пойдет в массы вендоров, то Аминоген (или Зорб, или Всё-Что-Придумает-Наш-Директор) будут добавлять ко всему, что размешивается. Но только низенько-низенько.

… Оценим количество ферментов в спортпите. Сначала посмотрим на дозы, которые проверяют ученые.

В исследовании, проведенном по заказу Triarco, испытывались коктейли из 50 г концентрата сывороточных белков (КСБ) с добавкой 2,5 и 5 г Аминогена. Вывод исследования: Аминоген существенно увеличивает скорость переваривания белков. Но даже 2,5 г Аминогена на 50 г белка – это около 5%!

Но в оптимумовских протеинах Аминогена не более 0,07% – в 60 и 120 раз меньше относительно доз в указанном исследовании! Это что, гомеопатия? А если сделать поправку на более тяжелое переваривание казеина по сравнению с КСБ, то 0,07% Аминогена – еще большая гомеопатия? Есть у гомеопатии начало (100%), нет у гомеопатии конца…

Если это не гомеопатия – то рекламный трюк. Рекламная гомеопатия.

Кстати, Herbalife предлагает Aminogen в чистом виде, то есть при желании его можно накладывать ложками…
Советую автору этой статьи податься в Штаты на рассмотрение «аминогенного» иска. Можно обогатить свою эрудицию и написать еще одну недоделанную статью. Хотя, конечно, я преклоняюсь перед его прозорливостью.


КТО РАЗДАВАЛ ПЕЧЕНЬКИ?

С «аминогенным» иском к Оптимуму получается немного странная вещь: эффект Аминогена подтверждается единственным исследованием, которое заказано и выполнено на деньги заинтересованного лица – патентодержателя фирмы Triarco. То есть эффективность Аминогена с точки зрения научной достоверности писана какбэ вилами по воде. Ну и что, что Optimum Nutrition недоложила в свои продукты Аминогена? Она ведь недоложила того, что, возможно, и не работает. Но недоложила – на свою голову, потому что американский потребитель не дремлет. Всё правильно: дело не в недовложении, а нефиг обещать.

Представляю такой иск: пошел я на фильм ужасов, реклама которого обещала, что я обосрусь от страха, а мне было как-то и не страшно, и не обосрался. Вот и иск готов: о недовложении ужаса в фильм. Та же самая фигня, что в случае с «аминогенным» иском, только вид сбоку.

На самом деле у меня есть еще одно объяснение казусу с Оптимумом – конспирологическое. Почему бы не предположить, что фирма Triarco офигела от того, что Optimum Nutrition покупает у нее Аминогена всего-то бочку в год, кладет какой-то миллиграмм вместо пятидесяти, а трезвонит на всю округу на все 50 мг! А если класть по-честному – согласно выводам Triarco Study, – то Оптимум должен закупать у Triarco Аминогена в 50 раз больше! А это не хухры-мухры! Optimum Nutrition – фирма не маленькая, её хозяин Glanbia – еще больше, поэтому потери Triarco от вранья Оптимума огромные. Почему же не найти парочку калифорнийцев и не вчинить иск, чтобы Optimum Nutrition перепугалась и стала класть Аминогена столько, сколько надо? Тем более, что Triarco – фирма с Восточного побережья: никто и не догадается, что этот иск провернула именно она, если его вчинить в далекой Калифорнии…

Конечно, для Triarco есть риск, что после суда (или даже еще до него) Оптимум вообще откажется от Аминогена или заменит его на «Зорб» – от греха подальше, но потеря бочки в год для Triarco несравнима с гипотетическим приобретением – увеличением Оптимумом закупок Аминогена до физиологически заметной нормы, то есть в 50 раз.


СПОРТПИТОВСКАЯ МАФИЯ

Исковое заявление предотвращает возможность Optimum Nutrition соскочить под предлогом: я не я и хата не моя. Нет, говорит адвокат Питер Фарнезе (Peter J. Farnese) из конторы «Бешада Фарнезе» (Beshada Farnese LLP), не получится: поскольку Optimum Nutrition в своей рекламе заявляет, что полностью контролирует создание рецептур и производство своих продуктов***5, потому что сама всё производит, а на этикетках и в рекламе своих продуктов, содержащих Аминоген, указывает, что Аминоген улучшает перевариваемость протеина, она несет полную ответственность и за состав, и за рекламные посулы – то есть за обман потребителей***6.

Хотя продукты Optimum Nutrition в Калифорнии продаются через розничные магазины и прочих агентов, исковое заявление объясняет, что все они – "agents, servants, employee, subsidiary, affiliate, partner, assignee, successor-in-interest, alter ego or other representative" [п. 9] – действовали в интересах Optimum Nutrition, а потому они все – одна мафия, а иначе – всё это щупальца одной Optimum Nutrition, которая ну точно не отвертится от суровой ответственности перед жителями Калифорнии.

Исковое заявление обращает особое внимание на то, что вся эта разветвленная мафия по сбыту спортивного питания, «совершая зловредные действия, указанные в исковом заявлении, планировала и участвовала в осуществлении общей схемы надувательства посредством лживой, вводящей в заблуждение, обманной и жульнической подачи информации для того, чтобы вынудить представителей общественности приобрести указанные продукты» ***7.

Не слабо развита тема! Вам (нам) ничего не напоминает? А ведь начиналось всё с каких-то, прости Господи, миллиграммов какого-то Аминогена! Но как оно завернулось-то!


ГРУППА ТОВАРИЩЕЙ

Итак, еще раз: исковое заявление утверждает, что с самого начала Optimum Nutrition и все её сбытовые агенты знали, что у них нет никаких обоснованных научных доказательств тому, что оптимумовские продукты, содержащие Аминоген, на самом деле обладают повышенной усвояемостью белка, то есть не имели доказательств тому, что 1 мг/г Аминогена работают***8. Таким образом, Optimum Nutrition и все её агенты с самого начала знали, что врут. О-го-го! Я сам, разговаривая с покупателями, часто плаваю в тонких материях. Но отвечать-то на вопросы надо. Стараюсь отвечать наиболее округло и взвешенно. Не стесняюсь признать свое незнание. Но даже за это Питер Фарнезе притянул бы меня к ответу. А что говорить о том бреде и пурге, которую несознательно и/или сознательно несут многие продавцы спортпита и инструктора в фитнес-клубах? В очередной раз промолчу про дипломированных и не очень диетологов – в Алабаме их сразу бы линчевали…

Короче, группа возмущенных частных лиц, покупателей продуктов Optimum Nutrition – plaintiffs***9 Kelly Attlesey (Келли Атлеси) и Ryan Coker (Райан Кокер) – возбудила коллективный иск против Optimum Nutrition. Он будет рассмотрен 27 июня 2013 в Лос-Анджелесе. До конца мая 2013 через сайт, специально созданный под этот иск, всем желающим предлагалось прислать соответствующее заявление. В денежном выражении присоединившимся истцам предлагают рассчитывать на 15 долларов за каждую купленную банку Optimum Nutrition (из указанного перечня), но не более, чем за три банки ("Each Class Member will be eligible for refunds as follows: $16.00 per unit of the Covered Products purchased for personal use during the Class Period, up to a maximum of 3 units per household."). В общем, максимальная сумма возмещения одному истцу – 45 долларов – вроде бы невелика, но у американцев, судя по всему, повышено чувство собственного достоинства. Хотя, скорее, оно повышено у адвокатских контор… Но в любом случае это лучше, чем бесправие или пассивность граждан-потребителей-избирателей-налогоплательщиков.

Кстати, вот как в исковом заявлении описываются зловещие события, приведшие к роковому концу:

1) Истица Келли Атлеси, проживающая в графстве Лос-Анджелес, однажды где-то в 2011 прикупила для себя баночку Gold Standard 100% Whey (GSW). Принимая такое решение, Келли полагалась на рекламный материал, в т.ч. на этикетку протеина, где говорилось о добавке Аминогена, который улучшает усвояемость белка. Однако Келли не получила обещанный рекламой эффект, напротив, имела трудности с перевариванием протеина. Келли не купила бы этот протеин, если бы знала, что Optimum Nutrition врёт (а кто бы купил, если бы знал?), и поэтому считает, что получила финансовый ущерб в размере стоимости купленной банки GSW [п. 46].

2) Истец Райан Кокер, проживающий там же, где-то в 2010–2011 прикупил для себя Gold Standard 100% Casein (GSC), Gold Standard 100% Egg (GSE), Platinum Hydrowhey (PH) и Pro Complex (PC) для использования при силовых тренировках. Далее произошла та же беда – Райан не получил от купленных продуктов никакого из заявленных эффектов. Аналогично, он бы не купил эти протеины, если бы знал, что Optimum Nutrition врёт, и поэтому считает, что получил финансовый ущерб в размере стоимости купленных банок GSC, GSE, PH и PC [п. 47].


ТЕМ ВРЕМЕНЕМ В РОССИИ

В конце концов, мы далеки от Калифорнии и их забот. Нам наплевать на количество Аминогена в 100% Whey Gold Standard, потому что мы не читаем этикетки. Да и наши тренированные желудки переваривают гвозди, не только мерку Голд Стандарта. И, в любом случае, подписаться под коллективным иском к Optimum Nutrition ради 45 долларов уже поздно. Нас должен волновать другой факт: почему продукты Optimum Nutrition на российском рынке дороже многих американских же конкурентов?

Хозяин Optimum Nutrition – фирма Glanbia, которая сама производит сывороточный белок на продажу, должна бы продавать своей же компании Optimum Nutrition сырьё дешевле, чем сторонним покупателям (конкурентам Optimum Nutrition). Далее, огромные объемы продаж оптимумовских протеинов ("100% Whey Gold Standard – The World's Best Selling Whey Protein") должны заметно снижать их себестоимость по сравнению с каким-нибудь Ultimate Nutrition и SAN. Собственные производственные мощности – на что так сильно напирает Optimum Nutrition в желании нас охмурить (см. на этот счет пост «Каталог Optimum Nutrition 2013») – тем более снижают себестоимость оптимумовских продуктов. Особой массированностью реклама Optimum Nutrition не отличается. Представители в России – вполне вменяемые люди. Так почему же такие высокие цены?

Причем дороговизна и в Штатах тоже. Вот сравнение цен аналогичных сывороточных протеинов от Оптимума и двух других хороших фирм (не имеющих никаких производственных мощностей!) в магазине bodybuilding.com (приведены цены на расфасовку 2 фунта и 5 фунтов):

Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard (75% белка) – 28 / 54 долл.
SAN 100% Pure Platinum Whey (77% белка) – 22 / 47 долл.
Ultimate Nutrition Prostar 100% Whey Protein (83% белка) – 30,6 / 51 долл.

Разве не странно, что самый низкобелковый протеин – у Оптимума, и он же – самый дорогой! Как-то не сходятся концы с концами: реальные цены с рассказами Оптимума про крутизну реальных производителей.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Больной пошел на поправку. Но не дошел.

Optimum Nutrition уже поработала над ошибками: не так давно они слегка изменили дизайн этикеток***10. Я посмотрел на этикетку 100% Whey Gold Standard. Теперь Аминоген на этикетке упоминается только в перечне ингредиентов. Исчезла фраза «Содержит пищеварительные ферменты лактазу и Aminogen для улучшения усвоения» ("Contains LACTASE and AMINOGEN® digestive enzymes to enhance utilization"). Об улучшенном усвоении – вообще ни одного слова. Получается, что Аминоген остался и по-прежнему маленько, а придраться не к чему: нет рекламных посулов, которые не ощутят протеиновые тестеры из Калифорнии – Келли и Райан – и которые не будут соответствовать никем не подтвержденному исследованию…

Однако, если принять на веру то, что только 15 г сывороточных белков (самых легкоперевариваемых белков!) усваиваются сами по себе, получается, что все протеины должны содержать в своем составе приличное количество протеолитических ферментов (которые расщепляют белок), чтобы человек мог нормально усвоить 30-граммовую или поболее порцию белка.

Вот этой неожиданной мыслью, ставящей под сомнение большинство протеинов, я пока закончу про «аминогенный» иск. Скоро будет слушание дела, и мы, возможно, узнаем его результат. Вдруг Optimum Nutrition отболтается от назойливых покупателей, у которых случились трудности с перевариванием протеина…

------------

*) Продукты Optimum Nutrition, которые содержат Аминоген: After Max, Gold Standard 100% Casein, Gold Standard 100% Whey, NitroCore 24, Platinum Hydrowhey, Pro Complex, Whey Gold Meal. В тексте искового заявления указанные продукты объединяются термином Covered Products.
**) Aminogen® – патентованная смесь протеаз, выделенных из высших плесневых грибов Aspergillus niger и Aspergillus orysae. Состав запатентован фирмой Triarco Industries, Inc. (Нью-Джерси, США). Эти грибы – традиционные источники получения пептаз в пищевом производстве.
***) Julius Oben, Shil C Kothari and Mark L Anderson. An open label study to determine the effects of an oral proteolytic enzyme system on whey protein concentrate metabolism in healthy male. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2008 July 24; 5:10 ("The Triarco Study").
***4) Этот факт – насчет 15 г белка – взят из указанного выше исследования (Oben et others 2008). Обычно утверждается, что разовый прием белка не должен превышать 30 г. Судя по всему, это действительно связано с пищеварительными возможностями ЖКТ. А белки бывают разные. Интересно, насколько разнятся «перевариваемые» порции «диетического» сывороточного белка и «тяжелого» казеина?
***5) "…In other words, Optimum selects each ingredient, each ingredient supplier, and the formulations for the Covered Products. Indeed Optimum advertises: 'You can be confident that from the moment a product is conceived to the moment it leaves our facility we put only the best into Optimum Nutrition so you only put the best into your body…'" [п. 18]
***6) "Given that Optimum exercises 'total control' over the formulation, manufacturing and advertising of its products, it is clear that Optimum knowingly ignored the required minimum dose of Aminogen of the Triarco Study, chose to include an ineffective dose of Aminogen in the Covered Products, chose to mislead consumers with knowingly false and unsubstantiated claims." [п. 45]
***7) "In committing the wrongful acts alleged herein, Defendants planned and participated in the furthered a common scheme by means of false, misleading, deceptive and fraudulent representation to induce members of the public to purchase the Covered Products." [п. 10]
***8) "…Defendants have been aware that, individually and/or collectively, possess no competent and reliable scientific evidence to substantiate their claims about the purported benefits and efficacy of the Covered Products, and that those claims are false and deceptive." [п. 11]
***9) plaintiff – истец; синонимы: complainant, prosecutor
***10) Это где этикетка напечатана на фольге и поэтому блестит; логотип ON переехал наверх; плашка с цветом вкуса исчезла, а название вкуса переехало сверху – вправо вбок.