Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

Молот анаболизма (ВСАА)

BCAA: вперед к лейцину
За какой-то десяток лет маркетологи раскрутили содержание лейцина в ВСАА с двух частей до двадцати, превратив известный продукт в скрытый лейцин

Из закрытых источников поступила информация: «Наши гуру прописывают ВСАА 8 раз в день, в том числе вместе с приемом пищи. Как к этому относиться?»

Трудно ответить на этот вопрос, когда трещат пушки маркетинга. Возьмем вопрос шире и посмотрим, например, материалы симпозиума по ВСАА, состоявшегося во Франции в 2005 (общий обзор докладов – Luc Cynober and Robert A. Harris. Symposium on Branched-Chain Amino Acids: Conference Summary. 2006). Там есть интересные факты, которые пересказываю ниже. За прошедшую дюжину лет знания о ВСАА, конечно, увеличились, но уточнения оставим потомкам.

В целом складывается необманчивое впечатление, что ВСАА полезны для всего. Помимо защиты и восстановления мышц, ВСАА улучшают работу центральной нервной системы (предотвращают образование ложных нейротрансмиттеров – false neurotransmitters, – которые ослабляют нервный импульс), восстанавливают клетки печени при хронических заболеваниях, необходимы для работы иммунной системы, предотвращают потерю мышц с возрастом (тот же эффект дают сывороточные белки), возможно, тормозят развитие опухолей и так далее. У друга дома стояла початая банка таблетированного ВСАА. Его жена пожаловалась, что по утрам чувствует себя разбитой. Он посоветовал ей глотать сразу после сна по 2 таблетки ВСАА. Я бы в такой ситуации посоветовал витамины, но случилось чудо – жена сказала, что через полчаса после приема ВСАА она приходит в норму и чувствует себя огурцом, точнее – морковкой. Короче, ВСАА крайне полезны и эффективны. А это значит, что мир бесповоротно вступил в эпоху ВСАА. Только мы это еще не заметили.


1. Стимуляция анаболизма. Ночные процессы

Три аминокислоты ВСАА стоят особняком от остальных аминокислот, но особливее всех – лейцин. Установлено, что лейцин является единственной аминокислотой, которая непосредственно стимулирует анаболизм мышечных белков, то есть опосредованно влияет на экспрессию соответствующих генов в мышечных клетках. При этом лейцин дает максимальный эффект при разовой дозе 3–4 г. Это важный момент, позволяющий определять эффективную дозу продуктов, содержащих ВСАА. Например, в сывороточных белках содержится 12% лейцина, поэтому стандартная 30-граммовая порция качественного восьмидесятипроцентного сывороточного протеина дает 3 г лейцина, то есть стимулирует мышечный анаболизм. Сорокаграммовая порция стимулирует еще лучше. Для тех, кто считает указания на этикетках протеинов высшей истиной, заметим, что стандартная двухсотграммовая пачка обезжиренного творога содержит 40 г белков и никто еще не умер, съев одну такую пачку за раз. Лично я творог люблю и иногда психую: съедаю полкило девятипроцентного за раз – это 80 г белков – и нормально. Хотя творог, конечно, тяжелая пища: казеин-таки.

Казеин содержит около 8–9% лейцина, цельномолочные белки – около 9%, поэтому увеличенная в полтора раза – до 45 г – порция 80-процентного казеинового или молочного протеина тоже даст 3 г лейцина. Однако переваривание казеина идет медленно; аминокислоты, включая лейцин, попадают в кровь не спеша; поэтому их концентрация в мышечных клетках не достигает тех величин, которые дает прием сывороточных белков. А поскольку организм реагирует прежде всего на концентрацию активных веществ, «казеиновый» лейцин не обеспечит дополнительную стимуляцию анаболизма, и прием таких протеинов служит только снабжению клеток строительным материалом (что, естественно, тоже необходимо).

Анаболический эффект лейцина длится три часа после приема с пиком на отрезке 45–90 мин. Рекомендация принимать ВСАА весь день напролет, 8 раз за день, явно связана с указанным фактом. Тогда, мол, подстёгивание метаболизма каждые 2–2,5 часа заставит коня бежать прытче. Однако, мало ли, что звенит в голове у дятла! Главное, чтобы была синица в руках. А синица – это ВСАА до и после тренировки. Хотя … Восемь приемов ВСАА в день через каждые два часа перекрывают 14 часов. Плюс 8–10 часов на сон. В сумме получаются сутки. Почему бы и не пойти таким утомительным путем – жить по будильнику с таблетницей в кармане. Но возможен ли непрерывный гон? Не загоним ли мы мышцы таким макаром? Загнанные мышцы пристреливают, не правда ли? То есть вопрос в том, будет ли дополнительный эффект от восьмикратного приема ВСАА по сравнению с двух-трехкратным? Если учесть, что бодибилдер в течение дня принимает 3–5 порций сывороточных белков (в виде сывороточного протеина или в составе гейнера), в каждой из которых содержится по 3–4 г ВСАА, то 8 приемов ВСАА в день могут образоваться и при трехкратном приеме ВСАА как таковых, поэтому и говорить не о чем.

Можно пойти на полный экстрим и принимать ВСАА еще и ночью, через каждые 3 часа (то есть через каждые два цикла сна), вставая два раза за ночь по будильнику или зову сердца. Почему бы и нет, если нормальный бодибилдер всё равно встает ночью подкрепиться. Но в общем случае, пожалуй, достаточно принять на ночь увесистую порцию казеина (творога).

Кстати, про ночь. По теории д.б.н. Ивана Пигарёва сон необходим для того, чтобы мозг отключился от внешних сенсоров и перешел к общению с внутренними органами. Во время бодрствования внутренние органы разобщены, работают автономно, а ночью мозг получает от внутренних органов информацию, анализирует ее, корректирует и согласовывает (синхронизирует) работу органов, обеспечивая общий гомеостаз организма (http://rusrep.ru/article/2011/03/09/brain_stomach/). Недостаток сна опасен – нарастает рассогласование в работе отдельных органов и систем, возникают нарушения здоровья, а при полном лишении сна через 5–6 суток наступает смерть. Гипотеза, что сон нужен для того, чтобы мозг отдохнул, несостоятельна, так как ночью мозг продолжает активно работать. Но по-другому. Согласование и упорядочивание во время сна происходит и в самом мозге, что проявляется в снах и переписывании информации из оперативной в долговременную память. Получается, что мозгу нужно ежедневно закрываться на профилактические работы, клиентские службы не работают. Теория Пигарёва полностью согласуется с известной аксиомой «полноценный сон необходим культуристу» – чем лучше согласование, тем лучше восстановление.

Кстати, известно, что ночью повышен анаболический гормональный фон (соматотропин) и тра-та-та. Как это склеить с идеей синхронизации? Например, так: ночью при синхронизации восстанавливающихся мышц и эндокринной системы в репарируемые ткани направляется повышенное количество восстанавливающих (анаболических) гормонов, балансирующих отставленные потребности синтетических процессов. В общем, рассуждать в рамках теории Пигарёва приятно.


2. Купирование катаболизма мышечных белков

Исследованиями установлено, что сигналом для катаболизма мышечных белков является пониженный уровень свободных аминокислот в клетке и что прием ВСАА купирует (притормаживает или останавливает) этот процесс.

Иначе говоря, во время интенсивной физической нагрузки синтез белков подавлен, а потребность мышц в большом количестве энергии приводит к «выжиганию» (окислению) свободных ВСАА непосредственно в самих мышечных клетках (это их особенная особенность) и к путешествию других аминокислот в печень, где из них образуется глюкоза. Таким образом, расход свободных аминокислот при длительной нагрузке поддерживает дальнейший распад мышечных белков. Этот процесс начинается после исчерпания доступных углеводных резервов – глюкозы в крови, гликогена в печени и мышцах, то есть во второй половине силовой тренировки, во время длительных циклических тренировок, по окончании тренировок. Отсюда следуют известные рекомендации по приему ВСАА в антикатаболических целях – до, во время и после тренировки.

ВСАА составляют до 20% всех аминокислот сократительных белков. Но, как ни странно, пул свободных аминокислот в мышечных клетках, в состоянии покоя равный примерно 100–150 г для среднего человека, содержит непропорционально малое количество ВСАА – всего около 2%, что составляет 2–3 г. Содержание свободных ВСАА в крови и того меньше – несколько сотен миллиграммов. Получается, что порция ВСАА в 3–5 г, принятая перед или во время тренировки, сравнима или даже превышает общее содержание свободных ВСАА в неработающих (!) мышцах. Неудивительно, что такие порции ВСАА обладают выраженным антикатаболическим эффектом.

Повышенный прием ВСАА после тренировки сначала купирует продолжающийся катаболизм мышц, а затем стимулирует максимальный синтез сократительных белков и восстановление мышц с выходом на суперкомпенсацию, то есть их рост. Послетренировочный прием ВСАА можно рекомендовать на уровне 5–10 г.

Независимо от наших размышлений вокруг приведенных чисел, факт остается фактом: ВСАА, принятые до тренировки, снижают катаболизм и повышают выносливость мышц, а принятые сразу после тренировки эффективно стимулируют восстановление мышц.

Аналогичное влияние на обмен белков в мышцах оказывают гормоны – инсулин, IGF-1 и соматотропин. Поскольку главным стимулятором уровня инсулина в крови является прием углеводов, это чисто теоретически наталкивает на мысль, что для усиления антикатаболического эффекта ВСАА их стоит принимать во время и после тренировки вместе с быстрыми углеводами. Чисто практически после тренировки обычно принимают ВСАА, а вслед им быстрые углеводы (гейнер), поэтому идея совместного приема ВСАА и углеводов реализуется воленс-ноленс. К сожалению, большинство новичков знают только слово «протеин» и после тренировки гейнеры не принимают. Хотя какие потребности новичков в анаболизме? Минимальные. Их можно обеспечить и сосисками, и бигмаками, и прочей пиццахаткой…

При этом лейцин как таковой обладает инсулиноподобным действием – он стимулирует транспорт глюкозы в мышечные клетки и ресинтез гликогена в мышцах и печени, что является важным фактором быстрейшего восстановления мышц после интенсивных тренировок. Сочетанное действие одновременно принятых после тренировки ВСАА и простых углеводов дает наилучший прогноз на быстрейшее восстановление мышц. (Хорошо сказал.)

Мышечный катаболизм возможен не только при длительной нагрузке, но и при голоде, то есть при прекращении потока нутриентов из ЖКТ в кровь. Дробное питание в течение всего дня исключает голодание, но «голод» может возникнуть во время ночного сна, к утру. Поэтому наутро после тренировки, когда интенсивность восстановления мышц сохраняется высокой, следует сразу принять граммов пять ВСАА и не забыть про углеводистую пищу. При профессиональных тренировках – ежедневных – каждое утро будет такой критической точкой.

Некоторые ВСАА-комплексы как раз и являются смесью ВСАА и углеводов. Видимо, это самые оптимальные версии для вовремятренировочного и послетренировочного приема ВСАА. Я бы не стал рассматривать такие версии как желание вендора слегка смухлевать – насыпать в банку поменьше ВСАА, но продать за те же деньги, хотя именно на то и похоже. Однако, каково соотношение ВСАА и углеводов в таких продуктах? Например, в одной порции (9,5 г) Optimum Nutrition BCAA 5000 Powder (www.optimumnutrition.com/en_US/products/bcaa-5000-powder) содержится 5 г ВСАА (52%) и 3 г углеводов (32%, но не указано, каких). Фирма Optimum Nutrition всегда занижает рекомендованную порцию ВСАА (хотя рекомендует чудовищные порции гейнеров), поэтому для послетренировочного приема берем полуторную (как минимум) порцию их порошкового ВСАА – 14,25 г. Эта порция даст 7,5 г ВСАА (в том числе 3,75 г лейцина) и 4,5 г углеводов (18 ккал). Если ВСАА и лейцина здесь вполне достаточно, то простимулируют ли 4,5 г углеводов инсулин? Вряд ли. Нужно, предположим, 25–30 г углеводов (около 100 ккал), тогда оптимальный ВСАА-комплекс должен содержать 8–10 г ВСАА и 25–30 г углеводов, то есть соотношение ВСАА к углеводам должно быть от 1:3 до 1:4 в пользу углеводов.

Получается что-то наподобие креатин-транспортной системы (КТС), в которых углеводы служили той же цели – стимуляции инсулина. В давно ушедших с рынка КТС креатина обычно было 10% (отношение к углеводам 1:8). Сейчас креатин из-за его дешевизны и сравнительной безобидности добавляют едва ли не во все продукты спортивного питания подряд – и в гейнеры тоже (на уровне 3–5%). Видимо, именно поэтому КТС и ушли с рынка, точнее, растворились в море «конвенциональных продуктов, обогащенных креатином». В повышенном потреблении креатина наверняка нет ничего опасного, зато гарантируется постоянно повышенное давление искусственно вольюмизированных мышц на фасциальные покровы, что улучшает прогноз на быстрейший рост мышц. (Опять хорошо сказал.)

Что касается ВСАА-комплексов, то их можно обогащать углеводами вручную, а углеводы брать любые – начиная с обычного сахара (самый «быстрый» простой углевод, потому что состоит из фруктозы и глюкозы), ориентируясь на гейнер и заканчивая сладким пирожным и прочими вкусными «вредными» продуктами.

Предтренировочный прием ВСАА, возможно, не требует углеводов, но если под рукой нет ничего, кроме «ВСАА-транспортной системы» и если некоторое количество углеводов не накроют сонливостью организм бодибилдера, то почему бы и нет? Эти углеводы охотно сгорят в тесной печурке митохондрий.


3. Купирование центральной усталости

Во время физической нагрузки развивается центральная усталость – снижение силы нервных импульсов, генерируемых мозгом. Одной из причин центральной усталости является повышенное количество триптофана, проникающего в мозг из кровотока на фоне снижения концентрации в крови нейтральных аминокислот (large neutral amino acids), включая ВСАА, которые конкурируют с триптофаном за прохождение через гематоэнцефалический барьер. Из триптофана синтезируется серотонин (см. https://postnauka.ru/video/69513), который тормозит работу ЦНС, вызывает сонливость. Поэтому прием свободных ВСАА купирует развитие центральной усталости.

Хороший эффект дает прием ВСАА во время марафонских нагрузок, особенно для среднеподготовленных спортсменов. Давнее исследование Бломстранда (Blomstrand et al, 1991) показало, что прием ВСАА во время марафонской дистанции улучшает физическое состояние бегунов, имеющих результат от 3 до 3,5 час, но практически не влияет на физическое состояние очень хорошо подготовленных спортсменов (результат менее 3 час), у которых организм настолько хорошо перестроил метаболизм, что мышечный катаболизм отсутствует. Видимо, можно сформулировать так: у кого метаболизм перестроился – тот и побеждает в марафоне. Генетика, однако.

Но в организме все построено на системе сдержек и противовесов. На каждый катализатор найдется свой ингибитор, и вместе они сходятся для того, чтобы удержать баланс в допустимых рамках. Вот и серотонин, «гормон счастья и радости», важен для организма, в частности, он является предшественником мелатонина («гормона сна»). Поэтому прием ВСАА или сывороточного протеина на ночь чисто теоретически может помешать засыпанию. Но мы же умные люди и на ночь ВСАА и сывороточные белки не принимаем! Мы принимаем казеин, ZMA и глютамин… Хотя пишут, что есть японское исследование 1980 года, в котором рекомендовалось принимать на ночь 4 г лейцина, а также глицин, аргинин и орнитин. А еще на ночь натощак рекомендуют таурин и тот же триптофан. Обалдеешь от всей этой комбинаторики!


4. Соотношение аминокислот

Исторически сложившееся соотношение аминокислот в ВСАА, равное 2:1:1 (лейцин-изолейцин-валин), скорее всего связано с тем, что примерно так они соотносятся в пищевых белках животного происхождения. Хотя есть и научное подтверждение: исследование Ивасавы (Iwasawa et al, 1991) показало, что оптимальное соотношение аминокислот ВСАА – от 1:1:1 до 2:1:1.

До 2000-х ВСАА для спортивных нужд в основном получали гидролизом натурального сырья, поэтому соотношение аминокислот было «естественным». Например, на этикетках Multipower ВСАА (кто-то помнит этот бренд?) в 1990-е и начале 2000-х было указано, что в таблетках – свекловичная меласса (отход свекловичного производства), и соотношение аминокислот в продукте было иное, весьма курьезное по нынешним меркам: 1:1,5:1,25. Очевидно, что это соотношение соответствовало содержанию ВСАА в исходном сырье, причем содержание лейцина было невысоким. Ну а соотношение 2:1:1 – это молочные белки.

Однако, ВСАА-комплексы уже давно выпускаются в виде смеси изолированных («свободных») аминокислот, поэтому их соотношение может быть любым. В результате развитие рецептур ВСАА-комплексов пошло следующими путями.

Во-первых, увеличение доли лейцина. Хотя значение лейцина для мышечного роста известно с середины 1970-х, вендоры спортивного питания почуяли в этом сильный маркетинг относительно недавно. Но, раз почуяв, остановиться невозможно. Сначала вендоры увеличили долю лейцина в ВСАА до 3:1:1, 4:1:1, а потом до 8:1:1, 10:1:1, 12:1:1, 16:1:1 и даже до 20:1:1 (польский Olimpeu.olimp-supplements.com/13/0/bcaa-20-1-1--xplode-powder,511). Начиная с соотношения 8:1:1 такие продукты можно считать фактически чистым лейцином, но название «Pure Leucine 100%» звучит все-таки куда слабее, чем «BCAA 20:1:1».

Во-вторых, необычные соотношения, например, MusclePharm ВСАА 3:1:2 (musclepharm.com/collections/all-products/products/bcaa-3-1-2-capsules). Да, действительно, не 2:1:1, а именно 3:1:2 наиболее близко к характеристике популярных пищевых белков, однако такой экзотический продукт следует воспринимать как попытку выделиться на общем фоне. И это совершенно правильное движение маркетинговой мысли (хотя оно слегка сбивает проторенную дорожку мысли покупателя). Я предлагаю вендорам всего мира напрячь фантазию и поиграть простыми (и дробными тоже) числами в конструировании оригинальных ВСАА-комплексов. Нумерология должна встать на стражу анаболизма против катаболизма!

Нынешние специалисты поправили Ивасаву и считают, что оптимальное соотношение для ВСАА – от 2:1:1 до 3:1:1. Валин и изолейцин нужны – они все-таки незаменимые аминокислоты, о чем как-то забывают, то есть лейцин не может заменить ни валин, ни изолейцин. Стимуляция мышечного анаболизма одним лейцином недолговременна, потому что он сам расходуется в биохимических процессах, и не столь эффективна, если эта стимуляция не поддерживается попутной поставкой всех прочих незаменимых аминокислот – и прежде всего валина и изолейцина, памятуя о превалирующем содержании ВСАА в мышечных белках. Это подтверждается «лейциновым парадоксом» (leucine paradox): было замечено, что прием пищи с высоким содержанием лейцина как правило приводит к заметному снижению уровней свободного изолейцина и валина. Это должно означать, что анаболический эффект большого количества лейцина рекрутирует необходимое для синтеза сократительных белков соответственное количество двух других аминокислот с разветвленными цепями, то есть происходит эффективное удержание азота мышечными клетками. Поэтому в ВСАА-комплексах чрезмерный перекос в пользу лейцина (более 4:1:1) снижает эффект.

Но мышечные белки состоят из двадцати аминокислот. Следовательно, наиболее оптимальным может считаться применение не «полных» ВСАА-комплексов, а «полных аминокислотных комплексов» – понятие, дискредитированное выпуском пресловутых «аминок» (таблетированных протеинов) под соусом особой их чудодейственности. Но практика показывает, что отличный эффект в спортивной подготовке дает применение комплексов, составленных не из всех двадцати, а из полного набора незаменимых аминокислот (НАК) в свободной форме, которые можно назвать НАК-комплексами. Такие НАК-комплексы выпускаются, содержат 8–12 аминокислот (незаменимые, условно незаменимые и непротеиногенные), они дороги, но их эффективность стоит того. В качестве примера можно указать на Sponser Amino EAC (www.sponser.ch/ch-en/pro/amino-eac.html) и Optimum Nutrition Amino Energy (www.sponser.ch/ch-en/pro/amino-eac.html).

Еще одно ответвление в истории ВСАА-комплексов – выпуск ВСАА в пептидной форме. Куда ж без нее, без пептидной формы?! Сейчас идею пептидов эксплуатируют в спортивном питании всячески. И причина тому скорее маркетинговая: желание использовать потенциал слова «пептиды», раскрученного продажей эффективных регуляторных пептидов, которые не подпадают под допинговые ограничения. Например, фирма Biotest в описании продукта BCAA Structured Peptides (biotest.t-nation.com/products/bcaa/) дает путаное разъяснение технологии получения смеси пептидов, полученных из молочных белков и отфильтрованных якобы таким образом, чтобы повысить содержание ВСАА. На этикетке продукта указано, что одна порция 5 г содержит 2,4 г (48%) ВСАА и 2,1 г (42%) прочих аминокислот. То есть ВСАА здесь составляют 52% от общего количества аминокислот, что более чем вдвое превышает их содержание в нативных молочных белках (20–23%). Однако эти этикеточные данные можно понимать и так, что 52% – это масса всех пептидов, содержащих лейцин, изолейцин или валин; тогда самих ВСАА может быть те же 20–23% и нам подсовывают голый, прикрытый заумными словами маркетинг. Не хотелось бы быть таким подозрительным, но разъяснение технологии от «Байотеста» настолько неубедительное, что ожидаешь подвоха.

В целом пептиды – вещь нестандартизируемая, они могут быть, грубо говоря, какими угодно, и соотношение ВСАА в них может быть любым. Теоретически ВСАА-содержащие пептиды могут быть получены не только путем гидролиза исходных белков с последующей сепарацией (выделением нужных пептидных фракций), о чем говорит Biotest, но также путем микробиологического или химического синтеза, который обеспечивает заранее спланированное соотношение ВСАА.


5. Практические выводы

Возвратимся к исходной точке. Похоже, что насчет частоты приема ВСАА наука молчит, поэтому я не уверен, что в течение дня их надо принимать 8 раз, то есть каждые два часа, хотя этим точно не отравишься. Можно придерживаться стандартных рекомендаций: принимать ВСАА только в определенные моменты «внутриклеточного голода». Прежде всего в привязке к тренировке: перед тренировкой (5 г), во время тренировки (5 г) и обязательно после тренировки (5–10 г). Другой удачный момент – утром сразу после сна (5 г). Относительная дешевизна порошковых ВСАА – спасибо китайскому оргсинтезу – позволяет не экономить и принимать их в эффективном количестве.

Принимать ВСАА надо натощак, как все аминокислоты. С другой стороны, есть мнение, что обогащение лейцином белковой пищи дает хороший эффект. Но это сказано про лейцин. Обычный ВСАА-комплекс, видимо, стоит принимать с чистого листа. Но если перекус идет углеводами, то неплохо добавить ложечку (опрокинуть рюмочку) ВСАА. В случае приема протеинов и гейнеров в течение дня есть смысл самостоятельно обогащать их ВСАА: в каждую порцию протеина добавлять 2–3 г лейцина (ВСАА-комплексы с соотношением от 8:1:1), в порцию гейнера добавлять 5–10 г стандартных ВСАА (соотношение от 2:1:1 по 4:1:1). Прием протеина и обогащенного гейнера в течение дня увеличивают фактическое количество приемов ВСАА.

Что касается соотношения, то для обычных ВСАА-комплексов оптимальным будем считать диапазон от 2:1:1 до 4:1:1. История покажет, какое соотношение лучше. Вполне возможно, что открытия в науке и технике со временем сделают несущественным не только этот узкий вопрос, но и вообще уничтожат спортивное питание, заменив его иными методами воздействия на организм или вообще превратив человека в киборга. Тогда вместо обсуждения соотношения ВСАА будущие киберчки будут обсуждать сравнительные характеристики легированных сталей и пластмасс.


Финальные замечания

Никто не отменял маркетинг, то есть желание продать побольше ВСАА. Но Маяковский еще сто лет назад написал: «ВСАА – всегда, ВСАА – везде! Вот лозунг шепчут мышцы!» Поэтому, независимо от оголтелого маркетинга, я бы приналег на ВСАА – хуже наверняка не будет. Заодно и проверить.

Но лицам со слабыми почками – ни в коем случае! Вето! И вообще таким лицам – слабым звеньям бодибилдинга – следует переходить на вегетарианскую диету и менять вид спорта на бадминтон. Растительные белки вполне полноценны, хоть их и мало в растительной пище; собственно, именно потому, что их мало, на них и предлагается переходить, чтобы пощадить свой слабый парный орган. А бадминтон – вполне достойный вид спорта, по которому проводятся даже чемпионаты мира. Можно также посоветовать городки. Но там есть некоторые недостатки: несимметричное развитие бросковой руки и повышенный риск суставных травм из-за огромного количества резких движений (пять тысяч и более тренировочных бросков в месяц). Зато в голодную годину навык можно использовать для охоты без огнестрельного оружия на зайцев и прочих зверьков.

Кстати, в армрестлинге уже введено двоеборье (зачет по сумме борьбы левой и правой рукой). Очевидно, что рукоборцев к этому привело пропорциональное развитие предплечий моряка Папая. Странно, почему до сих городошники кидают только одной рукой, нарушая мировую гармонию?
 

ВСАА и шашечки (Истории продавца)

Кадр из кинофильма «Бриллиантовая рука» (1968). Советские спецслужбы доставали мощные американские средства фармподдержки организма через сложную цепочку посредников в Латинской Америке.
Кадр из кинофильма «Бриллиантовая рука» (1968). Советские спецслужбы доставали мощные американские средства фармподдержки организма через сложную цепочку посредников в Латинской Америке.


– У вас есть ВСАА фирмы ProSupps?
– Нет. ProSupps, американский бренд. У нас его нет… Но у нас много других ВСАА – целая полка, и американские тоже. Вот…
– Нет, мне нужен именно ProSupps.
Парень собирается уходить, надо успеть убедить его в том, что не может быть ничего особенного в ВСАА, если, конечно, в нем нет какого-то неожиданного ингредиента. Поэтому спрашиваю:
– А почему именно ProSupps?
– У него отличный вкус, я пробовал его на выставке SN.
Слишком часто в последнее время я слышу про эту выставку. Говорят, она была крайне людной и интересной. Надо будет сходить на следующую.
– А при чем тут вкус? Вам шашечки или ехать? Главное не вкус – а состав. Порция у порошкового ВСАА небольшая – около 10 граммов, прием эпизодический – до и после тренировки, при чём тут вкус? Вы же не едите ВСАА постоянно, чтобы его вкус был настолько важен?
– Нет, но я добавляю его в протеин после тренировки, чтобы было вкуснее.
– Покупать ВСАА для того, чтобы использовать его как ароматизатор?
– Ну да.
– Это как-то дороговато получается.
– Наверное… Я пробовал разные ВСАА, но по вкусу мне понравились только ВСАА от Extrifit, я покупал их года два назад.
– Extrifit – это, кажется, чешский бренд.
– Не знаю.
– Чешский. И его начали раскручивать как раз два года назад.
– У него была оранжевая этикетка.
– Да, у Extrifit – оранжевые этикетки. И еще там были капельки воды? Нарисованы на этикетке?
– Не помню.
– Значит, ВСАА были вкусные?
– Да.
Если за два года, прошедших после покупки Экстрифита, парню впервые понравился вкус ВСАА, то вкус обоих – и у него и у ВСАА от Просаппа – весьма изысканный.
– Все-таки не пойму, зачем обращать внимание на вкус? Вернее – наоборот. Вы знаете, что чистые ВСАА – горькие?
– Знаю.
– Ну так и хорошо! Вы чувствуете горький вкус и знаете, что вас не обманывают. Большинство качков любят, чтобы была именно горечь, тогда больше доверия.
– А что, есть сомнение в ваших ВСАА?
– Нет, но… сомнения они всегда могут быть.
– Это да. Вот, например, у вас стоит BSN Amino-X – вкусный, но пустой продукт. На него сейчас в Интернете много несут…
– «Пустой»? Это что, неэффективный?
– Да.
– Сомневаюсь. Фирма приличная – лидер американского рынка, одна порция дает 7–8 граммов ВСАА, плюс состав усилен другими аминокислотами. Он точно работает. Другое дело, как его использовать…
– Не знаю, так пишут.
– Мало ли чего пишут! Если на то пошло, знаете, какие ВСАА самые лучшие?
– Какие?
– Сывороточный изолят. В одной 30-граммовой порции изолята – около 25 г белков; содержание ВСАА – примерно 23% от массы белков. То есть в 25 граммах белков ВСАА будет… чуть меньше четверти…
– 6 грамм.
– Да, 6 граммов ВСАА. Это равно их содержанию в стандартной рекомендуемой порции, но при этом вы получаете еще 20 г других аминокислот – они тоже нужны мышцам. Еще можно сравнить ВСАА и изолят по цене – может, стоимость по ВСАА у них будет одинаковой*. Все-таки главное в продукте – это эффективность. А цена – один из параметров эффективности. Надо стремиться к максимальному эффекту за те же деньги. Я бы вас еще понял, если бы вы искали ВСАА-содержащие пептиды. Наука говорит: пептиды усваиваются быстрее свободных аминокислот, потому что они используют другие транспортные механизмы, более что ли «пропускноспособные», а свободные аминокислоты конкурируют за несколько «своих» транспортных каналов. Вот они толкаются на входе в эти каналы, мешают друг другу пройти… Но про ВСАА-содержащие пептиды как-то не слыхать, реально рекламируются только глютаминсодержащие пептиды.
– Почему?
– Не знаю.
– А я сейчас как раз такие купил.
– Глютаминсодержащие? И что, тоже добавляете в протеин после тренировки?
– Нет, принимаю на ночь.
– С пищей?
– Нет, отдельно от всего.
– Правильно. Но опять же не пойму, зачем вам нужен глютамин именно в пептидной форме? Вы принимаете глютамин натощак – ему и так ничего не мешает усваиваться, можно принимать обычный синтетический** глютамин. К тому же, при приеме на ночь скорость усвоения вообще не важна. А от протеина на ночь даже требуется задержка усвоения! Такая же логика с пептидными ВСАА, коли такие есть: их тоже принимают натощак, им тоже ничто не мешает усваиваться, и им тоже не нужно ускорение.
Покупатель смотрит задумчиво. Я продолжаю:
– Кстати, если вы покупаете глютаминсодержащие пептиды, вы платите больше, чем за банку «чистого» глютамина того же веса***. Но чистого глютамина в таком продукте будет меньше, чем в обычном глютамине, потому что пептиды на то и пептиды, что в них есть и другие аминокислоты, которые в данном случае являются как бы балластом. То есть за теоретическое ускорение вы переплачиваете конкретные деньги, хотя ускоренное на какие-нибудь 10 минут усвоение нужно редко, а в случае с глютамином вообще не нужно. Аналогичная картина с «вкусными» ВСАА. Чтобы заглушить горечь ВСАА, к ним добавляют не только вкусовые добавки, но еще и «наполнитель» – углеводы, например, мальтодекстрин. В некоторых порошковых ВСАА содержание собственно ВСАА – всего 60%, остальное – углеводы! Чем больше углеводов – тем лучше будет вкус. Это понятно****. Но получается, что вместе с ВСАА вы покупаете «пустые» углеводы и тратите деньги зря. Поэтому я бы выбирал не по вкусу, а уж скорее по стоимости порции, которая содержит, например, 7 г ВСАА. И тогда неважно, есть ли там углеводы и сколько именно. Выбирал бы среди известных брендов, доверяя тому, что написано на их этикетке…
Покупателю позвонили на мобильник.
– Извините, меня зовут. Я все-таки поищу ProSupps.
– Да, ищите, но все-таки главное – эффективность, а не вкус.

------------
Примечания:
    *) Нет, не равная. Если считать сывороточный протеин источником только ВСАА, то удельная цена ВСАА получается почти в 2 раза выше, чем цена ВСАА из отдельного комплекса. Вот сравнение по ценам между продуктами одного бренда Ultimate Nutrition (при покупке в интернет-магазинах www.avitasport.ru и gold-standart.com):
– аминокислотный комплекс BCAA 12000 Powder (457 г) – содержит 79% ВСАА; порция с 7 г ВСАА (9 г) обойдется в 30 руб.;
– сывороточный протеин (не изолят, но с высоким процентом белков) Prostar 100% Whey Protein (5 lbs / 2270 г) – содержит 83% белков, в числе которых 23% ВСАА; порция с 7 г ВСАА (36,5 г) обойдется в 49 руб.
Однако, если учитывать, что в сывороточных белках все-таки есть другие аминокислоты (втрое больше, чем самих ВСАА), которые тоже небесполезны и дают эффект, то можно считать, что ВСАА, полученные в составе сывороточного протеина (натуральные), как минимум не дороже изолированных ВСАА (синтетических).
    **) Точнее – биосинтезированный, потому что промышленное производство почти всех изолированных аминокислот осуществляется микробиологическим синтезом – с помощью ферментирующих бактерий, а глютамин производится только таким способом.
    ***) Сравним по удельной цене чистый глютамин и глютаминсодержащие пептиды, представленные продуктами одного бренда – от Sponser (цены взяты с сайта производителя):
L-Glutamine 100% Pure (350 г) – глютамин (100%) – цена 32 фр.; удельная цена 1 грамма глютамина – 10 рапенов;
Glutaminpeptid (250 г) – гидролизат пшеничного белка (всего в продукте 80% белков, которые содержат 30–36% чистого глютамина, представленного преимущественно ди- и трипептидами) – цена 35 фр.; удельная цена 1 грамма глютамина – 53 рапена (в составе белков много и глутаминовой кислоты – порядка 32%, но это все-таки не глютамин).
Итак, глютамин в составе глютаминсодержащих пептидов обходится впятеро (!) дороже чистого глютамина. При этом не забываем, что эффективность приема глютамина для наращивания мышечной массы не доказана. Глютамин дает поддерживающий эффект только при некоторых заболеваниях.
    ****) Не обязательно. В составе двух упомянутых продуктов – ВСАА от ProSupps и Extrifit – нет углеводов. Ниже дан анализ их состава.

* * *


PROSUPPS HydroBCAA (411 г) EXTRIFIT BCAA Instant 2:1:1 (300 г)
PROSUPPS HydroBCAA (411 г)
«Превосходный аминокислотный комплекс» (соотношение 2:1:1; 3 вкуса)
Ингредиенты (указано содержание на порцию 13,7 г): лейцин 3,5 г, глютамин 2,5 г, изолейцин 1,75 г, валин 1,75 г, цитруллин 1 г, комплекс электролитов (калий 90 мг, кальций 73 мг, натрий 58 мг, фосфор 57 мг, магний 25 мг), витамин В6 1,6 мг, натуральные и искусственные ароматизаторы, лимонная и винная кислоты (подкислители), кальция силикат, сукралоза (подсластитель), окись кремния, ацесульфам калия (подсластитель), соевый лецитин (эмульгатор), краситель FD&C Blue #1.
Одна порция (13,7 г) содержит: 7 г ВСАА (51%).

Содержание ВСАА невелико за счет добавки двух других аминокислот – глютамина (18,2%) и цитруллина (7,3%). Общее содержание аминокислот – 76,5%, такое же, как в EXTRIFIT BCAA Instant (77%). Продукт тоже сильно подкислен и подслащен.
EXTRIFIT BCAA Instant 2:1:1 (300 г)
«Настоящие мгновенные ВСАА, имеющие 7 отличных вкусов»
Ингредиенты: лейцин, изолейцин, валин, лимонная кислота (подкислитель), ароматизатор, сукралоза и гликозиды стевии (подсластители), краситель, соевый лецтин (эмульгатор).
Одна порция (6,5 г) содержит: 5 г ВСАА (77%).

5 г ВСАА в одной порции – маловато. Если мы хотим принять 7 г ВСАА, то порция будет весить 9 г. Фирма специально подчеркивает, что она предлагает «чистые» ВСАА, без добавок «дешевых» ингредиентов (то есть не добавлены углеводы). Так и есть. И технологических ингредиентов немного. Судя по составу, продукт сильно подкислен и подслащен.


Выводы. В одной порции PROSUPPS HydroBCAA помимо 7 г ВСАА содержится 2,5 г глютамина (такое количество глютамина точно неэффективно) и 1 г цитруллина (вольюмизатор, однако сайт examine.com указывает, что эффективная доза предтренировочного приема цитруллина – 6–8 г). Таким образом, глютамин и цитруллин в HydroBCAA – практически бесполезные ингредиенты, и его надо считать простым ВСАА-комплексом с содержанием ВСАА всего 51%.

Следовательно, оба продукта практически одинаковы по составу, если учитывать только эффективные компоненты, а горечь в них забивается преимущественно кислотой.

Кстати, слово «Hydro» в названии BCAA от ProSupps объясняется наличием электролитов и витамина В6. Их добавка в предтренировочный по своей сути комплекс имеет оправдание, но незначительные дозировки вряд ли дают существенный эффект. Получается, что HydroBCAA – бестолково навороченный продукт. Маркетинг в чистом виде.

Теперь сравним оба комплекса по стоимости одной порции, содержащей 7 граммов ВСАА. Найти эти два достаточно экзотических продукта в одном интернет-магазине не удалось, поэтому беру цены с двух разных магазинов, в которых цена одной пятифунтовой банки ON 100% Whey одинакова (это www.avitasport.ru и gold-standart.com):
EXTRIFIT BCAA Instant (300 г) – порция 9 г стоит 55,5 руб.;
PROSUPPS HydroBCAA (411 г) – порция 13,7 г стоит 54 руб.

Итак, по удельной цене ВСАА оба продукта также равны. И это недешево. Например, Ultimate Nutrition BCAA 12000 Powder (457 г) содержит 79% ВСАА, 7 г ВСАА содержатся в порции 9 г, которая обойдется в 30 руб. при покупке на тех же сайтах То есть ВСАА-комплексы от Extrifit и ProSupps не страдают скромностью. Видимо, их немалую цену должны оправдывать обалденные вкусы. Но мало ли донов педро в Бразилии!

По ходу дела замечу, что ProSupps выпускает предтренировочники «Д-р Джекил» и «М-р Хайд». Лучше названий не придумаешь. Но в них есть куча неработающих ингредиентов. В одной порции каждого продукта – целых 2,5 г бета-аланина, что должно давать бешеную парестезию и обманчивое впечатление, что продукты работают. Если убрать весь балласт, то оба они оказываются чересчур лаконичными предтренировочниками. «М-р Хайд» (имя необыкновенно сильного и жестокого персонажа повести Стивенсона) оправдывает свое название лишь большой дозой кофеина – на уровне 350 мг.

Короче, у меня сложилось впечатление, что ProSupps – это типичные престидижитаторы. Ну так ведь у них и название бренда дебильное. Я поначалу даже думал, что это какой-то российский бренд, с таким-то названием…




Также читайте материал на Bodybuilding Illustrated.

 

Сквозь асфальт

Со времен общественной борьбы с «шортиками» (см. пост, пост, пост) прошел всего год, но наш пострел везде поспел – и все эти новые дисциплины пышно расцвели и собирают полные залы участников и зрителей.

Тут и понимаешь, как долго ты знаешь бодибилдинг, какой ты ретроград и препона новому. А новое всегда пробьёт себе путь сквозь асфальт старого…

Открытый чемпионат Рязанской области по бодибилдингу и фитнес-бикини (18.04.2015). Фото Сергея Маркова
Открытый чемпионат Рязанской области по бодибилдингу и фитнес-бикини (18.04.2015). Фото Сергея Маркова

Но как всегда, новое – хорошо забытое старое. Классический бодибилдинг – это действительно классический бодибилдинг 1950–60-х годов, даже 1970–80-х. Он загорожен для нас двадцатью годами шкафообразных монстров-мутантов с выпяченными животами. Я не против шкафов и животов (шкафы демонстрируют рельеф и сечку, а животы на время втягиваются). Я про хорошо забытое старое.

Пляжный бодибилдинг – это тоже старый добрый бодибилдинг 1950–60-х: Венис Бич, солнце, жизнерадостные любители девочек типа Арнольда… А если шорты – то это, конечно, спасатели Малибу.


На пляже Венис Бич. Золотые времена бодибилдинга
На пляже Венис Бич. Золотые времена бодибилдинга

Спасатели Малибу
Спасатели Малибу


Женский классический бодибилдинг тоже оттуда, из времен Кори Эверсон и Рэйчел МакЛиш, а классический фитнес – из начала 1990-х, когда Вэли Бойко этот самый фитнес придумал и культивировал его на американском кабельном телевидении под торговой маркой IFSB, а самой великой фитнесисткой была Кэрол Семпл…

* * *

Итак, теперь есть шортики, классический бодибилдинг и… неклассический. Как будем называть тот неклассический, который у нас все-таки есть, невзирая на препоны и рогатки царской цензуры?

Вот, например, есть классическая физика – и есть квантовая механика. Тогда – «квантовый бодибилдинг»? Как-то непонятно. Хотя почему нет, если гипертрофированные мышцы выпирают буграми из-под кожи, каждая сама по себе, разделенные глубокими бороздами; когда даже мышечный пучок сечется и кричит: «Вот он я!» Это же чисто квантование мышц!

Есть классическая музыка – и есть попса и шанса. Тогда – «поп-бодибилдинг»? Уже нет, потому что сейчас настоящий «поп» – это те самые шортики и бикиники.

Еще есть классическая литература – а потом пошли футуризм, модернизм, постмодернизм*… Тогда – «футур-бодибилдинг»? Да, вот именно, как раз это слово! Человек всегда стремится стать Гераклом, и достижения науки скорее рано, чем поздно дадут ему возможность стать таким как Йейтс, Колмэн, Сонбати, а также Шелестов и Фёдоров путем генной пластики. Деструктивный мем «татуэтокруто» зататуировал половину населения развитых стран. А кто сможет помешать конструктивному мему «футурбодибилдингэтокруто» массово шагать по планете, когда для этого и тренироваться-то особо не придется, а пища всё равно будет синтетической, сублимированной и 3D-напечатанной (не забывайте о 10 миллиардах ртов)?

И все эти разговоры про «головастиков с отсохшим тельцем» – пугалки для чайников, которые путают науку с доктором Франкенштейном и доктором Менгеле, а форсайт – с дешевой фантастикой. Да, если чайнику предложить выбрать лично себе внешний вид между «головастиком» и «футур-бодибилдером», то он конечно же выберет «головастика», потому что он, ясен пень, не захочет «становиться генетически измененным организмом». Как будто его об этом спросят лет через сто, когда на Земле закончатся ресурсы и корпорации РосРоссия потребуется много дронов, андроидов и при них много футур-капитанов Россия – против ихних капитанов Америка.

Captain America
Captain America

Капитан Россия
Капитан Россия

…но вернемся к баранам. Итак, найден верный термин: «футур-бодибилдинг» – забегающий в будущее человечества, пугающий и завораживающий.

Что еще осталось? «Модерн-бодибилдинг»? Не пойдет, в этом статусе у нас сейчас шортики и бикиники (предлагаю термин упростить – ШОРБИКИ).

«Постмодерн-бодибилдинг» – тоже хорошо, особенно с учетом научного определения этого термина: «восприятие тела в эпоху постиндустриализма, опирающееся на недоверие к традиционному реалистическому взгляду, к истинности отражения реальности человеческими органами чувств». После нынешнего «модерн-бодибилдинга» маятник качнется назад, но на новом уровне – в сторону «генетически измененного футур-бодибилдинга», и этот переходный период и будет «постмодерн-бодибилдингом».

Ну а пока – пока! – имеем «классику», «модерн» (шорбики) и «футуризм».

Лично мне всегда чисто эстетически нравился «футур-бодибилдинг», потому что еще Горький «безумству храбрых поем мы славу», и потому что лучше стакан полный, чем наполовину пустой…

 
----------------------------------------
Примечания:

*) Приведу толкование этих терминов согласно Википедии:

Футуризм в искусстве – слово и направление – придумал итальянский поэт Филиппо Маринетти. Манифест провозгласил культ будущего и разрушение прошлого, в том числе: «Мы намерены воспеть агрессивное действие, лихорадочную бессонницу, бег гонщика, смертельный прыжок, удар кулаком и пощечину. Мы будем восхвалять войну – единственную гигиену мира, милитаризм, патриотизм, разрушительные действия освободителей, прекрасные идеи, за которые не жалко умереть, и презрение к женщине.» Вполне актуально для нынешнего момента; а мы всё ищем истоки и причины – а они там, в начале ХХ века.

Модернизм – стремление утвердить новые, нетрадиционные начала в искусстве.

Постмодернизм – переоценка постулатов модернизма; он облекает всё в игровую форму, нивелирует расстояние между массовым и элитарным потребителем, низводя элиту в массы (гламур). В трактовке Умберто Эко: «Постмодернизм – это ответ модернизму: раз уж прошлое невозможно уничтожить, ибо его уничтожение ведет к немоте, его нужно переосмыслить, иронично, без наивности».
 

За кормоотдачу

Советский плакат на тему: «В мирном соревновании догоним США. Дадим мяса 20–21 млн тонн!»

Андрей Попов на своем форуме fitsport.ru в теме «Подскажите гейнер» в ответ на вопрос: «Подскажите гейнер без глютена (злаковые) и лактозы, самый хороший. А также, как новичку, что лучше попить еще? Гейнер + BCAA? Хватит такого? Ну и витамины… Надо набрать 7–10 кг массы за 4 месяца», – отвечает: «10 кг съешь = 10 кг наберёшь. У меня так по крайней мере…»

Это соотношение в животноводстве называется «коэффициентом кормоотдачи» – количество корма, требующегося для получения 1 кг привеса. В National Geographic 06/2014 (стр. 91) приведены такие данные по коэффициенту кормоотдачи:
рыба – 1,1 (рекордный результат)
куры-бройлеры – 1,7 (тоже ничего)
свиньи – 2,9
крупный рогатый скот – 6,8 (трава на ветер)
Таким образом, и в этом пищевом отношении бодибилдеры ушли вперёд планеты всей, демонстрируя в лице своих лучших представителей коэффициент, равный единице (сколько вошло, столько и осталось)!

Но нельзя останавливаться на достигнутом. Надо брать новые рубежи, то есть выходить на «отрицательный» коэффициент кормотдачи: типа съел полкило, а прибавил килограмм! Но это возможно, конечно, только при использовании фотосинтеза: растения не едят ни белки, ни углеводы, они получают из земли только воду и минералы, остальное дает мать-солнце. Фотосинтез. Зато какой результат! Поэтому спортивным физиологам следует поработать над генетической модификацией организма бодибилдера – встроить в него ген фотосинтеза.

Ну а пока это случится, надо засучить рукава маркетологам и разработать фотосинтеспортпитание. Первый подступ уже сделан фирмой BSN – протеин Syntha-6, обогащенный фотосинтезирующими бактериями…
 

Спортивное питание безопасно, но эффективно

В журнале Muscle&Fitness № 3 за 2014 опубликованы мои ответы на вопросы сайта hardmuscles.ru. Сначала эти ответы появились на сайте, потом в журнале, теперь помещаю в блог.


«Спортивное питание безопасно, но эффективно. Интервью» (Muscle&Fitness, № 3, 2014)

СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ БЕЗОПАСНО, НО ЭФФЕКТИВНО

В первом номере Muscle&Fitness за этот год мы начали публиковать заметки nutrisale по спортивному питанию. Nutrisale – это блог в ЖЖ, который называет себя «Записками товароведа». Таких товароведов у нас прежде не было, да и рынку спортивного питания всего двадцать лет, но поскольку товара сейчас огромное изобилие, товароведы требуются. Александр Тимошенко, человек, похожий на бодибилдера, взял интервью у Nutrisale и задал вопросы, которые в той или иной степени будоражат мысли потребителей спортивного питания. В качестве характеристики общей направленности этого интервью Александр предлагает слова Михаила Веллера: «Все беды от невежества. А невежество – из неуважения к своему уму. Из счастья быть бараном в стаде». Согласимся с этим, потому что красная линия интервью – информация о спортивном питании: Где искать? Что достоверно? Кому верить?

* * *

Первый вопрос, на первый взгляд совершенно банальный… Насколько вредно или безопасно спортивное питание?

– Это точно – для нас вопрос совершенно банален, как банален и ответ: «Спортивное питание безопасно». Но если мы отойдем в сторону от нас и окунемся в народную гущу, то ответ окажется диаметрально иным: «Спортивное питание? Это то, от чего не стоит и мрут как мухи?» Однако для указанной гущи такой ответ тоже абсолютно банален. Поэтому суть банального ответа на банальный вопрос зависит от того, по какую сторону красной линии стоит отвечающий.


Существуют ли в России лаборатории, реально проводящие исследования спортпита? В каком месте (например, в Интернете), в каких научных изданиях можно с ними ознакомиться? Научная и медицинская рецензируемая литература по теме доступна россиянам?

– Я товаровед и не могу знать закулисья наших спецслужб, которые куют сверхсолдата будущей войны. Но что касается спорта, думаю, что лабораторий, разрабатывающих спортпит, у нас нет. Зато есть «пассивное» исследование спортпита – это когда Институт питания проводит изучение того или иного заморского продукта при его сертификации. Но тут надо понимать, что в наших традициях – запрещать всё, что не разрешено, поэтому при отсутствии официальных методик по определению в продукте тех или иных веществ, активно использующихся в спортивном питании, Институт питания выдаст положительное заключение, только если стороны «договорятся». В США тоже много веществ болтаются между «запрещено» и «разрешено», но там традиции другие – разрешено всё, что не запрещено. Поэтому за запрет борются общественники и конкуренты.

Косвенным доказательством того, что у нас нет никаких секретных лабораторий по «функциональному питанию», является дремучесть в области спортивного питания наших специалистов, работающих с олимпийцами. Уж где-где, но на олимпийцах-то новые технологии (продукты) отрабатывались, если бы они были, особенно с учетом зацикленности наших властей на спортивных успехах. Но мы знаем результаты наших олимпийцев. Причем, судя по тем же олимпийцам, которые умудряются ловиться на древнем нандролоне, у нас нет ни секретных лабораторий по разработке современных видов допинга (не для качков – для олимпийских видов спорта и для тех же солдат будущей войны), ни даже тренеров с актуальными знаниями. Обратный пример – Китай. Огромные успехи в спорте, экспорт множества растительных продуктов «традиционной китайской медицины», и конкретно в России – бум китайских «пептидов», которые работают… Это всё результат в том числе и работы китайских специалистов в области спортпита и фармакологии.

Что касается научной литературы по теме на русском языке, то всё это есть в Интернете на научных сайтах, – пожалуйста, читайте, преимущественно на английском языке. Но если человека повлекло в такие дебри – он ведь владеет и английским, и определенным научным бэкграундом? Однако нафига всем так глубоко копать? Это удел двух-трех журналистов, которые специализируются на теме спортивного питания (для нашей страны больше и не надо). А за неимением в России четко выраженных журналистов по спортпиту (пока происходит только их становление и кристаллизация) их роль для нас играют авторы американских журналов, которые издаются на русском языке. К примеру – Джим Стоппани в «вейдеровских» журналах.

Что касается соответствующей литературы, то ее очень, очень мало. Стóящая популярная литература издается редко и малыми тиражами. Чисто научной литературы по теме, думаю, вообще не существует (см. выше про лаборатории). А медицинская литература… Вы что, смеетесь? Вы всерьёз рассчитываете на то, что в нашей стране позавчерашней медицины медики будут разбираться в спортивном питании лучше врачей ведущих футбольных и хоккейных клубов и относиться к нему лучше среднестатистического обывателя (см. предыдущий вопрос)? Конечно, такое моё мнение не исключает отдельных положительных случаев, потому что многие медики – люди молодые, качаются или ходят в фитнес-клубы, то есть интересуются и в теме. Но я говорю о средней температуре по больнице, которая в данном случае вполне себе показательна, потому что эти медики, которые в теме спортпита разбираются, почему-то еще не написали ни полдюжины, ни даже одной книги про спортивное питание… То ли им лень, то ли нет тщеславия, то ли гонорара (наивные) хотят, то ли как раз пишут и скоро издадут? Не знаю.


Как следует относиться пользователям спортивных добавок к по существу маркетинговым, а не научным описаниям продуктов, которые представляет фитнес-индустрия сегодня? Публикации в журналах местного или переводного формата, как мне видится, практически на 100% являются рекламным материалом. Сплошь и рядом в описании того или иного продукта вносятся «вкрапления» примеров конкретных проплаченных производителями материалов с упоминанием в тексте конкретных продуктов и конкретных сопровождающих картинок к ним. При этом нет никакого обозначения, хоть маленького, но значка ПР («на правах рекламы»), это для России нормально? Ты как человек «в теме» знаешь, как там у них «за бугром», неужели так же?

– К описаниям продуктов, которые предоставляет индустрия спортивного питания как таковая (в виде этикеточных надписей и прочей рекламы), надо относиться никак, то есть не читать. Ведь сказал же профессор Преображенский: «Боже вас сохрани, не читайте до обеда советских газет!» Ну и этикетки не читайте – ни до тренировки, ни после тренировки… На банке спортпита надо читать только панель Supplement Facts, причем самой главной частью информации является список ингредиентов. Даже к рекомендациям по приему надо относиться с известной осторожностью, потому что дозировки многих капсулированных/таблетированных продуктов часто занижены в два-три и более раз относительно известной эффективной дозы из-за дороговизны продукта: таким нехитрым образом вендоры стараются не испугать покупателя стоимостью дневной дозы продукта. А стоимость может быть велика.

Например, как можно серьезно относиться к рекомендации фирмы Optimum Nutrition на банке ВСАА 1000: «Принимайте по 2 капс. между приемами пищи, за 30–45 мин до тренировки и/или сразу после тренировки» – то есть по 1 (Одному) грамму ВСАА за раз?! Я уж молчу про все остальные слова этой рекомендации – они чудны, очень чудны. Заодно замечу, что многие невнимательные покупатели уверены, что в одной капсуле этого продукта с названием ВСАА 1000 содержится 1000 мг аминокислот, хотя их в одной капсуле всего 500 мг. С другой стороны, бывает и необъясняемое (но объяснимое) завышение. На банке гейнера Serious Mass от Optimum Nutrition (что-то примеры все из одной оперы) рекомендуется порция весом 336 г! Ага, разбежались! Это подойдет для профи или просто для огромного качка – и то с оговорками. Но продукт-то продается всем подряд! И как вы думаете, много ли продавцов обратят внимание обычного покупателя на эту несуразицу? Риторический вопрос, не правда ли? В плане юмора: название Serious Mass большинством наших людей произносится близко к норме, но с совершенно иным смыслом – как «Сириус Масс»; ага, гейнер с Сириуса, пришельцам виднее, почему такая порция…

Публикации в журналах (редакционные статьи) бывают разные. Тут уж как повезет. Надо уметь отделать зерна от рекламных плевел. Как раз переводные американские материалы – вполне профессиональные (с точностью до качества перевода). Но при этом вы же не будете принимать за информационные статьи 20-страничные рекламные блоки Muscletech? А что касается изображений продуктов, помещаемых в редакционных статьях российских изданий, – то их подбор, действительно, зависит от воли российского редактора, то есть может быть связан с интересами того или иного бренда. Но вы же читаете текст, не так ли? Или вы всё еще любите смотреть на веселые картинки? Тогда мы идем к вам…

Насчет надписи «На правах рекламы» я не знаю. Причем я не уверен, что законом определены именно две буковки «ПР»; наверное, нужно оговаривать полным текстом. Да, у нас рекламные статьи должны помечаться, чтобы читатель не принял их за редакционные. Но это часто не соблюдается. У нас много чего не соблюдается. При этом мне кажется, что это мало что меняет – наш человек на пометку «На правах рекламы» всё равно не отреагирует и будет верить каждому слову. У нас же верят каждому слову, сказанному по телевизору? Ну вот то-то же. Впрочем, «ихний» человек такой же. Люди вообще очень одинаковы на уровне базовых инстинктов и ведут себя или одинаково, или одним из двух способов, но когда дело доходит до болтовни – каждый свою линию гнет и складывается ошибочное представление о чрезвычайном разнообразии.

Самый опасный источник информации – это, конечно, Интернет в целом. Нужно читать только проверенные временем, авторитетные сайты. Это не значит, что я за запрет или ограничение Интернета! Это значит, что я за развитие аналитических способностей пользователей Интернета, за их умение подходить критически к любой информации.


Что вообще можно в условиях рынка БАДов в нашей стране считать хоть условно, но источником достоверной информации? Сейчас на слуху у всех трибулус террестрис, экдистерон, всё еще в фаворе «Леветон»… Заявленные свойства этих добавок кроме как «опытным путем на себе любимом» можно как-то по другому определить или оценить?

– Я очень не люблю термин БАДы: этот ублюдочный термин – создание отечественных чиновников, которые даже с русским языком не в ладах, не говоря уж о терминах. Поэтому я не пишу о БАДах. Нельзя писать о том, чего нет. Я пишу о спортпите.

Касательно названных добавок. «Леветон», кажется, голимый фейк, в смысле – плацебо, о чем говорит и способ их саморекламы. Экдистерон, видимо, работает только в больших дозах, не знаю. Трибулус работает (хотя слышал и иное), но при высоких дозах (выше указанных на банках) – иначе его бы не принимали качки после курса химии.

Конечно, лучший способ определить эффективность добавок и доз – собственная шкура. Или опыт друзей. Далее идет опыт тренера, суть которого в аккумулировании и анализе опыта многих подопечных. Потом следуют нормальные источники печатной информации – американские журналы по бодибилдингу (есть русские версии) и научная литература, причем на русском языке достойных книг по спортпиту очень мало, а монографий по спортпиту просто нет. Неплохой способ – просеивать тематические форумы и статистическим путем выделять разумную информацию, хотя это требует очень много времени. Но в любом случае, окончательный ответ даёт собственный опыт, хотя бы потому, что есть индивидуальные различия. Вне личного опыта окажутся, естественно, только те добавки, которые вы решите не принимать.


Лично я считаю, что существует целая группа товаров, которые иначе как в «группу плацебо» определить нельзя. Например, L-карнитин, GABA, ZMA и прочие НМВ. Это моя жестокая ошибка? Ведь всё, что касается этих предметов, публикуется, становится предметом обсуждения, берется из ненадежных источников информации. Я заблуждаюсь?

– В данных конкретных случаях – скорее заблуждаетесь. Я тоже кое-что читал на тему бесполезности кое-чего из перечисленного. Но есть и отзывы людей, которые на эффект плацебо не спишешь. В настоящий момент я считаю так:

1) L-карнитин, конечно, должен повышать аэробную выносливость, н-о это будет проявляться далеко не у всех, потому что далеко не все при аэробных тренировках доходят до той интенсивности липолиза, когда дополнительный карнитин дает эффект. Но поскольку L-карнитин – витаминоподобное вещество, его ежедневный прием в небольших и средних дозах (500–2500 мг) вне привязки ко времени тренировки будет разумной профилактикой.

2) GABA – ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) – работает в нашем организме, почему же она плацебо? Как лекарство используется в качестве транквилизатора. Обнаружено, что ГАМК стимулирует выработку соматотропина, поэтому его рекомендуют принимать качкам перед сном. Сомнения в его эффективности, вероятно, связаны с низкими дозировками. Сообщается, что минимальная эффективная дневная доза ГАМК – 2 г, а лучше принимать от 5 г и выше. Но, например, в «ночном» комплексе Iron Dream новейшей линии Arnold Schwarzenegger от MusclePharm содержится явно менее одного грамма ГАМК в дневной (одной) порции! То же самое можно сказать про «ночной» комплекс Animal PM от Universal Nutrition. И так далее. Бегло просмотренные на bodybuilding.com продукты обеспечивают от 0,5 до 1,5 г ГАМК в рекомендованной дневной дозе, редко до 2 г. Вот и делайте выводы…

3) ZMA с чьей-то легкой руки часто характеризуется как продукт, придуманный Виктором Конте для прикрытия своей основной деятельности по созданию новых видов анаболических стероидов. Тем не менее, часто слышу отзывы качков о том, что ZMA хорошо восстанавливает мышцы при стандартной схеме приема (на ночь). Но допускаю, что эффективность ZMA – рядом с плацебо. Чистым плацебо он быть не может, потому что цинк и магний – необходимые микроэлементы. Может, ZMA помогает как раз тем, у кого просто недостаток цинка и магния?

4) НМВ – давно про него не слышал, хотя посмотрел и вижу, что даже Optimum Nutrition его выпускает. Но НМВ – метаболит лейцина, поэтому, думаю, дешевле и проще принимать ВСАА (в стандартном ВСАА содержится 50% лейцина). А если вам нужен именно лейцин – то принимайте или чистый лейцин (такого еще поискать), или ВСАА с «гомеопатическим» соотношением 8:1:1 и выше (таких уже много). Но вопрос с лейцином пока неоднозначен: возможно, чистый лейцин вне связки с изолейцином и валином (и как раз в стандартном соотношении 2:1:1) работает не столь эффективно, но тогда и чистый HMB не должен работать лучше стандартного ВСАА. Одним словом, на плацебо HMB точно не похож, но его эффективность может не оправдывать истраченных денег. Берем на bodybuilding.com цены на следующие оптимумовские продукты:
1) HMB 1000 (90 капс. по 1000 мг HMB) – цена $30 за 90 г HMB, то есть, проще говоря, – за 90 г того же лейцина;
2) BCAA 1000 (400 капс. по 500 мг ВСАА с соотношением 2:1:1) – цена $25 за 100 г лейцина, но к этому получаем также 100 г изолейцина и валина.
Вывод, по-моему, очевиден.

Все эти рассуждения, заметьте, сделаны с товароведческой точки зрения – при использовании открытых источников и внимательном чтении этикеток. Не думаю, что это трудно.


Вернусь к «чистому» маркетингу. Уверенно заявляю, что практически каждый производитель описывает свое спортивное питание как лучшее и не имеющее аналогов. При этом используются одни и те же шаблоны: спортсмен – как лицо бренда, слова в описании «матрица», «нано», «молекулярный обмен», «секреция инсулина», «выброс гормона роста», «анаболическое окно», на банках красивые, красочные «цепочки ДНК» и т.п. Неужели нет никаких других ходов для подтверждения эффективности спортивного питания?

– Есть эффективные продукты и есть эффективные продажи. И вместе им не сойтись. Это я про рекламу как таковую. Слухами земля полнится, поэтому об эффективном продукте узнáют и без рекламы рано или поздно.

Красивые слова в рекламе – вообще ни о чём и только для лохов. Уж кто-кто, а мы-то должны иметь мощный иммунитет к рекламе.

Привлечение к рекламе известных атлетов, думаю, может работать только на подсознание, т.к. разумом все понимают, что все «члены команды Имярек» сидят на рекламных контрактах с брендом «Имярек», а что они там на самом деле едят – бог весть. Хотя обычно вендор подваливает им задарма своего питания сколько хочешь, тогда почему бы на самом деле его не употреблять? Оно же не лучше и не хуже любого другого… Но подсознание – страшная сила. Хотя и непредсказуемая.

Ссылаться на научные исследования? Можно, но поскольку на это сейчас все ссылаются (с легкой руки Билла Филипса), то это вряд ли работает. На меня, например, точно не работает. К тому же реально эти исследования никто не читает, поэтому их воспринимаешь как те же рекламные посулы, только иначе поданные.

Поэтому, если отбросить массированную рекламную компанию, для вендоров (производителей) остается только один – зато самый надежный – путь: делать реально хорошие продукты, ни в чём не врать и ждать положительную молву. Не все, правда, дождутся…


Каким образом определить, является ли добавка безопасной как минимум и легальной как максимум?

– Безопасность? Ответ даст только вскрытие. А вообще, надо читать форумы, отзывы, умея верхним чутьем отсеивать заказные отзывы… Легальность? Ну так в самом слове дан ответ: продукт легален, если имеет регсвидетельство, а по отдельному веществу можно ориентироваться на включение вещества в минздравовские «Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище».

Мне кажется, ваш вопрос сильно окрашен известной обывательской фобией в отношении спортпита. Да безопасны они, безопасны… То, что реально опасно, почти не имеет шансы попасть на прилавки, даже без регсвидетельства. А за «подприлавком» мы не отвечаем.


К кому стоит обращаться для составления целевых комбинаций добавок для занимающихся? Кто вообще может помочь в деле ускорения всех процессов в организме и усилить отдачу от тренинга? Есть ли у нас вообще такие специалисты?

– Только не к диетологам. И не к врачам, включая спортивных врачей, особенно врачей футбольных и хоккейных клубов и прочих олимпийских видов спорта. Сейчас у нас любой думающий спортсмен в области спортпита даст сто очков вперед любому врачу, который его надзирает. Поэтому первый ответ: надо обращаться к тем коллегам по вашему виду спорта, которые явно результативны. Второй ответ: обращайтесь к бодибилдерам и их тренерам – бодибилдинг всегда был и всегда будет полигоном для обкатки новых методов пищевой поддержки и стимуляции, а также коллективным хранилищем опыта применения спортпита и фармы. Думаю, что специалистов по спортпиту у нас хватает, хотя их, конечно, не слишком много.

Насчет «помочь в деле ускорения всех процессов в организме и усилить отдачу от тренинга» – вопрос задан как-то уж очень общо. Хочется ответить: «Бог поможет!» Понятно, что главный специалист в спорте – тренер. Иногда – спортивный врач. Если подходить к вопросу очень серьезно, надо идти к ученым-медикам, биохимикам, физиологам, биологам, которые лучше всех разбираются в биохимии и физиологии, но напрямую к спорту отношения не имеют. В спорном случае они могут даже провести эксперимент с вашим участием и сделать научно обоснованный вывод. Правда, придется стать еще и грантодателем, но заодно порадеете во славу российской науки… Такие специалисты (ученые) есть, их не может не быть, но, конечно, многие уехали и уезжают заграницу. Совсем недавно официально угробили российскую науку (какой бы она ни была), осталось до конца угробить российский спорт.


Будь ласков, назови необходимый и достаточный твой перечень продуктов для спортсменов соревновательного уровня. И если не затруднит, то персонально и по моей личной заявке такой же перечень для тех, кто видит себя в номинации «фитнес-бикини» на сцене.

– Вопрос насчет «спортсменов соревновательного уровня» какой-то неконкретный. Спортсменов какой из многочисленных культивируемых IFBB категорий вы имеете в виду? Впрочем, подход к питанию будет однотипный, но всё более простой по мере снижения требований к мышечности. Я не буду давать здесь перечень «необходимых и достаточных» продуктов для бодибилдинга – это будет большой список, который требует подготовки отдельного материала, со сравнительной таблицей по трем уровням интенсивности тренировок – курс молодого бойца/фитнес, средний уровень/энтузиаст и соревновательный уровень/фитнес. В мой перечень будут включены все группы спортивного питания, т.к. считаю, что все они при правильном применении и при определенных обстоятельствах дают результат. Но, конечно, можно идти к самым корням. В форумах люди нередко пишут, какие три-четыре продукта они считают для себя достаточными. Возможно, для продвинутого качка таковой основой всех основ будут витаминно-микроэлементные мультикомплексы (и примкнувшие к ним отдельные незаменимые микронутриенты – ZMA, рыбий жир, убихинон etc), быстрый протеин (сывороточный), ВСАА, креатин, быстрые гейнеры и, пожалуй, предтренировочники. Ситуативно, но, скорее всего, постоянно нужны продукты для суставов и связок (гидролизат коллагена, глюкозамин с хондроитином и проч.). Возможно, важен глютамин, но тут есть разногласия…

Что касается «бикинисток», я не дам для них никакого отдельного перечня. Недавно в блоге я высказался большим объемом текста про то, что не вижу номинации «фитнес-бикини» в принципе. Кстати, на фоне вакханалии IFBB со введением всё новых и новых вариантов четвертных оборотов на сцене многие, поддерживающие такую политику, открыто называют новые категории «конкурсами красоты». Но чтобы падение федерации не было столь откровенным, предлагаю переосмыслить слово «культуризм». Слово «бодибилдинг» уже повсеместно вытеснило старый термин «культуризм», поэтому последний хорошо подойдет для всяких бикини и шортиков с новым смыслом – «культура тела», поскольку не могу отрицать того, что все новые категории IFBB – это демонстрация «культурного» тела в разных тонких (очень тонких) вариациях с очень маленькими наноразличиями.


Протеин от российских производителей (или, скажем так белково-углеводная смесь) это миф или реальность? Употребление именно продукции отечественного производства – что это, экономический выбор? Где и как приобретаются сырьевые ингредиенты? Соя, казеин, сыворотка? Что с сертификатами?

– Нет, это не миф, но при сравнимом качестве отечественный протеин будет стоить примерно так же, как и импортный, потому что белок, использованный для изготовления протеина, обязательно будет импортным. Сэкономить можно в гейнерах за счет использования отечественных углеводных ингредиентов (если таковые выпускаются). При этом у отечественного производства существует куча специфически российских проблем, главная из которых – отсутствие культуры производства. От этого будет нестабильное качество. Плюс относительно малый объем выпуска (себестоимость производства будет выше, чем у западных вендоров) и общее недоверие к отечественному спортпиту. А откуда ему взяться, доверию, если уже двадцать лет на наш рынок выбрасывается всякая ерунда? Поэтому с производством в наших пенатах можно связываться, только долго подумав и четко определив целевую группу. Целевой группой отечественного спортпита может быть или сегмент «лоу-лоу-кост» (типа «Атлантов», которые небо держат на каменных руках), или, как ни странно это прозвучит, самый «топ» для гламурных магазинчиков типа Vitomin, поскольку при крайне высокой цене продажи в таких магазинах можно постараться обеспечить и соответствующий уровень производства и упаковки.

Да, употребление спортпита отечественного производства из группы «лоу-лоу-кост» (еще понятнее это можно назвать «бодяжкой») – это экономический выбор школьников и студентов, которые не имеют денег на покупку даже недорогих импортных продуктов. Я сам таким был в студенческие годы, поэтому покупал бы «бодяжку», если бы в те времена она существовала, а я бы ходил качаться… Однажды один череповецкий держатель магазинчика спортпита на мой вопрос, зачем он продает «бодяжку», резонно ответил, что смысл в «бодяжках» есть хотя бы в том, что купивший ее вечно голодный студент, который к тому же ходит качаться, хоть как-то увеличит потребление калорий – за счет того же обильного сахара в «гейнере». Кстати, сахар (сахароза) – отличный быстрый углевод, если бы не его слава «белой смерти». Думаю, прием сахара сразу после тренировки – нормально. Пусть не лучший вариант, но – допустимо (это не я придумал).

Где конкретно наши производители (вендоры) берут сырье, я не знаю, потому что давно уже не имею отношения к отечественному производству. Сейчас рынок весьма развит, в том числе и рынок пищевых ингредиентов. Поэтому купить сырье здесь, у специализированных поставщиков, будет наверняка выгоднее, чем самому таранить из-за границы, хотя бы по причине относительно небольших объемов выпуска готовой продукции. Сывороточные белки (прошу не использовать слово «сыворотка» для белка!) нынче массово завозят вообще – и даже продают мешками тем же качкам. А кто-то закупает 55-процентный КСБ в Белоруссии (г. Берёза) или даже в России (если его еще делают в Белебее). Сою всегда везли и везут из-за бугра в огромных количествах на нужды животноводства и пищевой промышленности в целом. Ха, ха – соевый текстурат! Казеинатов у нас хватает, кажется, своих. А мицеллярный казеин… Кто-нибудь обращает внимание на это хитрое слово?

Однако сейчас российский бизнес (и не только в спортпите) идет преимущественно путем «витьков» – российские предприниматели создают свой бренд, а производство продуктов заказывают в Германии, США или Китае (ну, именно спортпит пока еще в Китае не заказывают). Но тогда обычно бренд мимикрирует под «иностранный» и для него создается хоть какая-то легенда. Хотя такие бренды, как «Матрица» и Hardlabz, не скрывают, что они – «наши» бренды, производимые за бугром.

А сертификаты… Вы что, серьезно? Задавать такой глупый вопрос в нашей стране правового нигилизма и тотальной коррупции?

Попутно замечу, что применительно к спортпиту о качестве нужно говорить в смысле эффективности.


Финансовые затраты и предполагаемый результат в строительстве собственного тела – это взаимосвязанные вещи? При меньших затратах можно получить как можно больший результат? На чем останавливать в связи с этим свой выбор?

– Вот так сразу представил строителя – с кирпичом в левой руке, с кельмой в правой руке… Строительная индустрия плавно перешла в бодистроительную индустрию…

Затраты на спортпит и результат в бодибилдинге – прямо связанные между собой вещи. Но, конечно, в деньгах всегда можно сэкономить по следующим направлениям:
– уметь находить эффективные продукты за меньшую цену;
– использовать их наиболее эффективным образом;
– уметь находить их эффективную дозировку и придерживаться ее.

Я давно не считал стоимость джентльменской «продуктовой корзины бодибилдера». Десять лет назад она стоила 300 долларов в месяц. Сейчас, наверное, долларов 300–500 в месяц.

О выборе продуктов. Перечень необходимых, желательных и возможных продуктов в зависимости от интенсивности тренировок и поставленных задач – см. выше. Функциональных групп продуктов спортивного питания много, настолько много, что прием всех этих продуктов в срок отнимает массу времени у бодибилдера высокого уровня, а ведь надо еще и просто поесть, и похимичиться, и потренироваться, и поспать… Но многие опытные качки используют существенно меньший список продуктов. Всё индивидуально. Каждый кулик свой «компот» хвалит.

(Опубликовано в Muscle&Fitness, № 3, 2014, стр. 50–58. В редакции для блога.)
 

Гены ГМО на службе у спортпита

Предполагаемая мутация гена миостатина

Всем хорошо известна опасность ГМО: чуждые гены, внедренные в животных и растения биологами-вредителями, могут перекинуться в генетический материал человека через поедание ГМО-пищи, приведя к появлению нежелательных, опасных или просто нелепых свойств в человеческом организме. Ну, например, внедрили ген светлячка в виноград, чтобы он светился в сумерках, помогая сборщикам работать после захода солнца, – а потом у людей, наевшихся такого винограда, начинают светиться в темноте уши, вызывая страх у прохожих и хохот у приятелей. Ясно, что человеку нанесена косметическая травма, приводящая к травме психологической. Или, например, внедрили ген квадратной формы в арбузы, чтобы они вырастали не круглыми, а кубообразными для облегчения перевозки, складирования и хранения, – а потом у человека тело становится квадратным. И мало косметической травмы: квадратная форма увеличивает площадь тела, что в холодных условиях приводит к ускоренному охлаждению и повышает риск обморожений. Особенно опасно завозить такие арбузы в районы Крайнего Севера и на полярные станции.

С другой стороны, возможны и положительные эффекты от ГМО: например, гены повышенной устойчивости к сельскохозяйственным вредителям и пестицидам не могут не повысить устойчивость современного человека к вредным факторам окружающей среды. Однако неконтролируемое распространение ГМО-продуктов не может являться серьезной основой для такой евгеники, поэтому лучше перебздеть и ввести полный запрет на использование ГМО в пищу, чего и добиваются многие общественные организации и домохозяйства.

Однако влияние ГМО на человека, как оказалось, не является чем-то абсолютно новым для человечества. Британские ученые из шотландского Объединенного университета ядерных исследований (SUUNR) на основании палеоданных и анализа генома современного человека установили, что перенос генов растений и животных в человека с пищей наблюдался на протяжении всей его истории, и это не удивительно, поскольку все клетки всех растений и животных содержат гены (ну, то есть ДНК). Вот несколько примеров очевидных эффектов, вызванных «традиционным» генным переносом:
– «нос картошкой» ведет свое происхождение от картофеля и распространен в центральной части России, где картошка давно является продуктом номер один основной части населения;
– «глаза-вишенки» со всей очевидностью вызваны употреблением в пищу плодов вишни, терна и проч., а также варенья из них; глаза такого рода распространены в южном агрокультурном поясе (Средиземноморье, Причерноморье);
– «ноги колесом» вызваны геном крючковатости, свойственным бобовым (плоды в форме стручка); такая форма ног распространена во всех сельскохозяйственных регионах;
– «руки как крюки» в отличие от «ног колесом» вызваны употреблением в пищу куриного мяса (перенос гена, задающего форму куриных лап); это свойство получило наибольшее распространение в современном постиндустриальном обществе, где куриное (бройлерное) мясо является одним из основных видов белковой пищи.

Эти примеры можно множить до бесконечности. Фактически организм современного человека и изнутри, и снаружи почти полностью задается комбинацией генов растений и животных, которых он употреблял в пищу в ходе своей многосоттысячелетней эволюции. В качестве курьезов генного переноса отметим, например, перенос в организм человека минерального (!) гена кристаллической решетки (явление «глаз-алмаз») и феномен «третьего глаза» как рудиментарное проявление паучьего гена многоглазия (у большинства пауков восемь пар глаз – но пауки уже давно не употребляются людьми в пищу).

Мутация гена миостатина

Однако вернемся к теме нашего блога. Эффект генного переноса (ГМО-эффект) может и должен найти свое активное воплощение в продуктах спортивного питания. Для этого необходимо добавлять в протеины и гейнеры экстракты тех свойств растений и животных, которые могут помочь бодибилдеру в развитии тех или иных качеств. Прежде всего на ум приходит мутация гена миостатина (см. фото вверху), однако это уже запрещенный метод. Поэтому разработчикам спортивного питания придется работать тоньше. И я не оговорился насчет «добавлять в протеины и гейнеры»; конечно, логичнее всего предположить выпуск изолированных ГМО-препаратов (в таблетированной или капсулированной форме) – по отдельным эффектам, однако:
а) такие препараты будут слишком откровенными и повлекут скорейший их запрет со стороны мировой антидопинговой бюрократии;
б) внедрение чуждых генов в собственный геном организма лучше всего происходит при приеме ГМО-препаратов одновременно с углеводами и белками (инсулиновый выброс повышает проницаемость ДНК-мембран, а аминокислоты необходимы для восстановления ДНК-цепочки после внедрения).

Зона бикини

В прессу просочилась информация, что британские ученые, о которых сказано выше, уже приступили по заказу Британской федерации бодибилдинга, фитнеса и бикини к созданию ГМО-препаратов по следующим темам:
– ген абдоминальных кубиков:
– ген гипертрофированной голени;
– ген синтоловой железы;
– ген зоны фитнес-бикини.

Думаю, что такие препараты будут вещью посильнее «пептидов».

* * *

Upd: Почитать по теме:
1. Лариса Латынина. Убивает бюрократия, а не ГМО. («Новая газета», № 35, 02.04.2014)
 

ВСАА 3:1:2. Мистический оккультизм

В журнале Muscle&Fitness № 2 за 2014 опубликованы две моих заметки, которые я размещаю в блоге: в данном посте (о мистической нумерологии ВСАА) и в следующем (о кофеиновых страстях).


ВСАА 3:1:2. Мистический оккультизм

ВСАА 3:1:2. Мистический оккультизм. Опубликовано в Muscle&Fitness, № 2, 2014, стр. 46

Сейчас уже никого не удивишь соотношением лейцина, изолейцина и валина в ВСАА. Все знают, что это соотношение в большинстве продуктов равно 2:1:1. Почему так повелось – неизвестно, но именно в таком соотношении эти три аминокислоты содержатся в молочном белке (напомню, что в молочном белке ВСАА составляют целых 20–23%, поэтому лучший ВСАА после ВСАА – это сывороточный протеин).

Когда ВСАА стали делать из трех отдельных («изолированных» или «кристаллических») аминокислот, естественно, встал вопрос: в какой пропорции их смешивать? Видимо, решили не оригинальничать и оставить, как мать-природа задумала в самом ценном белке – молочном. Правда, до середины 2000-х немецкие фирмы в лице Multipower и Weider Germany выпускали ВСАА на основе мелассы (отхода свекольного производства), поэтому соотношение аминокислот в этих продуктах было «свекольное» – 1:1,5:1,25 и 1:1,5:1 соответственно. Это совсем непохоже на 2:1:1. Сейчас немцы преодолели законодательные ограничения и свою консервативность и выпускают ВСАА как все – из изолированных аминокислот с соотношением 2:1:1.

* * *

Когда все дуют в одну дуду, твою дуду не слышно, даже если ты дудишь громче всех. Хочешь выделиться – смени ноту или тембр.

Американские вендоры решили сменить ноту и стали повышать содержание лейцина в ВСАА. Они обосновывают это тем, что лейцин – самая важная для восстановления и роста мышц аминокислота, а злые языки утверждают, что просто лейцин – самая дешевая аминокислота из этой троицы. Незлые языки говорят, что изолированный лейцин работает хуже, чем классический ВСАА. Тем не менее, появились ВСАА с соотношением 4:1:1 (Gaspari Nutrition ВСАА 6000, MHP BCAA 3300, Nutrend Compress BCAA 4:1:1 etc.), 8:1:1 (USPLabs Modern BCAA, Scitec Nutrition BCAA Complex, Cytosport Monster Amino, VPLab BCAA 8:1:1 etc.) и даже 12:1:1 (S.A.N. BCAA Pro Reloaded etc.) и более (14–16 частей лейцина).

Ну, соотношение 4:1:1 я еще готов признать за довольно близкое к 2:1:1 и уравнять их. Я даже присоединюсь к совету Джима Стоппани: за 30 минут до тренировки принимать 5 г классического ВСАА (2:1:1), а сразу после тренировки – 5 г ВСАА, усиленного лейцином (4:1:1). Это замысловато, но почему бы не поиграть в такие игры? Однако соотношение 8:1:1 (и более) – это уже практически один лейцин, и выводы к таким продуктам должны применяться те, которые сделаны для чистого лейцина. Но тогда ВСАА тут не при чем. Иначе говоря, по моему мнению ВСАА кончается на отметке 4:1:1.

Вернемся к рыночному тренду. Примитивная аппроксимация обещает нам в скором будущем появление ВСАА с соотношением вроде 1024:1:1, где изолейцин и валин будут присутствовать в гомеопатических (т.е. неработающих) дозах. Но уже 12:1:1 – это почти гомеопатия. А тогда не лучше ли честно выпускать стопроцентный лейцин в банке – «лейцино пуро», без каких-либо иных примесей? Ну, коли он такой полезный – пусть будет один лейцин, совсем один, один дома… Хотя в канун рождественских распродаж к нему можно прикрутить еще витамин В6 (куда без него!) и метоксиизофлавон (красиво звучит) и получить «Суперметалейцин», а не какой-то там ВСАА. Зачем держаться за традиции? Скоро нам предложат забыть аббревиатуру ВСАА. Лейцин (суперметалейцин) – наш рулевой!

* * *

А вот фирма MusclePharm в погоне за золотым тельцом решила сменить не ноту, а тембр и придумала и запатентовала очень, очень оригинальный состав ВСАА. Суть изобретения – соотношение лейцина, изолейцина и валина равно 3:1:2.

Немножко непонятно. Но давайте разделим все члены этого соотношения на 1,5, и тогда запатентованное соотношение предстанет перед нами в более привычной глазу форме – 2:0,7:1,3 (200:70:130). Если сравнить с классической пропорцией 2:1:1 (200:100:100), то видим мало отличий. Подумаешь, при том же количестве лейцина чуток приопущено содержание изолейцина и чуток приподнято содержание валина. Это совершенно точно те же яйца Фаберже, только вид в три четверти.

Зря классик говорил, что нельзя поверить алгеброй гармонию спортивного питания. Очень даже можно. Мало того, пристальное изучение магических цифр 3:1:2 (уже запатентовано) и 2:1:1 (никем еще, шорт побери, не запатентовано) приводит еще к одному поразительному математическому результату: в обоих случаях количество лейцина составляет 50% от смеси ВСАА!

Если, например, почивший в бозе USPLabs Jack3D (метилгексанамин) был магический РЕАЛИЗМ, то запатентованный MusclePharm ВСАА 3:1:2 – это магический ОККУЛЬТИЗМ, в котором есть одни только заклинания и взывание к духам предков.

Я думаю, что у ребят из MusclePharm что-то пошло не так. Все остальные пошли на Север, пошли путем эскалации доли лейцина в ВСАА-комплексах. И такой способ привлечь к себе внимание гораздо более убедителен, чем манипуляция с числами навроде 3:1:2. Когда фирма подкручивает в ВСАА два обертона, вообще не меняя главную ноту (лейцин), – это похоже уже на агонию на кризис идей.

(Опубликовано в Muscle&Fitness, № 2, 2014, стр. 46. В редакции для блога.)
 

Комкование САНа

Комкование САНа

Скан официального письма фирмы S.A.N. о комковании Fierce – предтренировочника, в состав которого входят три вида креатина: креатина моногидрат, креатина гидрохлорид и нитрат креатина (заметьте, никаких «эстеров», малатов, пируватов и прочих креалкалинов и кетоглутаратов). Пусть и старенькое письмо, но почему ж не почитать. Читаем:
«Настоящим подтверждаем, что продукт S.A.N. Fierce имеет склонность к комкованию. Продукт содержит несколько видов креатина, а поскольку хорошо известно, что креатин имеет высококачественную химическую структуру, попадание влаги в банку может привести к комкованию, слипанию порошка, а также к его почернению. Тем не менее, продукт не теряет свои химические свойства и эффективность и пригоден для дальнейшего использования.»
Я абсолютно согласен насчет гигроскопичности некоторых порошковых продуктов, например, изотонических напитков типа Multipower Fit Active. Причем для комкования достаточно атмосферной влаги, которая попадает в банку после ее первого открытия (снятия защитной диафрагмы). У меня вопросы о другом:

1) Что такое «высококачественная химическая структура»? И, пожалуйста, уточните, какая химическая структура считается «низкокачественной»? Не применяется ли к оценке качества химструктуры метод Чезаре Ломброзо?

2) Если порошок чернеет, значит, химическая структура какого-то ингредиента изменяется. Становится ли продукт от этого менее лучше?
 

Физика и химия

Вот что такое настоящая качковская сечка
Вот что такое настоящая качковская сечка

…потрепаться на общую тему слов «физика» и «химия».

Не удивительно ли, что оба слова имеют отношение к бодибилдингу? «Физика» – это мышцы, «химия» – ну это объяснять не надо.

Вообще, наука химия – она же в принципе та же физика: о явлениях, происходящих в природе. Когда Галилей бросал шары с Пизанской башни, а Ньютон создавал свои законы, речь шла о соразмерном человеку масштабе – это была и есть физика. Обычная физика занимается объектами, которые состоят из веществ. Химия (альхимия) занималась и занимается превращением веществ друг в друга – это молекулярный уровень. Получается, разница между физикой и химией – в масштабах объектов? Нифига! Вот квантовая физика занимается тем, из чего состоят атомы – это субмолекулярный уровень. Квантовая физика занимается объектами внутри атома, что дает власть над атомной энергией и ставит философские вопросы. Получается, что химия – это узкая полоска на шкале физических масштабов, хотя и четко отграниченная уровнем атомно-молекулярной структуры вещества.

Думаю, что дурная плоская (линейная) бесконечность* не относится к окружающему миру. Все закольцовано или замкнуто в сферу. Вселенная сферична. Если копать структуру элементарных частиц (кварков и бозонов Хиггса) дальше, то рано или поздно найденные частицы сомкнутся с максимальным масштабом – со Вселенной, то есть рано или поздно мы увидим в микроскоп нашу Вселенную с высоты птичьего полета.

Теперь посмотрим, применимы ли масштабные диапазоны к культуризму. Похоже, что да. «Физика» (кач с железом и на тренажерах) имеет дело с железными предметами и с мышцами, как цельными объектами: масштаб, соразмерный человеку. «Химия» (как стероиды) – это, естественно, молекулярный уровень. Осталось разобраться, что такое в культуризме «квантовая физика»? Видимо, это мотивация, концентрация, сила воли и так далее – то есть психика. А психика базируется не на молекулярном основании, а на неких электрических полях и состояниях – их масштаб ниже атомного. Вот и о(т)хватил бодибилдинг всю шкалу…

* * *

Читаем статью к.б.н. Елены Гороховской («Новая Газета», № 55, 24.05.2013, стр. 12 или на сайте «Постнаука») об основах биосемиотики:
Что такое живое? (…) Главный «водораздел» проходит между редукционистскими** и антиредукционистскими подходами. Редукционисты утверждают, что жизнь во всей её специфике можно объяснить с помощью физических и химических процессов. Антиредукционистские подходы утверждают, что нельзя всё свести к физике и химии. Труднее всего понять целостность и целесообразное устройство живого организма, где всё взаимосвязано и всё направлено на то, чтобы поддерживать его жизнедеятельность, размножение и развитие. В ходе индивидуального развития, да и вообще каждое мгновение в организме что-то меняется, при этом обеспечивается закономерный ход этих изменений. Часто говорят, что живые организмы надо называть не объектами, а процессами.

…В ХХ веке для понимания специфики живого стала важна кибернетика, поскольку она реабилитировала в биологии понятие цели. Кроме того, кибернетика сделала очень популярным представление о живых организмах как информационных системах. Тем самым в науку о живом фактически были введены гуманитарные представления, не связанные непосредственно с материальной организацией.

В 1960-е годы возникло новое направление в понимании специфики живого и в исследовании биологических систем – биосемиотика, которая рассматривает жизнь и живые организмы как знаковые процессы и отношения. Можно сказать, что живые организмы живут не в мире вещей, а в мире значений.

…Молекулярная генетика сформировалась в большой мере благодаря включению в свою концептуальную схему таких понятий, как «генетическая информация» и «генетический код». Рассказывая об открытии генетического кода, известный биолог Мартинас Ичас писал: «Самым трудным в "проблеме кода" было понять, что код существует. На это потребовалось целое столетие».

Хотя биосинтез белков осуществляется в клетке с помощью множества химических реакций, никакой прямой химической связи между строением белков и строением нуклеиновых кислот не существует. Эта связь по своей сути носит не химический, а информационный, семиотический характер. Последовательности нуклеотидов в нуклеиновых кислотах ДНК и РНК являются информацией о строении белков (о последовательностях аминокислот в них) только потому, что в клетке существует «читатель» (он же «писатель») – в данном случае сложная система биосинтеза белка, которая владеет «генетическим языком». (…) Таким образом, даже на самом фундаментальном уровне живое оказывается общением, текстом и «речью». В каждой клетке и в организме в целом постоянно происходят чтение, записывание, перезаписывание, создание новых текстов и постоянный «разговор» на языке генетического кода макромолекул и их взаимодействий.
* * *

Заменим несколько слов во фразах из первого и последнего абзацев:
Ретрограды утверждают, что культуризм во всей его специфике можно свести к физическим тренировкам и химическим воздействиям. Прогрессивный подход утверждает, что нельзя всё свести к «физике» и «химии». Хотя рост мышечной массы осуществляется с помощью множества физических упражнений и химических (как минимум пищевых) воздействий, никакой прямой связи между ростом мышц и количеством упражнений и количеством «химии» не существует. Эта связь по своей сути носит не физический или химический, а информационный, семиотический характер. Таким образом, даже на самом фундаментальном уровне культуризм оказывается общением, текстом и «речью» (речь, конечно, не о вульгарной болтовне между подходами). Поэтому можно сказать, что культуристов надо называть не объектами, а информационными процессами.
Кто бы спорил, что сдуру мышцу не накачаешь. Нужна правильно построенная и выполненная тренировка, нужно правильное питание, то есть требуется информация. И если сдуру напихаться химией – получим двусмысленный результат, если вообще его получим. Нужен правильно построенный и выполненный курс, то есть опять же требуется информация. Самое трудное в проблеме такой информации – понять, что она на самом деле существует. А осознав это, надо научиться выделять ее из того мутного псевдоинформационного океана, который накатывает на берег нашего мозга тяжелыми валами, изредка выбрасывая из своих глубин жемчужные раковины.

Правда, для вскрытия раковин требуется устричный нож…

------------
* дурная бесконечность – метафизическое понимание бесконечности мира, предполагающее допущение монотонного, без конца повторяющегося чередования одних и тех же конкретных свойств, процессов и законов движения в любых масштабах пространства и времени, без какого-либо предела. Применительно к строению материи означает допущение неограниченной делимости материи, при которой каждая меньшая частица обладает теми же свойствами и подчиняется тем же специфичным законам движения, что и макроскопические тела. Термин введён Гегелем, который, однако, истинную бесконечность считал свойством абсолютного духа, но не материи.
** редукционистский подход – от латинского reductio – возвращение, восстановление; в данном случае сведение явлений жизни к чему-то другому.

 

Настоящие и вонючие (Истории продавца)

Сегодня подошел подросток и сразу показал на банку Optimum Nutrition Amino 2222 (320 табл.). Знает, что покупает. Расплатился, потом спросил, показывая на бутылки с «жидкими аминокислотами»:
– А что лучше: порошок или таблетки?
Я показал на банки ниже и сказал, что порошок – там, и что порошок – это порошок, а таблетки – это тот же порошок, но спрессованный.
– То есть в таблетках – тот же порошок?
– Да, не могу скрывать этот факт.
Паренек задумался.
– А жидкие аминокислоты лучше?
Я ответил, что в жидких содержится в основном гидролизат коллагена, особый аминокислотный состав, поэтому они хороши для восстановления суставов и связок при больших нагрузках. Паренек задумался.
– А как надо принимать таблетки?
Я ответил, что глотать, запивая, но принимать надо побольше, не по две штуки.
– А жевать можно?
– Да, это самый лучший способ. Если они нормальные на вкус.
– Эти – нормальные, я их и жую. А вот вейдеровские аминокислоты противные.
– Да? Кстати, это значит, что они лучше. Посмотри на этикетку Whey Aminos – там прямо под названием написано «Pure Whey Hydrolizate», то есть «гидролизованный сывороточный белок». Гидролизованный белок лучше, он быстрее усваивается, но при этом он вонючий, как слегка протухшее мясо. Как раз по этому критерию качки и определяют качество аминок: если вонючие и противные на вкус – значит, самые лучшие. В общем, жевать правильно, тем более, что ты сам говоришь, что оптимумовские аминки вкусные…

* * *

Weider Whey Aminos по составу, возможно, одни из самых лучших аминок: там один только гидролизат сывороточного белка. Другой вопрос – насколько гидролизованный? Это самый интересный вопрос, на который никто не дает ответа. Если Weider Germany – честная фирма (а я склонен ей верить), то белок в Whey Aminos, конечно, гидролизован, но всего на несколько процентов. Специалисты говорят, что это практически ерунда. Доведение степени гидролиза процентов до 30 существенно повышает качество аминок, но при этом существенно повышает и их цену. Рынок к этому не готов, поэтому попытки выпускать такие аминки (например, Sponser) закончились ничем. Потребители покупают не степень гидролиза, они покупают слово «AMINO» и вполне довольны жизнью. Мне уже надоело объяснять эту простую истину, но она и так живет самостоятельной жизнью и часто популяризируется на разных форумах.

У нас банка Weider Whey Aminos стоит 1500 руб. – 300 табл. по 1600 мг белка в таблетке. Получается 1500 руб. за 480 г белка. Если считать, что Whey Aminos сделан из 80-процентного КСБ, то 1500 руб. отдаются за 600 г белка, что в переводе на стандартную двухфунтовую банку дает около 2300 руб. Два фунта аналогичного протеина «порошком» стоят на уровне 1300–1600 руб., то есть примерно в полтора раза дешевле. Вот она – цена таблетирования.